デザート

カルピスすだちゼリー

材料(4人分)
すだち(絞り汁) 35g
260cc
砂糖 50g
カルピス 105g
ゼラチン 8g
牛乳 120g
作り方
  1. 鍋に水260ccと砂糖50g、カルピス105gを入れ、よくかき混ぜながら溶かし、沸騰直前で火を止める。
  2. ゼラチン8gを1.の鍋の中に入れ、溶かす。
  3. 2.をボウルに移し、氷水にあてて冷やす。
  4. 完全に冷えたら、牛乳120gとすだちの絞り汁35gを入れ、茶こしでこす。
  5. ガラスの器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ヨーグルトイチゴソースかけ

材料(4人分)
ヨーグルト 400g
イチゴ 8個
砂糖 大さじ2
みかんの絞り汁 大さじ3
作り方
  1. イチゴを粗く刻み、砂糖をまぶす。
  2. イチゴから水分が出てきたらみかんの絞り汁を加え、トロミが出る程度に3~5分煮る。
  3. 冷ましてヨーグルトをかける。

フルーツヨーグルト

材料(4人分)
プレーンヨーグルト 400g
季節のフルーツ 適量
砂糖 適量
作り方
  1. フルーツは食べやすい、好みの大きさに切り、ヨーグルトをあえる。
  2. 好みで砂糖を入れる。

牛乳入り南瓜汁粉

材料(4人分)
かぼちゃ(道産) 50g
ゆであずき缶(道産) 1個
牛乳(道産) 200cc
砂糖(道産) 大さじ2
白玉粉 40g
牛乳(煉る用/道産) 適量
砂糖(煉る用) 大さじ1
作り方
  1. 牛乳に砂糖を溶かし冷やす。
  2. かぼちゃは加熱後つぶし、砂糖、白玉粉、牛乳を加え煉る。
  3. 鍋に湯を沸かし、2.を一口大に丸めて入れゆでる。冷水に取り、冷ます。
  4. 器にあずきを敷き、静かに1.を注ぎ、3.を入れる。上にあずきを少しのせて完成。

あまおうコウジー

材料(4人分)
あまおう(イチゴ)   6~8個
甘酒  400cc
ゼラチン  6g
おろししょうが 適量
作り方
  1. イチゴはへたを取り、4個は飾り用に半割りにする。残りは小さく切ってグラスに入れておく。
  2. 甘酒を温め、ふやかしたゼラチンを入れ、混ぜ合わせグラスに注ぎ冷やす。
  3. 固まったら、おろししょうがをのせイチゴを飾る。

黒ゴマブランマンジェ

材料(4人分)
豆乳 1.5カップ(300ml)
黒ゴマペースト  大さじ1
板ゼラチン  3枚(4.5g)
きび砂糖  大さじ2
黒みつ  適量
きな粉 適量
作り方
  1. 黒ゴマペースト、きび砂糖、豆乳をよく混ぜ、水(分量外)でふやかしたゼラチンを加えて加熱する。
  2. ゼラチンが溶けたら冷やして固め、黒みつ、きな粉をかける。

梨のコンポート

材料(4人分)
梨   1個
レモンスライス   1枚
グラニュー糖  大さじ3
水  150cc
干しアンズ   4個
クコの実 少々
作り方
  1. 梨は8等分に切って、皮をむき、水150cc、グラニュー糖大さじ3、アンズ、レモンスライスと火にかけ、沸騰したら中火にし、10分煮て火を止める。
  2. 水で戻したクコの実を入れて冷やす。

デザート:神戸スイーツ発 究極のクリームブリュレ

材料(4人分)
牛乳 70g
生クリーム 100g
卵黄 2個分
砂糖 20g
バニラエッセンス 少々
キャラメリゼ用グラニュー糖 25g
作り方
  1. 小鍋に牛乳と砂糖、バニラエッセンスを振り入れ、温める。
  2. 生クリームと卵黄を加え、よく混ぜる。茶こしでこしながら、器に注ぐ。
  3. バットに湯をはり、2.を入れたらアルミホイルでふたをして150℃のガスオーブンで40~50分焼く。
  4. 焼けたら表面にグラニュー糖をたっぷりかけて、ガスバーナーの炎で一気にあぶり、キャラメリゼする。熱々で冷やしてもおいしい神戸スイーツのできあがり。

豆いも茶きん

材料(4人分)
自家製さつまいも  1本(150g)
練乳  20g
大納言  適量
作り方
  1. さつまいもは、皮をしましまにむいて、1~2cmの輪切りにし、よく水にさらしておく。
  2. さつまいも2つを1枚のラップでくるみ、炊飯鍋(「黒小豆のカップずし)で使用)に入れておく。
  3. 米の炊飯を行い、炊き上がったらラップごと取り出す。
  4. ボウルにさつまいもを入れ、つぶす。練乳を加えて、よく混ぜる。
  5. 大納言をちらし、ラップでぎゅっとくるんで、茶きんにする。

お米とお酒のケーキ

材料(4人分)
Lサイズ1個
砂糖 30g
日本酒 大さじ1
バター 10g
バニラオイル 適量
米粉 30g
ベーキングパウダー 2g
ごま 適量
作り方
  1. 鍋にお湯を沸かす。
  2. ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。
  3. 途中、湯煎からはずし、しっかりと泡立てる。
  4. 小ボウルに日本酒、バター、バニラオイルを入れ湯煎にかける。
  5. 3.に米粉、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、最後に4.を混ぜる。カップに流しごまを散らして180℃のオーブンで10分焼く。