デザート

カリカリそばかりんとう

材料(4人分)
そばの切れ端 適量
はちみつ 少々
【作り方】
  1. そばの切れ端を、油で揚げる。
  2. はちみつを絡めて、カリカリかりんとうに変身!

お麩 de 安倍川ふう

材料(4人分)
もち麩 1袋
きな粉 適量
黒砂糖 適量
適量
抹茶 適量
黒みつ (おこのみで)
【作り方】
  1. お麩を水で戻し、水気をよく絞る。
  2. きな粉・黒砂糖・塩を混ぜたものと抹茶をまぶす。

思い出のいちごがりのいちご

材料(4人分)
いちご 12個
チョコペン  
【作り方】
  1. いちごを洗って水気を拭き取る。
  2. チョコペンでかわいい顔を書く。
  3. 盛り付ける。

さつまいものレモン煮

材料(4人分)
さつまいも 小1本
適量
レモン 1/3個
キャラメリゼしたミックスナッツ 少々
砂糖 40g
【作り方】
  1. さつまいもを1cm位の厚さの輪切りにする。
  2. 鍋にさつまいもがかぶる位の水、砂糖、レモンの輪切りを入れ沸騰させる。沸騰したらフタをして煮る。
  3. お皿に盛ってミックスナッツを振りかける。

四万十川のりとチアシードのごま団子

材料(4人分)
白玉粉 200g
チアシード 大さじ1
砂糖 65g
ラード 20g
130cc
浮粉 25g
片栗粉 小さじ1弱
熱湯 大さじ2と1/2
ラード(分量外) 少々
こしあん 適量
白ごま 適量
四万十川のり 適量
【作り方】
  1. 浮粉、片栗粉に熱湯を入れ、箸で混ぜる。水で戻したチアシードも混ぜる。
  2. 別のボウルに白玉粉、砂糖、ラード、水を入れてねる。
  3. 1.と2.を混ぜてあんこを包み、四万十川のりとごまをつけて低温の油で揚げる。

カステラトライフル

材料(4人分)
カステラ 2切れ
キウイフルーツ 1/2個
バナナ 1/2本
黄桃(缶詰) 1個
旬の果物 適量
ミントの葉 4枚
   
カスタード  
 卵黄 1個
 牛乳 100cc
 砂糖 大さじ2
 小麦粉 大さじ1
 バニラエッセンス 2~3滴
   
豆腐クリーム  
 絹ごし豆腐 1/2丁
 砂糖 大さじ1
 メープルシロップ 大さじ1
 レモン汁 小さじ1
【作り方】
  1. カスタードの材料を混ぜ、茶こしでこし、フライパンでトロミがつくまで火にかける。
  2. 豆腐クリームの材料をボウルに入れ、滑らかになるまで泡だて器でよくまぜる。
  3. 果実とカステラを切り、カスタードと豆腐クリームと共に冷蔵庫で冷やす。
  4. 冷蔵庫から出し、クリームとカステラが馴染むよう早めに器に盛り付け、ミントを飾り再び冷やしておく。

グリルでかんたん! ぶどうのクラフティ

材料(4人分)
ぶどう(缶詰可) 20粒
2個
砂糖 50g
小麦粉 20g
アーモンドプードル 20g
牛乳 50g
生クリーム 100g
バニラオイル 少々
粉糖 適量
【作り方】
  1. 皮の食べられないぶどうは皮をむき種を取り出しておく。
  2. 小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。
  3. ボウルに卵をといて砂糖を加えてよく混ぜる。
  4. 3.に2.と牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れ混ぜる。
  5. 型にぶどうを並べ4.を流し入れる。
  6. 予熱しておいたグリルで弱火で3分、上部にアルミホイルをかけて弱火で6分くらい焼く。(両面焼きグリル)
  7. 粉糖を茶こしでふりかける。

トマトゼリー

材料(4人分)
トマト 小3個
   
A  
 ゼラチン 5g
 砂糖 35g
 はちみつ 少々
 レモン汁 少々
   
200cc
【作り方】
  1. トマトを湯むきして、一口大に切る。
  2. 水200ccを沸騰させ、Aの材料を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

スチューベンのキラキラゼリー

材料(4人分)
スチューベンジュース 150cc
ゼラチン 5g
お湯 50cc
ぶどう 4粒
【作り方】
  1. お湯でゼラチンをよく溶かす。
  2. 溶かしたゼラチンにスチューベンジュースを入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

五郎島金時のスイートポテト

材料(4人分)
五郎島金時 中1本
バター 小さじ1
砂糖 小さじ2
牛乳 小さじ2
黒ごま 少々
少々
卵(卵黄) 1個分
【作り方】
  1. 五郎金時の皮をむいて輪切りにして煮る。
  2. やわらかくなったら水気を切ってつぶし、バター、砂糖、牛乳を入れて混ぜ、形を作り卵黄を塗り、グリルで焼き黒ごま、塩をふる。

ヘルシーおからと米粉と豆腐のコロコロもちもちドーナツトリオ

材料(4人分)
<ドーナツ生地>  
 生おから 75g
 米粉 75g
 豆腐 150g
 きび糖 20g
 アルニウムフリーベーキングパウダー 4g
   
黒ごま 3g
ブラックココア 2~3g
甘納豆(大きめ) 12~15粒
揚げ油 適量
添え用はちみつ 少々
【作り方】
  1. ドーナツ生地を全てボウルに入れ、手で混ぜる。
  2. 1.を2つに分け、1つに黒ごま、1つにブラックココアを混ぜ2色の生地を作り、1つ約20gに分け、甘納豆を包んで丸める。
  3. 160~170℃の油で、菜箸でコロコロと転がしながら、焦げないように揚げる。
  4. 揚がったら、串に3つずつ刺し、好みではちみつを添える。

ピーナッツがけ いも団子

材料(4人分)
さつまいも 250g
   
A
 黒糖 大さじ1~1.5
 牛乳 大さじ3
   
B
 ピーナッツパウダー 大さじ3
 黒糖 大さじ1
【作り方】
  1. さつまいもを蒸す(20分)。蒸し上がったら皮をむきつぶす。
  2. 1.にAを入れ合わせ、ラップで茶巾しぼりにし団子にする。
  3. Bを混ぜ、2.の団子にかける。

茶ブラン

材料(4人分)
小麦粉 50g
ほうじ茶(富士宮産) 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ2/3
卵白 70g
サラダ油 大さじ2
グラニュー糖 大さじ1
はちみつ(自家製) 大さじ1
下田の塩  ひとつまみ
キルシュワッサー 小さじ1/2
すだちのしぼり汁(自家栽培) 小さじ1/2
粉砂糖 少々
いちご(静岡産) 4個
桜の花の塩漬け(静岡産) 4個
【作り方】
  1. 小麦粉、ほうじ茶、ベーキングパウダーを、粉ふるいでふるう。
  2. 卵白は直前まで冷やしておく。ボウルに、卵白、すだち、塩少々、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
  3. 卵白にツノが立ったら、ハンドミキサーから泡立て器に変え、油を入れ泡をつぶさないように混ぜる。
  4. はちみつにキルシュワッサー、すだちのしぼり汁、塩を混ぜたものを加え混ぜる。
  5. ふるった小麦粉、ほうじ茶、ベーキングパウダーを3回に分けて入れる。粉気がないのを確認したら器に入れ、予熱しておいたオーブンで160℃で12分焼く。
  6. 竹串で焼き上がりを確認できたら、粉砂糖をふるい、いちご、桜の花の塩漬けを添える(桜の花の塩漬けは事前に真水に浸しておく)。

紀州みかん はちみつヨーグルト

材料(4人分)
みかん 2個
ヨーグルト 450g
はちみつ 適量
ミントの葉 適量
   
A  
 砂糖 50g
 レモン汁 小さじ1
 水 100cc
   
重層 小さじ1
【作り方】
  1. ヨーグルトはコーヒーフィルターに入れ、水切りをする。みかんは外皮をむいて、房をばらばらにする。
  2. 鍋に水400cc(分量外)を入れ、沸騰したら重曹小さじ1を入れ、混ぜてからみかんを入れる。2分後、ザルに優しくあけてから氷水(分量外)に入れる。氷水の中で薄皮やスジを優しく洗い流し、果肉だけにする。
  3. 容器にAを入れ火にかけ、シロップを作る。粗熱をとり、みかんを入れ冷蔵庫で冷やす。
  4. ガラスの器に水切りしたヨーグルトを入れ、シロップ漬けみかんを上にのせ、はちみつを回しかける。ミントを飾ってできあがり。

ひじきと里芋のケーキ ~オレンジアイシングソースかけ~

材料(4人分)
ホットケーキミックス 150g
サラダ油 50g
里芋 2個
ひじき 30g
砂糖 35g
粉砂糖 30g
オレンジジュース(POMジュース) 5cc
豆乳 100cc
チャービル(飾り用) 少々
【作り方】
  1. サラダ油に砂糖を入れ、すり混ぜる。
  2. 1.に豆乳を少しずつ加える。
  3. 2.にホットケーキミックスを少しずつ加える。
  4. 3.に小さく切った里芋とひじきを加える。
  5. 4.を180に温めたガスオーブンで20~25分焼く。
  6. POMジュースと粉砂糖でオレンジアイシングを作っておく。
  7. 焼き上がったケーキに6.をかけてできあがり。

情熱広島!! 安浦酒蔵チーズケーキ

材料(4人分)
クリームチーズ 100g
安浦地酒大吟醸酒粕 45g
きび砂糖 45g
1個
生クリーム 100g
広島レモン 1個
玄米ブラン 2袋
バター 20g
冷凍ブルーベリー 適量
ミント 適量
【作り方】
  1. 玄米ブランとバターを袋に入れてめん棒でたたき、混ぜ合わせる。
  2. 1.を耐熱皿に敷く。
  3. クリームチーズ、安浦地酒大吟醸酒粕、きび砂糖、卵、生クリーム、広島レモンをミキサーにかける。
  4. 3.を2.に流し入れ、ブルーベリーを乗せる。
  5. 180℃のガスオーブンで30分焼く。

ミルクゼリー

材料(4人分)
ゼラチン 5g
牛乳 250cc
25cc
砂糖 30g
ジャム 適量
【作り方】
  1. ゼラチンを水に中に入れてふやかす。
  2. 鍋に牛乳と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かす。
  3. その中にふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
  4. あら熱がとれたら型に流して冷やす。
  5. 固まったらジャムをのせてできあがり。

焼き梨

材料(4人分)
1個
バター 5g
グラニュー糖 5g
シナモン 少々
ミントの葉 8枚
【作り方】
  1. 梨の皮をむき、薄くスライスする。
  2. オーブンに並べて、バター、グラニュー糖をかけ、200℃で8~10分焼く。
  3. お好みで、シナモンをかけ、ミントの葉を飾る。

紅花くるみ団子

材料(4人分)
白玉粉 100g
木綿豆腐 200g
紅花 小さじ1
ねりくるみ 適量
砂糖 適量
しょう油 適量
【作り方】
  1. 豆腐はゆがいて水を切る。
  2. ねりくるみと砂糖、しょう油、1.をミキサーにかける。
  3. 白玉粉に紅花を入れてゆがき、団子を作る。
  4. 団子の水を切り、あんをのせる。

皮付きリンゴのデザート

材料(4人分)
リンゴ 1個
湘南ゴールド(またはレモン) 1/2個
くるみ 適量
きび砂糖 大さじ2
ミントの葉 適量
大さじ2
シナモン 適量
【作り方】
  1. 熱したプライパンで、くるみを煎る。
  2. リンゴを皮付きのまま1cmのスライスにする。
  3. 湘南ゴールド(またはレモン)1/2を絞る。
  4. リンゴ、水、湘南ゴールドの汁、シナモン、きび砂糖を、鍋に入れ火にかける。
  5. リンゴが柔らかくなり火が通ったら冷まして器に盛り、ミントの葉を飾る。