デザート

盛岡りんごタルト

材料(4人分)
りんご 1/2個
卵黄 1個
生クリーム 100g
メープルシロップ 大さじ1
砂糖 小さじ1
しゅうまいの皮 16枚
バター 適量
バニラエッセンス 少々
【作り方】
  1. メープルシロップで薄切りにしたりんごを焼く。
  2. 生クリーム、卵黄、砂糖、バニラエッセンスを混ぜる。
  3. タルト型にしゅうまいの皮を敷き、バターを塗り、2.を流し入れて、上に1.をのせる。
  4. オーブン180℃で20分ほど焼く。

クランキーピーナットドーナッツ

材料(4人分)
1個
ピーナッツバター 大さじ3
ベーキングパウダー 小さじ2
豆腐 100g
薄力粉 150g
砂糖 大さじ2
粉糖 適量
【作り方】
  1. 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜる。
  2. 卵、豆腐、ピーナッツバターを入れて生地を作る。
  3. スプーンで丸くしながら、160℃に温めた油で揚げる。
  4. 粉糖をまぶす。

ぜんざい

材料(4人分)
4個
小豆 400g
さらし小豆 200g
さつまいも 中1本
【作り方】
  1. 小豆を茹でる。
  2. さらし小豆を茹でる。
  3. 餅を焼く。
  4. 小角切りのしたさつまいもを蒸す。
  5. 器に小豆を盛り、さつまいもと餅をちらす。

信州リンゴの丸焼き~ルバーブ添え

材料(4人分)
信州リンゴ 2個
砂糖 大さじ2
シナモンパウダー 適量
フルーツグラノーラ 大さじ2~3
リンゴのワイン(長野県産) 大さじ1~2
   
[添えるクリーム&ジャム]
 マスカルポーネチーズ 50g
 砂糖 20g
 レモン汁 小さじ1
 ルバーブのジャム 適量
【作り方】
  1. リンゴをよく洗い、縦半分に切る。
  2. 大さじ等で、中心の芯をくり抜く。
  3. ダッチオーブンにアルミ箔を敷き、切り口を上にしてリンゴをのせる。その上に砂糖、シナモンパウダーをふりかける。
  4. フルーツグラノーラをのせ、アルミ箔で全体を包む。
  5. ダッチオーブンで約30分焼く。
  6. 包んだアルミの上を開き、さらに5~10分間グリルで焼く。
  7. 焼いている間にクリームを作る。マスカルポーネチーズ、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせ、冷やしておく。
  8. 焼き上がったら、器に乗せる。
  9. クリームとルバーブのジャムを添える。

リンゴのキャラメリゼ 濃厚ヨーグルトぞえ~七飯産のりんごとヨーグルトを使って~

材料(4人分)
リンゴ(ひめかみ) 1個
三温糖 30g
バター 20g
レモン果汁 少々
ヨーグルト(水切り) 300g
ミントの葉 少々
【作り方】
  1. リンゴは皮をきれいに洗い、4等分の輪切りにし、シンを型で抜く。
  2. フライパンにバターを熱し、三温糖を加えてあめ色にこがし、2.を入れて両面を焼き、レモン果汁を加える。
  3. 皿に盛り、水切りヨーグルトをそえ、ミントを飾る。

おしるこ(抹茶・白みそ団子入り)

材料(4人分)
ゆで小豆 400g
200cc
白玉粉 70g
抹茶 小さじ1
白みそ 小さじ1
【作り方】
  1. 白玉粉を半分にわけ、片方に抹茶、残りに白みそを加え、水を少しずつ加え混ぜる。
  2. 一口サイズに丸め、茹でる。
  3. ゆで小豆に水を加え、火にかける。
  4. 器に盛り付ける。

冷やし焼きなすのキラキラゼリー

材料(4人分)
ナス 4本
オクラ 4本
トマト 1個
   
[だしゼリー]
 水 250cc
 湯 100cc
 鰹だし 2g
 ゼラチン 5g
 しょう油 大さじ1と1/3
【作り方】
  1. ナス、オクラを魚グリルで焼く。
  2. 焼けたら水であら熱を取り、氷水で冷やしてナスの皮をむく。
  3. バットに並べて冷蔵庫で冷やす。
  4. だしゼリーを作る。湯にゼラチンを入れて溶かす。残りの調味料と混ぜ合わして冷蔵庫で冷やす。
  5. 盛りつける。ナス1本を3カット、トマトと一緒に器に盛って、崩しただしゼリーをかける。小口切りにした星形オクラを散らす。

大好きトマト丸ごと寒天寄せ

材料(4人分)
トマト 2個
トマトジュース 190cc
60cc
寒天 2g
ハチミツ 大さじ2
大葉 4枚
かいわれ(葉の部分) 少々
【作り方】
  1. トマトを上下半分に切り、中身をくりぬく。
  2. 中身は鍋で煮詰める。中身とは別にトマトジュース、水、寒天を鍋に入れ、1分間火を入れる。ハチミツを加える。
  3. 四角い型に入れて氷で急冷し、寒天を固める。煮詰めた中身も冷やしておく。
  4. 寒天が固まったら、サイコロ状にカット。
  5. 器に大葉を敷き、寒天と煮詰めた中身とかいわれを盛り付けて完成。

ゆず豆乳かん

材料(4人分)
粉寒天 4g
姫路産ゆず茶 大さじ2
豆乳 250cc
250cc
きび砂糖 大さじ4
シリアル(カントリーファームフルーツクランチ) 少々
【作り方】
  1. 小鍋に水250ccをいれて火にかけ、粉寒天を透明になるまで溶かす。
  2. きび砂糖、ゆず茶を加え、よく溶かす。
    ※自然でやさしい甘味を大事にしています!
  3. 豆乳250ccを加え、軽く混ぜる。
  4. 器にわけて、冷蔵庫で冷やす。
  5. いただく直前にとりだし、ゆず茶とシリアルをトッピングしてできあがり。

二色の大学いも

材料(4人分)
さつまいも 1/2本
かぼちゃ 1/4個
片栗粉 適量
   
[たれ]  
 砂糖 大さじ5
 しょう油 小さじ1
 水 大さじ1
 スライスアーモンド 少々
【作り方】
  1. さつまいもとかぼちゃを一口大に切る。
  2. 片栗粉を1.に薄くまぶして170℃の油で12分間カラッと揚げる。
  3. 鍋でタレの材料を煮詰めて、揚げたさつまいも、かぼちゃをからめ、スライスアーモンドをのせる。

岩手りんごの湯田ヨーグルトソースがけ

材料(4人分)
りんご 1/2個
※1/2中、1/4はすりおろし、
3/4はさいの目に切る
ヨーグルト 50g
甘酒 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
クルミ 2g程度
【作り方】
  1. ヨーグルトを水切りする。
  2. 1.にすりおろしたりんご、甘酒、マヨネーズを入れ、混ぜる。
  3. さいの目切りのりんごに2.をかける。
  4. 煎ったクルミを刻んで3.に散らす。

スイートポテト

材料(4人分)
さつまいも 1/2本
生クリーム 大さじ1
バター 10g
黒ごま 適量
砂糖 大さじ1
卵黄 1個分
みりん 小さじ1
【作り方】
  1. さつまいもを切って圧力鍋で蒸かす。
  2. 蒸かしたさつまいもを潰し、裏ごしして、調味料(生クリーム・バター・砂糖)と卵黄1/2個を混ぜて形を整え、みりんを加えた残りの卵黄を塗って、ごまをかける。
  3. グリルに入れて中火で10分程度焼く。

カリカリそばかりんとう

材料(4人分)
そばの切れ端 適量
はちみつ 少々
【作り方】
  1. そばの切れ端を、油で揚げる。
  2. はちみつを絡めて、カリカリかりんとうに変身!

お麩 de 安倍川ふう

材料(4人分)
もち麩 1袋
きな粉 適量
黒砂糖 適量
適量
抹茶 適量
黒みつ (おこのみで)
【作り方】
  1. お麩を水で戻し、水気をよく絞る。
  2. きな粉・黒砂糖・塩を混ぜたものと抹茶をまぶす。

思い出のいちごがりのいちご

材料(4人分)
いちご 12個
チョコペン  
【作り方】
  1. いちごを洗って水気を拭き取る。
  2. チョコペンでかわいい顔を書く。
  3. 盛り付ける。

さつまいものレモン煮

材料(4人分)
さつまいも 小1本
適量
レモン 1/3個
キャラメリゼしたミックスナッツ 少々
砂糖 40g
【作り方】
  1. さつまいもを1cm位の厚さの輪切りにする。
  2. 鍋にさつまいもがかぶる位の水、砂糖、レモンの輪切りを入れ沸騰させる。沸騰したらフタをして煮る。
  3. お皿に盛ってミックスナッツを振りかける。

四万十川のりとチアシードのごま団子

材料(4人分)
白玉粉 200g
チアシード 大さじ1
砂糖 65g
ラード 20g
130cc
浮粉 25g
片栗粉 小さじ1弱
熱湯 大さじ2と1/2
ラード(分量外) 少々
こしあん 適量
白ごま 適量
四万十川のり 適量
【作り方】
  1. 浮粉、片栗粉に熱湯を入れ、箸で混ぜる。水で戻したチアシードも混ぜる。
  2. 別のボウルに白玉粉、砂糖、ラード、水を入れてねる。
  3. 1.と2.を混ぜてあんこを包み、四万十川のりとごまをつけて低温の油で揚げる。

カステラトライフル

材料(4人分)
カステラ 2切れ
キウイフルーツ 1/2個
バナナ 1/2本
黄桃(缶詰) 1個
旬の果物 適量
ミントの葉 4枚
   
カスタード  
 卵黄 1個
 牛乳 100cc
 砂糖 大さじ2
 小麦粉 大さじ1
 バニラエッセンス 2~3滴
   
豆腐クリーム  
 絹ごし豆腐 1/2丁
 砂糖 大さじ1
 メープルシロップ 大さじ1
 レモン汁 小さじ1
【作り方】
  1. カスタードの材料を混ぜ、茶こしでこし、フライパンでトロミがつくまで火にかける。
  2. 豆腐クリームの材料をボウルに入れ、滑らかになるまで泡だて器でよくまぜる。
  3. 果実とカステラを切り、カスタードと豆腐クリームと共に冷蔵庫で冷やす。
  4. 冷蔵庫から出し、クリームとカステラが馴染むよう早めに器に盛り付け、ミントを飾り再び冷やしておく。

グリルでかんたん! ぶどうのクラフティ

材料(4人分)
ぶどう(缶詰可) 20粒
2個
砂糖 50g
小麦粉 20g
アーモンドプードル 20g
牛乳 50g
生クリーム 100g
バニラオイル 少々
粉糖 適量
【作り方】
  1. 皮の食べられないぶどうは皮をむき種を取り出しておく。
  2. 小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。
  3. ボウルに卵をといて砂糖を加えてよく混ぜる。
  4. 3.に2.と牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れ混ぜる。
  5. 型にぶどうを並べ4.を流し入れる。
  6. 予熱しておいたグリルで弱火で3分、上部にアルミホイルをかけて弱火で6分くらい焼く。(両面焼きグリル)
  7. 粉糖を茶こしでふりかける。

トマトゼリー

材料(4人分)
トマト 小3個
   
A  
 ゼラチン 5g
 砂糖 35g
 はちみつ 少々
 レモン汁 少々
   
200cc
【作り方】
  1. トマトを湯むきして、一口大に切る。
  2. 水200ccを沸騰させ、Aの材料を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。