【なかよし親子賞】「静岡のかおり ～和（なご）みそば～」関東中央地区代表 静岡県富士宮市 望月 安子さん／汐里さん（小学6年生）
材料（4人分）
| そば粉（富士宮産） |
180g |
| 強力粉 |
60g |
| 水 |
110cc |
| 打ち粉 |
70g |
| |
|
| そばつゆ |
| 【だし】 |
|
| - 昆布 |
5g |
| - 鰹節（静岡産） |
8g |
| - 水 |
600cc |
| |
|
| 白しょう油 |
大さじ3 |
| みりん |
大さじ1 |
| しいたけ（静岡産） |
15g |
| にんじん（自家栽培） |
15g |
| ずいき（八ツ頭の茎） |
2g |
| 油揚げ |
5g |
| せり（自家栽培） |
25g |
【作り方】
- そば粉、強力粉を粉ふるいでふるう。
- 大きなボウルにふるった粉を入れ、水を3分の2程度入れ、手早く混ぜる。フレーク状になったら残りの水を入れる。
- 徐々に小さな玉ができるようになったら、指で触ってみる。そのうちに手で混ぜていくと大きなダマになりだしたら、手で触れてまとめても良い状態になったら1つにまとめていく。
- まとめた生地を、手のひらを使ってよく練る。練り終えたら生地を板の上に移し少しずつ手で伸ばす。
- 次にめん棒を使い正方形になる様に伸ばしていく。厚さが1.5mm位になったら、打ち粉をして生地を折りたたむ。
- そば切り包丁を使って均等にそばを切る。
- 鍋に多めの水を入れ、沸騰したらそばを入れ茹でる。茹であがったら冷水で洗い、ざるに盛る。
- せりは、茹でた後一口大に切り、そばの片隅に添える。
そばつゆ
- ずいきは調理前に水で戻しておく。
- 鍋に水、昆布を入れ30分くらい浸しておく。その後火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し鰹節を入れる。
- 鰹節をキッチンペーパーで漉した後、にんじん、しいたけ、油抜きした油揚げを千切りにし煮る。
- 野菜に火が通ったら、白醤油、みりんを入れる。
- 器に盛り付ける前に、鍋にずいきを入れ、軽く火を通す。
カテゴリー：【なかよし親子賞】「静岡のかおり ～和（なご）みそば～」関東中央地区代表 静岡県富士宮市 望月 安子さん／汐里さん（小学6年生）, 第９回「全国親子クッキングコンテスト」, 麺類
材料（4人分）
| 菊芋（自家栽培） |
80g |
| 玉ねぎ（自家栽培） |
20g |
| ほうれん草（自家栽培） |
20g |
| クコの実 |
16粒 |
| ムカゴ（自家栽培） |
20g |
| しいたけ（静岡産） |
20g |
| 高野豆腐 |
20g |
| 黒文字の枝 |
5g |
| 水 |
300cc |
| 塩 |
少々 |
| 白しょう油 |
少々 |
| ゴマ |
少々 |
| 塩（アク抜き用） |
2つまみ |
【作り方】
- 鍋に水、黒文字の枝を入れ、色が出るまで煮出す。
- 菊芋は皮をむき、塩を振ったらそのまま置く。（菊芋は短冊切り）
- 玉ねぎは粗みじん切り、しいたけは2～3mmの厚さに切る。ほうれん草は1.5cm位に切る。
- 1.の煮出した汁を50ccほど取っておき、残りの汁と切った野菜（玉ねぎ・しいたけ）、ムカゴを鍋に入れ煮詰める。(塩、白しょう油を加える)
- 菊芋は水洗いをして塩を落とし、高野豆腐と一緒に入れ煮る。味を見ながら塩を足し、高野豆腐を煮崩れする前に取り出す。
- ほとんどの野菜に火が通ったら、ほうれん草、クコの実を入れる。
- 器に盛り付けた後、ゴマを散らし、残しておいた黒文字の汁をまわしかける。
カテゴリー：【なかよし親子賞】「静岡のかおり ～和（なご）みそば～」関東中央地区代表 静岡県富士宮市 望月 安子さん／汐里さん（小学6年生）, 煮物, 第９回「全国親子クッキングコンテスト」
材料（4人分）
| ロマネスコ（自家栽培） |
50g |
| パプリカ（赤） |
50g |
| ごぼう（自家栽培） |
40g |
| 村山にんじん（自家栽培） |
40g |
| さつまいも（パープルスイート：自家栽培） |
80g |
| じゃがいも（レッドムーン：自家栽培） |
80g |
| 大根（自家栽培） |
100g |
| 玉ねぎ（自家栽培） |
120g |
| 手羽先 |
4本 |
| |
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| つけダレ |
| しょう油 |
大さじ3 |
| 酒 |
大さじ2 |
| 陳皮（静岡産） |
5g |
| ゆずの皮 |
少々 |
| |
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| つけあわせ |
| レタス（自家栽培） |
4枚 |
| トマト |
4個 |
| 干し柿（自家製） |
2個 |
| |
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| 曽我漬けのバーニャカウダー |
| 曽我漬け（富士宮産） |
80g |
| 自家製白みそ |
大さじ2 |
| オリーブオイル |
大さじ4 |
【作り方】
- パプリカ、じゃがいも、玉ねぎはくし切り、ごぼう、村山にんじんは細切り、さつまいもは半月切り（または輪切り）、大根は2cm位の厚さに切る。
- 全ての野菜に軽く塩（分量外）をふり、オイル（分量外）をスプレーし、パプリカ、ロマネスコ以外の野菜を圧力鍋で蒸す。圧力鍋のピンが上がってから2～3分後に火を止め、ピンが降りるまでそのままにしておく。
- ロマネスコは茹で、パプリカはグリルで3分焼く。切った大根を圧力鍋下段で水と白しょう油（分量外）で味付けし、上段でさつまいも、じゃがいも、玉ねぎ、ごぼう、にんじんを同時に蒸す。
- 手羽先の裏に包丁で切り込みを入れる。つけダレの中に手羽先を入れ、10分程味をしみ込ませてからグリルプレートの上に置き、上下弱火で11分焼く（焼き色を途中で見ながら、 つけダレを刷毛で塗る）。
- ゆずの皮をすり下ろし、手羽先の上に散らす。
- 皮をむいた大根は千切りをし、レタスとあわせる。つけあわせのトマト、干し柿を添える。
- 曽我漬けは、味噌と合わせ、オリーブオイルでのばしていく。
カテゴリー：【なかよし親子賞】「静岡のかおり ～和（なご）みそば～」関東中央地区代表 静岡県富士宮市 望月 安子さん／汐里さん（小学6年生）, 焼き物, 第９回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物
材料（4人分）
| くぬぎ鱒（富士宮産） |
60g |
| きゅうり |
40g |
| アメーラトマト（静岡産） |
50g |
| 紫玉ねぎ（自家栽培） |
30g |
| マスカルポーネチーズ |
20g |
| カリカリ梅（自家製） |
15g |
| オリーブオイル |
小さじ1 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| ワイン |
少々 |
| オリーブオイル（ソテー用） |
少々 |
| イタリアンパセリ |
4枚 |
| くぬぎ鱒の卵（富士宮産） |
5g |
【作り方】
- トマトは十字の切れ込みを入れフォークに刺し、火で炙り薄皮を剥く。
- 鱒に、塩・こしょうをし、ワインを振りかける。（4等分する）
- きゅうり、紫玉ねぎ、トマトをみじん切りし、切った野菜をボウルに入れ、オリーブオイル、塩・こしょうで味を付け、なじませておく。
- フライパンにオリーブオイルを塗り、鱒をソテーする。ソテーしたら粗熱を取るため、バットへ移す。
- マスカルポーネチーズを柔らかくし、カリカリ梅を刻んだものを混ぜ、3.と和える。
- 和えた野菜を器に盛り、冷ましておいた鱒をのせる。鱒の上にイタリアンパセリ、鱒の卵をのせる。
カテゴリー：【なかよし親子賞】「静岡のかおり ～和（なご）みそば～」関東中央地区代表 静岡県富士宮市 望月 安子さん／汐里さん（小学6年生）, その他, 第９回「全国親子クッキングコンテスト」
材料（4人分）
| 小麦粉 |
50g |
| ほうじ茶（富士宮産） |
小さじ1 |
| ベーキングパウダー |
小さじ2/3 |
| 卵白 |
70g |
| サラダ油 |
大さじ2 |
| グラニュー糖 |
大さじ1 |
| はちみつ（自家製） |
大さじ1 |
| 下田の塩 |
ひとつまみ |
| キルシュワッサー |
小さじ1/2 |
| すだちのしぼり汁（自家栽培） |
小さじ1/2 |
| 粉砂糖 |
少々 |
| いちご（静岡産） |
4個 |
| 桜の花の塩漬け（静岡産） |
4個 |
【作り方】
- 小麦粉、ほうじ茶、ベーキングパウダーを、粉ふるいでふるう。
- 卵白は直前まで冷やしておく。ボウルに、卵白、すだち、塩少々、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
- 卵白にツノが立ったら、ハンドミキサーから泡立て器に変え、油を入れ泡をつぶさないように混ぜる。
- はちみつにキルシュワッサー、すだちのしぼり汁、塩を混ぜたものを加え混ぜる。
- ふるった小麦粉、ほうじ茶、ベーキングパウダーを3回に分けて入れる。粉気がないのを確認したら器に入れ、予熱しておいたオーブンで160℃で12分焼く。
- 竹串で焼き上がりを確認できたら、粉砂糖をふるい、いちご、桜の花の塩漬けを添える（桜の花の塩漬けは事前に真水に浸しておく）。
カテゴリー：【なかよし親子賞】「静岡のかおり ～和（なご）みそば～」関東中央地区代表 静岡県富士宮市 望月 安子さん／汐里さん（小学6年生）, ガスオーブン, デザート, 第９回「全国親子クッキングコンテスト」
