虹鱒のカクテル
材料（4人分）
| くぬぎ鱒（富士宮産） | 60g |
| きゅうり | 40g |
| アメーラトマト（静岡産） | 50g |
| 紫玉ねぎ（自家栽培） | 30g |
| マスカルポーネチーズ | 20g |
| カリカリ梅（自家製） | 15g |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ワイン | 少々 |
| オリーブオイル（ソテー用） | 少々 |
| イタリアンパセリ | 4枚 |
| くぬぎ鱒の卵（富士宮産） | 5g |
【作り方】
- トマトは十字の切れ込みを入れフォークに刺し、火で炙り薄皮を剥く。
- 鱒に、塩・こしょうをし、ワインを振りかける。（4等分する）
- きゅうり、紫玉ねぎ、トマトをみじん切りし、切った野菜をボウルに入れ、オリーブオイル、塩・こしょうで味を付け、なじませておく。
- フライパンにオリーブオイルを塗り、鱒をソテーする。ソテーしたら粗熱を取るため、バットへ移す。
- マスカルポーネチーズを柔らかくし、カリカリ梅を刻んだものを混ぜ、3.と和える。
- 和えた野菜を器に盛り、冷ましておいた鱒をのせる。鱒の上にイタリアンパセリ、鱒の卵をのせる。
カテゴリー：【なかよし親子賞】「静岡のかおり ～和（なご）みそば～」関東中央地区代表 静岡県富士宮市 望月 安子さん／汐里さん（小学6年生）, その他, 第９回「全国親子クッキングコンテスト」