鯛めし
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
| 鯛のあら | 1尾分 |
| 赤酒 | 大さじ3 |
| 薄口しょう油 | 大さじ1と小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 昆布だし | 300cc |
| 昆布 | 5cm1枚 |
| ネギ | 20g |
| 刻みアゲ | 10g |
| しょうが汁 | 大さじ1 |
【作り方】
- 鯛の頭、骨に塩大さじ1（臭みとり用・分量外）を振って30分程度置いておく。
- だしで浸水しておいた米に調味料（赤酒・薄口しょうゆ・塩）、しょうが汁、油抜きしたアゲを入れ昆布を入れる。
- 1.を水で洗い水気を抜き260℃のオーブンで8分焼く。
- 米の中に焼きあがった頭、骨を加え炊き上げ、骨だけとり出し出し昆布とネギを散らす。
カテゴリー：【アイデアクッキング賞】「天草鯛．骨まで愛して♥～赤酒で旨味UP～」九州地区代表 熊本県熊本市 宮岡 香代子さん／美衣菜さん（小学4年生）, ご飯・丼物, 第８回「全国親子クッキングコンテスト」