和風アクアパッツア ～和風アクアパッツアとアクアパッツアのお吸い物
材料（4人分）
| みやび鯛 | 1尾 |
| アサリ | 1パック |
| れんこん | 小1個 |
| パプリカ | 1個 |
| 一文字（ネギ） | 4本 |
| プチトマト | 8個 |
| エリンギ | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| 赤酒＋日本酒 | 各150cc |
| にんにく | 2かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 敷き昆布 | 4枚 |
【作り方】
- 鯛は二枚おろしで四切にカットし、軽く塩を振る。
- 尾の身は干切あげに取っておく。
- 一文字（熊本ではネギの一種のわけぎを一文字と呼びます）をボイルして軽く水気を絞り、1本ずつ根本を芯にして葉の部分をぐるぐると巻いた、熊本の郷土料理である「一文字のグルグル」を作る。
- フライパンにみじん切りにしたにんにく、オリーブ油を入れ、火をつけ香りがしてきたら鯛を切り目の方から焼き色をつけひっくり返す。
- れんこんを入れ軽く炒めあさりも加え、赤酒と日本酒をまわし入れる。
- エリンギ、プチトマト、一文字グルグル、パプリカを加え、スープをかけながら熱を通して完成。
カテゴリー：【アイデアクッキング賞】「天草鯛．骨まで愛して♥～赤酒で旨味UP～」九州地区代表 熊本県熊本市 宮岡 香代子さん／美衣菜さん（小学4年生）, その他, 第８回「全国親子クッキングコンテスト」