焼き物
材料
| ピザ生地 |
強力粉 |
２００ｇ |
| 薄力粉 |
１００ｇ |
| 塩 |
５ｇ |
| ドライイースト |
５ｇ |
| 砂糖 |
１０ｇ |
| オリーブオイル |
大さじ３ |
| 水 |
１５０～１７０ｃｃ |
ト
ッ
ピ
ン
グ |
牛肉薄切り |
２００ｇ |
| ごぼう |
１本 |
| にんじん |
１／３本 |
| レンコン |
６枚 |
| しめじ |
１／２株 |
| 砂糖 |
大さじ１／２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ１ |
| しょう油 |
大さじ３ |
| マヨネーズ・ローズマリー |
|
| ピザチーズ |
|
作り方
【ピザ生地】
- 材料をすべてボールに入れてよくこねる。こね台に出してよくこねる。（１０分）
- ラップをしてガスオーブンの発酵ボタンで休ませる。（３５℃３０分）
- ５等分にしてオーブン皿の大きさにのばす。（一つはデザート用にする）
- 全体にフォークでアナをあけ、トッピングをのせる。
- ２２０℃のガスオーブンで７分焼く。マヨネーズを細くしぼる。
【トッピング】
- ごぼう、人参、れんこんをきれいに洗って、皮付きのまま、薄切りにして下ゆでする。
- フライパンで牛肉を炒め、野菜類を入れて、味つけをする。
カテゴリー：オーブン, ガスオーブン, 焼き物
材料
| 豚ロース薄切り肉 |
１２枚 |
| 絹ごし豆腐 |
３／４丁 |
| 小麦粉（こめ粉でも可） |
適宜 |
| 水菜 |
１束 |
| サラダ油 |
|
| 合わせだれ |
しょうが |
１片 |
| にんにく |
１片 |
| 水 |
１００ｃｃ |
| 砂糖 |
大さじ１．５ |
| しょう油 |
大さじ１．５ |
| みりん |
大さじ１．５ |
| 酒 |
大さじ１．５ |
| みそ |
大さじ１ |
| すりごま |
大さじ２ |
| 大葉 |
８枚 |
| ミニトマト |
４コ |
作り方
- 絹ごし豆腐の水気を切り、拍子木切にする。
- 豚肉を広げ豆腐を芯になるように巻き、小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を取り、豚肉のまき終わりを下にして焼く。焼き色がついたら合わせだれを加え、ひと煮立ちしたら肉を取り出し、たれを煮詰める。
- 器に大葉と水菜をしき、豚肉を並べ煮詰めたたれをかける。ミニトマトを飾る。
カテゴリー：炒め物, 焼き物
材料
| ほっけ（生） |
１本 |
| じゃがいも（インカのめざめ） |
小２ |
| キャベツ |
小１／４ |
| しめじ |
１パック |
| 舞たけ |
１パック |
| エリンギ |
１／２パック |
| しいたけ |
４コ |
| みそ |
大さじ３ |
| 砂糖 |
大さじ３ |
| たもぎ茸 |
1パック |
| おろししょうが |
大さじ２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| ホールコーン |
１／２缶 |
| ミニトマト |
４～５コ |
| 粉パセリ |
|
| 玉ねぎ |
１コ |
| 長ねぎ |
１／２本 |
| バター |
２片 |
作り方
- ほっけを調理（うろこ取り、３枚おろしして）骨をしっかり抜き、キッチンペーパーで水分をとる。４枚に切る。
- じゃがいもは、４等分。キャベツは、葉をほぐして４等分。しめじ他きのこもほぐしておく。
- 玉ねぎを輪切り、長ねぎは４等分にして、土鍋またはフライパンにホイルを敷き下に並べる。
- その上にほっけの切り身をのせる。まわりにじゃがいも、きのこをあしらう。
- みそをつくる。
- ほっけの上全体にみそをのせ、その上からキャベツをのせる。
- ホールコーンとバターを散らし、ふたをして１５分程度火にかける。（途中でミニトマトを加える。）
- できあがったら粉パセリをふる。
カテゴリー：グリル, 土鍋, 料理区分から選ぶ, 焼き物
材料
| サンマ |
３～４匹 |
| ししとう |
４個 |
| しいたけ |
４個 |
| かぼちゃ |
１/８個 |
| 大根 |
１/８個 |
| 土生姜 |
親指くらい |
| ポン酢 |
４０ml |
| だし汁 |
２０ml |
作り方
- 秋刀魚を三枚おろしにして１口大に切る。
- かぼちゃを２～３mmの厚さに切り表面にうすく油を塗っておく。
- ボウルに大根と生姜をおろして入れ、ポン酢・だし汁を混ぜておく。
- グリルでつけあわせ野菜と秋刀魚を焼く。
- 焼けた秋刀魚の油をキッチンペーパーでとる。
- ③につけあわせ野菜と秋刀魚を２時間つける。
カテゴリー：グリル, 焼き物
作り方
- 山芋は皮をむいてすりおろす。(皮はかき揚げ用にとっておく）
- ボールに卵、すりおろした山芋、だし汁（あわせだし）、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器で形よく焼く
- 仕上げに、焼き印（手作り）で飾りをつける。
カテゴリー：焼き物
材料
| 中手羽 |
２０本 |
| 八丁みそ |
大３ |
| さとう |
大３ |
| しょうが |
１かけ |
| 酒 |
大３ |
| みりん |
大３ |
| 水 |
少量 |
作り方
- みそと同量のさとうを混ぜ、酒・みりん・水少量でゆるめる。
- ①におろししょうがを入れ、２０分中手羽をつけこむ。
- フライパンで焼く。
カテゴリー：焼き物
材料
| 豚ひき肉 |
４００g |
| 玉ねぎ |
１コ |
| パン |
１枚 |
| 牛乳 |
|
| 里いも |
４コ |
| 大根 |
１/４本 |
| にんじん |
１/３本 |
| しめじ |
|
| ちんげんさい |
|
| 赤みそ、砂糖、みりん、しょうゆ、かつおぶし |
|
作り方
- 大根、さといも、にんじんを軽くゆでる。→その後だしで炊く。
- ハンバーグを作る→焼き色をつける。
- みそでハンバーグを煮こむ。
カテゴリー：焼き物
材料
| なす |
|
| 人参 |
|
| 葱 |
|
| 玉葱 |
|
| さつまいも |
|
| トマト |
|
| 小松菜 |
|
| 米 |
|
| 豚肉 |
|
| 鶏肉 |
|
| 米粉 |
|
| 小麦粉 |
|
| きなこ |
|
作り方
- 二色うどん．．．手打ちうどんを作る（白と緑）
- なす汁．．．汁を野菜と肉をいためて作る。
- たきこみご飯．．．具を洗い汁とともに米をたきこむ。
- つくね焼き．．．とりひき肉でつくねを作り、棒につけ焼く。
- いももち．．．さつまいもをふかし、米粉とまぜ団子をつくる。
カテゴリー：ご飯・丼物, グリル, スープ・汁物, デザート, 土鍋, 焼き物, 麺類
材料
さんまの骨
(つみれ汁で使ったさんまの骨) |
二尾分 |
| 塩 |
少々 |
| 白ゴマ |
少々 |
| オリーブオイル |
少々 |
作り方
- さんまの骨に軽くサラダオイルを塗り、塩と白ゴマと黒ゴマを少々ふって２００℃のオープンで９分～焼きます。
カテゴリー：オーブン, ガスオーブン, 焼き物
材料
| タイガーえび(大） |
６尾 |
| 塩、こしょう |
適宣 |
| パン粉 |
適量 |
| 溶き卵 |
適量 |
| 具 |
１、卵＋マヨネーズ+マスタード |
|
| ２、プロセスチーズ |
|
| ３、ツナ缶＋マヨネーズ |
|
| ４、豆腐＋きなこ |
|
| ５、アボカド＋レモン汁 |
|
| ６、プチトマト＋オリーブオイル |
|
| (添え）大根、人参、きゅうり、プチトマト、レモン等 適宣 |
作り方
- えびは殻と背わたを取り下処理する。
- 具の１から６を用意し１のえびで具を包むようにして形をととのえる。
- オーブンシートをひいた鉄板に２をのせて溶き卵をぬりパン粉をふりかける。
- １８０℃のガスオーブンで１０分ほど焼く。
- 添えの野菜はスライサーで手早くせん切りにし水にさらす。
- 器に添えの野菜とえびのコロッケを彩りよく盛り付ける。
※ 具の１から６はそれぞれ１種類ずつを包み６種類のコロッケにする。
カテゴリー：オーブン, 焼き物
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