チキン南蛮
材料（4人分）
| 鶏胸肉 | 4枚 |
| 卵 | 2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2と1/2 |
| ゆで卵 | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| マヨネーズ | 大さじ5 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パセリ | 少々 |
【作り方】
- 玉ねぎときゅうりをみじん切りにし、水にさらす。
- 鶏胸肉は、1枚をななめに1口大に切り、塩・こしょうする。ポリ袋に小麦粉を入れ、そこに鶏肉を入れてふる。さらにとき卵を加えモミモミし、卵を全体にからませる。多めの油（分量外）で両面をしっかり焼く。
- 小さい鍋に、砂糖・しょう油・酢を入れて温める。
- 1.を2.に入れてなじませる。
- ゆで卵をすりおろし、水気を切った玉ねぎと、きゅうりのみじん切り、マヨネーズ、塩・こしょうを混ぜてタルタルソースを作る。
- 3.をお皿に入れ、タルタルソースをたっぷりかける。最後にパセリを散らす。
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