【アイディアクッキング賞】 「祖父母の手作り野菜で幸せご飯(まごはやさしいレシピ)」 東海地区代表 愛知県名古屋市 山田 日登美さん/媛菜さん(小学6年生)

鮭やぎんなん、枝豆など彩り豊かな「彩り五目ご飯」

材料(4人分)
2合
360cc
大さじ1
小さじ1/2
1切れ
ひじき 小さじ1(戻したもの15g)
ぎんなん 12粒
枝豆 60g
にんじん 20g
しょうが 1かけら
作り方
  1. 米はとぎ、しょうがと鮭以外の野菜は細かく切り、水、調味料とともに圧力鍋に入れ、鮭1切れを上にのせる。中火で蒸気が出始めたら弱火で3分。火を止めて15分そのまま置いておく。
  2. しょうがは千切りにしておく。
  3. 1.が炊き上がったら、器に盛り、しょうがを上にのせる。

バジルと八丁みそを使った「鶏ベーコンロール(バジル風味)」

材料(4人分)
鶏胸肉 2枚
ベーコン 5~6枚
とけるチーズ 60g  
バジル 1束
   
A  
 八丁みそ 大さじ1
 ヨーグルト 大さじ2
   
ミニトマト 8個
片栗粉 適量
作り方
  1. 薄くのばした鶏肉をAに漬けてしみこませる。
  2. 広げた鶏肉の上に、バジル、ベーコン、チーズの順にのせ、くるくると巻き、周りに片栗粉をまぶす。
  3. ラップでしっかり巻き、圧力鍋にセットした蒸しかごに入れる。
  4. 中火で蒸気が出始めたら弱火で3分。火を止めて15分そのまま置いておく。

祖父母の手作り野菜いっぱいの「えびと秋野菜の香味炒め」

材料(4人分)
パプリカ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1~2
小麦粉 適量
エビ 12尾
なす 200g
れんこん 200g
しめじ 1/2袋
ブロッコリー  60g
しょうが 1かけら
にんにく 1かけら
   
A  
 砂糖 大さじ1.5
 酢 大さじ1.5
 しょう油 大さじ1.5
作り方
  1. 小麦粉をまぶしたエビを、オリーブオイルを入れたフライパンで炒める。
  2. 一口大に切ったパプリカ、なす、れんこん、しめじ、ブロッコリーを1.に加え、火を通す。
  3. みじん切りにしたしょうがとにんにくを加えて炒め、香りが出てきたら調味料Aを加えて全体に味を調える。

「大根3種のサラダ」

材料(4人分)
水菜 30g
だいこん 30g
切り干しだいこん 10g
たくあん 20g
ベビーホタテ 12個
刻みのり 適量
   
A  
 酢 7g
 わさび 5g
 砂糖 5g
 しょう油 5g
 ごま油 2g
 すりごま 2g
作り方
  1. 戻しておいた切り干しだいこん、たくあん、水菜、だいこんをすべて千切りにし、ホタテを合わせる。
  2. 調味料Aを和え、刻みのりをかける。

「和風スィーツ巻き」

材料(4人分)
しゃぶしゃぶ用切り餅(薄型) 8枚
   
A  
 くるみ 15g
 さつまいも(蒸しておく) 30g
 小豆あん 70g
   
きな粉 適量
   
B  
 黒糖 30g
 砂糖 30g
 水 30cc
作り方
  1. Bを煮つめて、黒蜜を作っておく。
  2. Aを粗く刻んで混ぜ合わせ、熱湯に3秒ほどくぐらせた切り餅の上にのせて巻き、きな粉をまぶして上から1.の黒蜜をかける。