【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】 「福島の笑顔！はじまりのあいずご飯」 東北地区代表　福島県会津若松市 立川 幸子さん／咲さん（小学5年生）

♪♪♪紫黒米と会津地鶏の混ぜご飯♪♪

材料（4人分）
米 300g
紫黒米 大さじ2
糸コン 半袋
油揚げ 1枚
しいたけ 3枚
白ごま 適量
会津地鶏もも肉 50g
めんつゆ 30g
酒 30g
みりん 30g
作り方
  1. 米をといで、紫黒米を加え、炊飯器に入れておく。
  2. 鶏もも肉、糸コン、油揚げ、しいたけを、めんつゆ・酒・みりんで煮込む。
  3. 炊き上がったご飯に2.を混ぜる。最後に白ごまを振りかけてできあがり。

カテゴリー：【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】 「福島の笑顔！はじまりのあいずご飯」 東北地区代表　福島県会津若松市 立川 幸子さん／咲さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第６回「全国親子クッキングコンテスト」

凍み豆腐のチーズ肉巻き

材料（4人分）
凍み豆腐 4枚
豚ロース肉　 8枚
チーズ 8枚
大葉 8枚
ねぎ 適量
コンソメ 適量
チャイブ・細唐辛子 適量
じゅうねん油 小さじ1
チンゲンサイ 1株
塩 少々
   
たれ
　しょう油 大さじ4
　酒 大さじ2
　みりん 大さじ2
　砂糖 大さじ4
　オイスターソース 小さじ2
作り方
  1. お湯を沸かし、火を止めたところに凍み豆腐を入れ、お湯で戻す。
  2. ねぎを白髪ねぎにする。
  3. 水をしぼらないで、1枚の凍み豆腐を2等分して、真ん中に切れ目を入れ、チーズ・大葉を挟み、豚ロース肉で巻いてフライパンに並べ焼く。
  4. たれの調味料、コンソメを入れ、水気がなくなるまで煮つめ、じゅうねん油を入れ肉を取り出す。
  5. 残ったたれにねぎを入れ、ひと煮立ちさせ、肉の上にかける。
  6. チンゲンサイは塩を入れた鍋でゆで、肉巻きの皿へ添える。
  7. チャイブを小口切りにし、唐辛子とともに肉の上にのせ、残ったソース、オイスターソースを皿へまわしかける。

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旬の温野菜じゅうねんソース添え

材料（4人分）
赤カブ 1/2個
カブ　 1/2個
かぼちゃ 10cm
赤パプリカ 1/2個
れんこん 5cm
塩 少々
   
じゅうねんソース
　すりじゅうねん　 大さじ3
　マヨネーズ 大さじ6
　ポン酢 大さじ2
　砂糖 大さじ1
　じゅうねん油 大さじ1
作り方
  1. 切った旬野菜を蒸しカゴに盛りつけ、蒸し器で蒸す。
  2. じゅうねんをフライパンで煎る。
  3. じゅうねんをすり鉢でする。
  4. じゅうねんとソースの材料を和える。
  5. 蒸し上がった野菜にソースを添える。

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立川ごんぼのふわ咲（さく）がんも

材料（4人分）
立川ごぼう 10cm
豆の子豆腐 1丁
会津地鶏卵 1/2個
しょう油 小さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1強
会津山塩 少々
揚げ油 適量
作り方
  1. 豆腐を半分の厚さになるまで水切りしておく。
  2. ごぼうは、ささがきにする。
  3. ボウルに1.2.と卵、しょう油、酒、片栗粉、塩を入れ、混ぜ合わせる。
  4. 揚げ油を180度に温め、3.をスプーンですくい入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。

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会津あったかポトフ

材料（4人分）
里芋 大4個
にんじん 1/2本
たまねぎ 小2個
キャベツ 1/8玉
しめじ 1/4房
ベーコン 20g
コンソメ 1個
塩麹 大さじ1
しょうが 1かけ
ローリエ 1枚
塩 適量
作り方
  1. 里芋は塩でもみ、水で洗ってぬめりを取る。
  2. 野菜は一口大、ベーコンは細切りに切る。
  3. 1.2.をダッチオーブンに入れ、適量の水とコンソメ、ローリエ、塩麹を入れる。
  4. 沸騰するまで煮たら、グリルにセットし、20分煮込む。
  5. グリルの中で、10分余熱で煮る。
  6. しょうがを入れ、味を調える。

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お味噌のクレームブリュレ

材料（4人分）
みそ 小さじ1
豆乳 100cc
生クリーム 100cc
ゼラチン 3g
三温糖 10g
グラニュー糖 適量
作り方
  1. ゼラチンを少量の水でふやかしておく。
  2. 豆乳、みそ、1.を鍋に入れ、弱火で混ぜ合わせる。
  3. 生クリームと砂糖を合わせ、泡立てる。
  4. 2.と3.を合わせ混ぜ、器に入れる。
  5. 冷蔵庫で冷やしておく。
  6. グラニュー糖を振りかけ、バーナーで炙る。

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