【準グランプリ 日本ガス石油機器工業会賞】 「明智光秀 ききょうごぜん」 近畿地区代表 京都府福知山市 藤友 栄子さん/雄也さん(小学4年生)

紫ずきんのかき揚げ

材料(4人分)
紫ずきん 150~200g
カニカマ 6本
コーン 1/2缶
たまねぎ 小1個
小麦粉 カップ1/3
片栗粉 カップ1/3
ベーキングパウダー 小さじ1
1/2個
200cc
少々
抹茶 少々
作り方
  1. 紫ずきんを塩ゆでする。
  2. カニカマを半分に切りほぐす。
  3. たまねぎを1cmの角切りにしてほぐす。
  4. 水、小麦粉、ベーキングパウダー、卵、片栗粉、塩を混ぜ、天ぷらの衣を作る。
  5. 紫ずきん、カニカマ、たまねぎ、コーンを合わせ、小麦粉を混ぜ合わせる。
  6. 5.に4.の天ぷら衣を適量入れ混ぜ、180℃の油で揚げる。

秀光の好物 びっ栗ちまき

材料(4人分)
もち米 3合
400cc
豚肉 100g
グリンピース 大さじ2
干ししいたけ 4枚
たけのこ 1/2本
うずらの卵 4個
8個
しょう油 大さじ2
大さじ2
砂糖 小さじ1
小さじ1
中華だし 大さじ1と1/2
適量
作り方
  1. 栗を砂糖少々、塩少々でゆで煮する(栗が大きければ切る)。
  2. 豚肉と(水で戻した)干ししいたけは細く切る。たけのこは7mm位の角切りにする。
  3. 干ししいたけの戻し汁を沸騰させ、しょう油、酒、砂糖、塩、中華だし、うずらの卵を加え、2分弱火で煮る(うずらの卵はお皿によける)。
  4. フライパンに油をしき、豚肉、たけのこ、干ししいたけを炒める。炒まったら別のお皿に移しておく。
  5. 同じフライパンに油大さじ3を入れ、もち米が半透明になるまで炒める。
  6. 5.と4.で炒めた材料をフライパンに戻し、3.のだし汁を加え、だし汁がなくなるまで炒め、最後に栗とグリンピースを加える。
  7. うずらの卵をのせ、アルミホイルに包んで、蒸し器で20~30分蒸す。

我家秘伝まろやか豆乳みそ汁

材料(4人分)
豚肉 80g
油揚げ 1枚
だいこん 100g
にんじん 1/3本
しめじ 1/2株
みつ葉 少々
500cc
かつお(だし用) 適量
こんぶ 5cm
豆乳 200cc
みそ 適量
作り方
  1. 鍋に水500ccを入れ、こんぶをつけておく。
  2. だいこん、にんじんは、イチョウ切りにする。
  3. 油揚げは油抜きをして、半分に切り、細切りにする。
  4. なべに火をつけこんぶのだしをとり、こんぶを上げて、かつお節を入れだしをとる。
  5. だいこん、にんじんを鍋に入れ煮る。
  6. 豚肉、油揚げを加え煮る。
  7. しめじを加える。
  8. 豆乳を加える。
  9. みそを入れ、味を調える。
  10. お椀に入れ、みつ葉をのせる。

ネバネバサラダ

材料(4人分)
オクラ 8本
長いも 100g
ポン酢 大さじ1と1/2
刻みのり 少々
かつお節 少々
プチトマト 4個
作り方
  1. オクラを塩ゆでする。
  2. 長いもは皮をむき、5mmくらいの角切りにする。
  3. プチトマトは洗って半分に切る。
  4. 1.と2.の材料にポン酢を入れて和える。
  5. プチトマト、かつお節、刻みのりをのせる。

梅・こんぶきゅうり

材料(4人分)
きゅうり 2本
梅干し 1~2個
こぶ茶 小さじ1~2
塩こんぶ 適量
作り方
  1. きゅうりに塩をふり板ずりする
  2. きゅうりを半分に切り、1cmくらいに切る。
  3. こぶ茶、塩こんぶを加え、20分ほどおく。
  4. 梅干しの種を取り、包丁でたたく。
  5. 3.に梅を加え、和える。

ぷるぷるききょうゼリー

材料(4人分)
ぶどう 12粒
ゼラチン 5g
ぶどうジュース 200cc
砂糖 大さじ1
50cc
ミントの葉 少々
作り方
  1. ぶどうの皮を湯むきする。
  2. ぶどうジュース、砂糖、水を混ぜ、1.のぶどうを入れる。ゼラチンを混ぜ合わせ、ゼリーにして器に入れる。バットにのせ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
  3. ミントの葉をのせる。