【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】“フルーツ王国山梨”の恵み満さい！ぼくんちランチ　関東中央地区代表　山梨県南アルプス市　田中 さち子さん／秀明さん（小学5年生）

びっくり！ やわらか！ 鶏むね肉のソテー南アルプス産スモモソース

びっくり！ やわらか！ 鶏むね肉のソテー南アルプス産スモモソース
材料（4人分）
鶏むね肉 1枚
自家製スモモジャム 大さじ3
しょう油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
にんにく 1カケ
片栗粉 大さじ1と1/2
砂糖 3g
酒 大さじ1
油 大さじ1
【作り方】
  1. 鶏むね肉の皮をはぐ。（皮は「スープ」作りで使用）肉は食べやすいサイズのそぎ切りにする。
  2. 砂糖・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに大さじ1の油を熱し、鶏むね肉を入れて焼く。（POINT：肉が固くならないように低温でじ～っくり焼く）
  4. 焼き上がったら、いったん取り出す。フライパンの油をサッと拭き、スモモジャム、みりん、しょう油、にんにくを入れ強火で煮詰める。
  5. そこに肉を戻しサッと絡める。（完成）

カテゴリー：【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】“フルーツ王国山梨”の恵み満さい！ぼくんちランチ　関東中央地区代表　山梨県南アルプス市　田中 さち子さん／秀明さん（小学5年生）, 焼き物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

きのこのソテーとグリル野菜のサラダ フルーツドレッシングで

きのこのソテーとグリル野菜のサラダ フルーツドレッシングで
材料（4人分）
［サラダ］  
　フリルレタスなどの葉物野菜 4枚
　パプリカ数種 3/4個
　アスパラ等季節野菜 4本
　ごぼう等季節根菜 少々
   
［きのこソテー］  
　舞茸、椎茸、しめじ、
　エリンギ、エノキなど		 300g
　バター 20g
　しょう油 大さじ1
　塩・こしょう 少々
　にんにく 1カケ
　パセリ 少々
   
［ドレッシング］  
　山梨県産ブドウ酢（赤）（白）　 各大さじ1
　しょう油 大さじ1と1/2
　オリーブオイル 大さじ1
　塩・こしょう 少々
　自家製ドライハーブ 少々
　ぶどう（スライス）またはレーズン 3粒
【作り方】
  1. ごぼう、レタス以外の野菜を食べやすい大きさに切り、上からオリーブオイルをかけ、魚焼きグリルで7分程焼く。
  2. ごぼうはピーラーで薄くスライスしパセリと一緒にガスオーブン(120℃ 1分)で焼く。
  3. きのこ類を一口大に裂く。
  4. フライパンにバター20g、つぶしたにんにくを入れ火をつける。香りが出てきたらきのこを投入。
  5. （POINT）強めの火加減で焼き、焼き上がったら塩・こしょう、しょう油で味付けをする。→バットに出し、仕上げに焼いたパセリを加える。
  6. ドレッシングの材料をボウルで混ぜ、（POINT）焼き上がった野菜を漬け込んでおく。
  7. 一口大にちぎったレタスの上に、きのこソテーと焼き野菜をのせる。（完成）

カテゴリー：【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】“フルーツ王国山梨”の恵み満さい！ぼくんちランチ　関東中央地区代表　山梨県南アルプス市　田中 さち子さん／秀明さん（小学5年生）, サラダ, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

ガスで美味しく！ 幻のお米武川米のパセリバターごはん自家製干しぶどう添え

ガスで美味しく！ 幻のお米武川米のパセリバターごはん自家製干しぶどう添え
材料（4人分）
山梨県産米 2合
パセリ 1束
バター 30g
塩 小さじ1
自家製干しぶどう 大さじ1
【作り方】
  1. ガス炊飯器で2合の米を炊く。（準備時間に浸水させておく）
  2. （POINT）120℃で予熱しておいたガスオーブンで、枝から外したパセリを5分間焼き、ドライパセリを作る。
  3. 炊きあがったご飯にバタ－、塩を加え、切るように混ぜる。味が均一に広がったらパセリを加え混ぜる。
  4. 自家製干しぶどうを添える。（完成）

カテゴリー：【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】“フルーツ王国山梨”の恵み満さい！ぼくんちランチ　関東中央地区代表　山梨県南アルプス市　田中 さち子さん／秀明さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

炎のトマトとふんわりたまごのエコスープ

炎のトマトとふんわりたまごのエコスープ
材料（4人分）
トマト 小1個
鶏むね肉の皮
（鶏むね肉ソテーで残しておいた物） 		1枚
長ねぎ（青い部分有り） 1/2本
生姜（有れば生姜＋新生姜） 1カケ
ガラスープの素 少々
しょう油 大さじ2/3
酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
水 600ml
片栗粉 大さじ1
【作り方】
  1. （POINT）直火で炙りトマトの皮を剥く。（8～10等分にカット）
  2. 鍋に水を入れ、（POINT）ねぎの青い部分、生姜の端っこ、残しておいた鶏皮でだしを取る。
  3. フライパンにごま油を少々温め、小口切りの長ねぎ、（新）生姜を炒める。
  4. そこに2.のだし（青ねぎ、鶏皮は取り出す）を加え、ガラスープの素、しょう油、酒で味を調える。
  5. 水溶き片栗粉を加えとろみ付け。
  6. 卵をよく溶き、（POINT）なるべく高い位置から鍋に投入。お玉で10回かき混ぜトマトを加え火を止める。
    仕上げに、ごま油を加える。（完成）

カテゴリー：【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】“フルーツ王国山梨”の恵み満さい！ぼくんちランチ　関東中央地区代表　山梨県南アルプス市　田中 さち子さん／秀明さん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

フルーツ王国山梨のデザート春巻き

フルーツ王国山梨のデザート春巻き
材料（4人分）
山梨県産桃（瓶詰め） 1個
クリームチーズ 4個
蜂蜜 大さじ3
春巻きの皮 8枚
山梨県産フルーツ色々
（ぶどう、かき、キウイ、干し柿等）		 少々
エディブルフラワー 少々
粉砂糖 少々
オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
  1. 桃を4等分し、スライスしておく。（もし干し柿が硬い場合は直火で炙る）
  2. 春巻きの皮2枚をずらして置き、その上にクリームチーズ、桃、蜂蜜を包む。
  3. （POINT）冷たいままのフライパンに春巻きを置いていき、全て置いたら上からオリーブオイルをかけ180℃のオーブンで焼く。
  4. 焼き上がったらキッチンペーパーにとり、粗熱が取れたら斜めにカットし皿にのせ、上から粉砂糖をかけ周りに蜂蜜、フルーツ、エディブルフラワーで飾る。（完成）

カテゴリー：【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】“フルーツ王国山梨”の恵み満さい！ぼくんちランチ　関東中央地区代表　山梨県南アルプス市　田中 さち子さん／秀明さん（小学5年生）, デザート, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」