びっくり! やわらか! 鶏むね肉のソテー南アルプス産スモモソース

びっくり! やわらか! 鶏むね肉のソテー南アルプス産スモモソース
材料(4人分)
鶏むね肉 1枚
自家製スモモジャム 大さじ3
しょう油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
にんにく 1カケ
片栗粉 大さじ1と1/2
砂糖 3g
大さじ1
大さじ1
【作り方】
  1. 鶏むね肉の皮をはぐ。(皮は「スープ」作りで使用)肉は食べやすいサイズのそぎ切りにする。
  2. 砂糖・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに大さじ1の油を熱し、鶏むね肉を入れて焼く。(POINT:肉が固くならないように低温でじ~っくり焼く)
  4. 焼き上がったら、いったん取り出す。フライパンの油をサッと拭き、スモモジャム、みりん、しょう油、にんにくを入れ強火で煮詰める。
  5. そこに肉を戻しサッと絡める。(完成)