料理区分から選ぶ

白身魚と生麩の蓮蒸し

材料
白身魚 １切
生麩 １本
にんじん 少々
小阪蓮根 ２００ｇ
卵白 １コ分
塩・酒 少々
Ｂ みりん・酒 各大さじ１
塩 小さじ１／３
片栗粉 小さじ１／３
しょう油 少々
砂糖 少々
作り方

  1. 生麩を一口大に切り、白身魚を４等分にする。
  2. すりおろした蓮根に卵白と塩、酒を加え、上に乗せて蒸す。
  3. Ｂを煮立て、蒸しあがったら、かざり用のにんじんとあんをかける。

カテゴリー：蒸し物

五郎島スイートキッシュ

材料
五郎島さつまいも 小１本
ギョーザの皮 １２枚
バター 適量
ミントの葉 少々
Ｃ 卵 １コ
卵黄 １コ分
生クリーム １００ｃｃ
はちみつ 大さじ１
砂糖 大さじ２
作り方

  1. 皿にうすくバターを塗り、ギョーザの皮をずらしながら並べる。
  2. うすくスライスしたさつまいもとＣを流しいれ、オーブンで焼く。

カテゴリー：ガスオーブン, デザート, 焼き物

豚味噌

材料
豚肉 ２００ｇ
にら ３０ｇ
ごぼう ４０ｇ
味噌 ３０ｇ
黒砂糖 ２０ｇ
しょうが １／２片
にんにく ２片
みりん、ゴマ油 適宜
作り方

  1. しょうが、にんにくはすりおろす。
  2. ごぼうはみじん切り、にらは２㎝位に切る。
  3. 豚肉、しょうが、にんにく、ごぼう、にらをごま油でいためる。
  4. 黒砂糖、味噌、みりんを加える。

カテゴリー：和え物, 炒め物

神戸（ごうど）三色和え

材料
神戸小松菜 １把
Ｄ ぎふ柿 １コ
豆腐 １／２丁
じゃこ ２０ｇ
黒ゴマ ５ｇ
Ｅ 砂糖 大さじ２
しょう油 大さじ１
作り方

  1. 小松菜を、しおゆでする。
  2. Ｄをあわせ、Ｅで味をととのえる。

カテゴリー：和え物

さつまいもの温かいスープ

材料
さつまいも 中１本（２００ｇ）
玉ねぎ １／２コ（１００ｇ）
バター １５ｇ
水 ３００ｃｃ
コンソメ １コ
砂糖 小さじ１
生クリーム １２０ｃｃ
塩 　
こしょう 　
かざりのさつまいも 　
作り方

  1. バターで薄切りの玉ねぎを炒め、皮ごと薄切りにしたさつまいもも炒める。
  2. 水とコンソメを入れてやわらかくなるまで煮る。（ここで飾り用のさつまいもをとっておく）牛乳を入れる。
  3. 冷めたらミキサーにかけ塩こしょうなどで味を整える。
  4. かざりのさつまいもと生クリームをうかべる。

カテゴリー：スープ・汁物

人参サラダ

材料
人参 １本
塩 小さじ１
酢 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
こしょう 少々
カシューナッツ 　
きゅうり 　
サラダ菜 　
プチトマト 　
作り方






カテゴリー：サラダ

根菜たっぷりピザ

材料
ピザ生地 強力粉 ２００ｇ
薄力粉 １００ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ５ｇ
砂糖 １０ｇ
オリーブオイル 大さじ３
水 １５０～１７０ｃｃ
ト
ッ
ピ
ン
グ		 牛肉薄切り ２００ｇ
ごぼう １本
にんじん １／３本
レンコン ６枚
しめじ １／２株
砂糖 大さじ１／２
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
しょう油 大さじ３
マヨネーズ・ローズマリー 　
ピザチーズ 　
作り方

    【ピザ生地】

  1. 材料をすべてボールに入れてよくこねる。こね台に出してよくこねる。（１０分）
  2. ラップをしてガスオーブンの発酵ボタンで休ませる。（３５℃３０分）
  3. ５等分にしてオーブン皿の大きさにのばす。（一つはデザート用にする）
  4. 全体にフォークでアナをあけ、トッピングをのせる。
  5. ２２０℃のガスオーブンで７分焼く。マヨネーズを細くしぼる。


    6. 【トッピング】

  6. ごぼう、人参、れんこんをきれいに洗って、皮付きのまま、薄切りにして下ゆでする。
  7. フライパンで牛肉を炒め、野菜類を入れて、味つけをする。

カテゴリー：オーブン, ガスオーブン, 焼き物

鶏飯

材料
米 ２合
ハンダマのゆで汁（酢大さじ１） ６００ｃｃ
鶏ぶつ切り 約５００ｇ
水 約１．５リットル
塩、昆布、しょうが、しょう油、酒 適宜
ささみ １３０ｇ
干ししいたけ １５ｇ（黒砂糖、
しょう油
各大さじ２）
パパイヤ漬 １００ｇ
小ねぎ ３０ｇ
卵 ２コ
塩、砂糖、油 適宜
ゆず、きざみのり、紅しょうが 適宜
作り方

  1. ハンダマのゆで汁でご飯を炊く。
  2. 鍋に鶏がら、昆布、ねぎ、しょうが、酒を入れ、煮る。途中であくを取り、ささみを入れ、ささみに火が通ったら取り出す。塩、しょうゆで味を整える。
  3. ゆでたささみは細かく裂く。
  4. 薄焼き卵を焼き、細く切って錦糸卵を作る。
  5. 干ししいたけを戻し、黒砂糖としょうゆで煮含める。
  6. パパイヤ漬を細切りにする。
  7. 小ねぎを小口切りにする。
  8. ごはんに具をのせ、スープをかける。

カテゴリー：ご飯・丼物

ハンダマとささみのすりゴマサラダ

材料
ハンダマ １００ｇ
ささみ ８０ｇ
人参 小１／３本
はやとうり １コ
すし酢 大さじ２
マヨネーズ 大さじ３
すりゴマ 大さじ３
塩 適宜
作り方

  1. ハンダマを沸騰した湯に酢を加え、ゆでる。
  2. はやとうり、人参は細く切って塩でもむ。
  3. ささみはゆでて細かく裂いたものを使う。
  4. マヨネーズ、すし酢、すりゴマを加えてあえる。

カテゴリー：サラダ

がね

材料
さつまいも 小１／３本
人参 小１／３本
ごぼう ２０ｇ
にら ２０ｇ
玉ねぎ 小１／２コ
黒砂糖 大さじ１
小麦粉 ７０ｇ
団子の粉 ９０ｇ
卵 １コ
牛乳、塩、揚げ油 適宜
作り方

  1. さつまいも、人参、ごぼう、玉ねぎは細く切り、にらは４～５㎝の長さに切る。
  2. 小麦粉、団子の粉に野菜を合える。
  3. 卵、牛乳、黒砂糖、塩、しょうゆを入れ、混ぜる。
  4. 油で揚げる。

カテゴリー：揚げ物

酢っぱりきのこスープ

材料
Ａ 水 ６００ｃｃ
コンソメ 大さじ２
Ｂ ゴマ油 大さじ１／２
酢 大さじ１
好みのきのこ（まいたけ・しめじ・えのき） 適量
作り方
  1. Ａをなべに入れ、わいたらきのこ類を入れる。
  2. きのこがにえたら仕上げにＢを入れ火を止める。

カテゴリー：スープ・汁物

雑穀ごはん

材料
米 ２カップ
国産十六穀（黒米、うるち米、丸麦、押麦、もち精米、もちきび、もち麦、
青大豆、ひき割り赤米、とうもろこし、
ひき割り緑米、もちあわ、ひえ、アマランサス、たかきび、はと麦）		 大さじ２
作り方
  1. 米を洗い、分量の水を入れる。
  2. 十六穀を加え炊く。

カテゴリー：ご飯・丼物

ひじき玄米ごはん（土鍋）

材料
玄米 ２合
水 ６００ｃｃ
ひじき １０ｇ
にんじん １／２本
しょう油・塩 少々
白ゴマ 大さじ１
長いも １５０ｇ
青じそ・とんぶり 　
ぎんなん １０粒
作り方
  1. 玄米は軽く洗って水を３５０ｃｃ入れる。
  2. ひじき、人参の千切り、ぎんなんは半分に切って土鍋にしょうゆ、塩と一緒に入れて強火にかける。２０分位でこげの（カチカチ）という音がきこえたらまた水を３００ｃｃ入れよく混ぜる。
  3. 煮たたせたまま１５分位おいて様子を見ながら火加減をする。
  4. 火をとめたらしばらくむらしておく。
  5. ごはんが出来たら、白ゴマをかけ長いものあらくつぶしたものと、青じそ・とんぶりの千切りをかざって出来上がり。

カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋

信号コロッケ

材料
じゃがいも ５コ（大）
かぼちゃ １／８切れ
ほうれんそう ３０ｇ
ベーコン ６枚
ツナ １／２缶
ケチャップ 大さじ２
バター ２０ｇ
マヨネーズ １０ｇ
塩・こしょう 適量
パン粉・小麦粉・卵・あげ油 各適量
作り方
  1. セイロで１０分くらい野菜をむす。とりだしてそれぞれビニールぶくろに入れる。（３パターン）
  2. みじん切りにしたベーコンとツナ、調味料もぜんぶビニールへ。熱いうちにビニールのうえからつぶす。
    ［３パターン］
    Ａ：じゃがいも＋ケチャップ・ベーコン・バター
    Ｂ：じゃがいも＋カボチャ・ツナ・マヨネーズ（カボチャの皮をハートの形に）
    Ｃ：じゃがいも＋ほうれん草・ベーコン・バター
  3. Ａ，Ｂ，Ｃをそれぞれ丸く形を整え衣をつけてあげる。
  4. レモン・プチトマトをそえて出来上がり。

カテゴリー：揚げ物, 料理区分から選ぶ

お腹に財布に環境にｅｃｏなイワシのメンチカツ

材料
いわし ４尾
玉ねぎ １／２コ
キャベツ ２～３枚
しょうが 小１
高野豆腐 １コ
しょう油 小さじ１
赤穂の塩 少々
卵 １コ
薄力粉 大さじ２
ゴマ油 小さじ１
パン粉 １カップ
サラダ油 大さじ１と１／２
地元海老芋 適量
インゲン 適量
はりまレンコン 適量
ジャム、とんかつソース、ケチャップ 適量
青のり 　
作り方

  1. いわしは手で開き、頭と内臓、骨を取っておく。骨は洗っておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、少量のサラダ油を使い、炒めておく。
  3. いわしと、しょうが、塩をフードプロセッサーにかける。細かくなったら、キャベツも加えて回す。
  4. ボウルに炒めた玉ねぎと③、粉末におろした高野豆腐、卵（２/３個）、塩、しょうゆをあわせてよく混ぜ４等分する。
  5. 卵（１/３個）と小麦粉をよく混ぜ、タネにからめる。
  6. パン粉とサラダ油をまんべんなく混ぜ、⑤に貼り付ける。
  7. ２００℃のオーブンに入れ、下段に油を塗った骨、海老芋、レンコンをのせ１０～１２分焼く。
  8. 骨があついうちに、しょうゆを塗り、青のりをちらす。ジャムと、とんかつソース、ケチャップを合わせたソースを添える。

カテゴリー：揚げ物

れんこんとかきのもとのごまマヨ

材料
れんこん １５０ｇ
かきのもと ５０ｇ
いんげん（またはアスパラ） ４～５本（２本）
にんじん ５ｃｍ
すりごま 大さじ２
みそ 小さじ１
マヨネーズ 大さじ２
コーヒーミルク ２コ
作り方

  1. れんこんは皮をむき、いちょう切にして酢水にとり、ゆでる。
  2. にんじんは千切りにしてゆでる。いんげん（アスパラ）、かきのもともそれぞれにゆで冷ましておく。
  3. すりごま、みそ、マヨネーズ、コーヒーミルクをすり合わせ、ゆでた野菜と合わせる。

カテゴリー：和え物

しょうが焼きロール

材料
豚ロース薄切り肉 １２枚
絹ごし豆腐 ３／４丁
小麦粉（こめ粉でも可） 適宜
水菜 １束
サラダ油 　
合わせだれ しょうが １片
にんにく １片
水 １００ｃｃ
砂糖 大さじ１．５
しょう油 大さじ１．５
みりん 大さじ１．５
酒 大さじ１．５
みそ 大さじ１
すりごま 大さじ２
大葉 ８枚
ミニトマト ４コ
作り方

  1. 絹ごし豆腐の水気を切り、拍子木切にする。
  2. 豚肉を広げ豆腐を芯になるように巻き、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を取り、豚肉のまき終わりを下にして焼く。焼き色がついたら合わせだれを加え、ひと煮立ちしたら肉を取り出し、たれを煮詰める。
  4. 器に大葉と水菜をしき、豚肉を並べ煮詰めたたれをかける。ミニトマトを飾る。

カテゴリー：炒め物, 焼き物

あさり・ほたて汁（らーめん入り）

材料
昆布 １枚
かつおぶし 適量
ほたて ３枚
みつば 少々
ラーメン １コ
塩（オホーツクのつらら） 適量
作り方
  1. だし汁をとる。（昆布・かつお）
  2. ほたてを貝から外し、貝柱と耳に分ける。
  3. だし汁に耳を入れ、昆布他を出す。塩（オホーツクの塩つらら）を適量加える。
  4. ほたての貝柱をスライスして、だし汁にはなして煮る。
  5. ラーメンを別ゆでし、碗に少量づつ盛る。
  6. ほたて汁を入れ、最後にみつばを加える。

カテゴリー：スープ・汁物, 料理区分から選ぶ, 麺類

きつねごはん

材料
米 ２～３合
うすあげ ２枚
Ａ めんつゆ 大さじ３
砂糖 大さじ１
水 １５０ｃｃ
ゴマ 適量
作り方
  1. なべにＡをすべて入れ千切りにしたうすあげを入れて汁がなくなるまでにる。
  2. たきたてのごはんに①とごまを入れよくまぜあわす。

カテゴリー：ご飯・丼物

海の恵みチョレギサラダ

材料
サニーレタス １／２束
のり（手巻き用） ２枚
ちりめんじゃこ ２０ｇ
Ａ ゴマ油 大さじ１
塩 １つまみ
レモン汁 適量
作り方
  1. サニーレタスを一口大にちぎる。のりもちぎる。
  2. 大きなボールで①とちりめんじゃことＡをいれよくまぜる。

カテゴリー：サラダ

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