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料理区分から選ぶ

手作りりんごソースかけヨーグルト

材料

りんご		１コ
Ａ	レモン汁	少々
	水	１カップ
	きび糖	大さじ２
	砂糖	大さじ１
ヨーグルト		４００ｃｃ
木の実・ドライフルーツ（ひまわりの種、かぼちゃの種、レーズン、バナナ、カシューナッツ、アーモンド、くこの実、すいかの種）		大さじ４

作り方

りんごは皮をむき、厚めのいちょう切りにする。
なべに①とＡを入れ落としふたをしてとろみが出るまで煮つめる。
器にヨーグルトを入れ、りんごソースをかけ、木の実、ドライフルーツをトッピングする。

カテゴリー：デザート

チューリップの香味焼き

材料

鶏手羽チューリップ		１２本
たれ	しょう油	６０ｃｃ
	砂糖	大さじ２と１／３
	ゴマ油	小さじ２／３
	長ねぎ・生姜のみじん切り	大さじ１
白ゴマ		大さじ４
長ねぎ		１本
ピーマン緑		２コ
ピーマン赤		１コ
フリルレタス		適量
サラダ油・アルミホイル

作り方

ビニール袋の中にたれを合わせ鶏手羽を２０分位漬け込む。
ピーマンは乱切り、長ねぎは、３ｃｍ長さに切る。
天板にアルミホイルをひき、網に油をぬる。
①に白ゴマをまぶし、網にのせ、　２００度のオーブンで１０分、１８０度のオーブンで１０分加熱する。
ピーマンと長ねぎをサラダ油で炒め、残ったたれで味つけする。
④の骨の部分にアルミホイルを巻く。
レタスと⑤と⑥を盛り付ける。

カテゴリー：ガスオーブン, 焼き物

つけ合わせ

材料

アスパラ		４本
ミニトマト		４コ
しいたけ		４コ
Ｂ	マヨネーズ
	ケチャップ

作り方

アスパラ、しいたけをグリルで焼く。
Ｂのオーロラソースをつくり、かざりつけ。

カテゴリー：グリル, 和え物, 焼き物

トロピカーナ（トロピカルな魚のことです！）

材料

さば		１尾
塩コショウ		少々
片栗粉		少々
しょうが		少々
Ａ	男鹿梨	半分
	しょう油・みりん	少々
	秋田みそ	大さじ１
ごぼう		１０ｃｍくらい
パプリカ赤黄		各半分
ピーマン		１コ
サラダ油		適量

作り方

さばを３枚におろし、塩、コショウ、しょうがすりおろしで下味をつけて片栗粉をまぶして油で揚げる
※このときに、かざり用のごぼうスライス（ピューラーで）とサラダ用のさつまいも、つけ合わせのトマトも揚げておく（パプリカも）
なべにＡを入れて煮る（梨はすりおろし）
ソース２が出来たらお皿にしいて、さばとごぼうをかざって、まわりにパプリカをちらす

カテゴリー：揚げ物

トロピカルフルーツサラダ

材料

レタス	１／２コ
人参	１／２本
きゅうり	１本
さつまいも	１／２コ
グレープフルーツ（ピンク）	１コ
男鹿梨	半分
オリーブオイル・塩・酢・コショウ

作り方

レタスはちぎって、きゅうりは輪切り、人参は千切り。
グレープフルーツは皮をむいて梨はスライス。
①・②とさつまいも、オリーブオイル、酢、塩、コショウで味をととのえる。
グレープフルーツと梨の味でさっぱり美味しいサラダの出来上がり。

カテゴリー：サラダ

でっかい大地のおすすめヘルシーグラタン

材料

長いも	小１／２本
アスパラ	２本
かぼちゃ	１／８コ
れんこん	小１／２コ
ごぼう	１／２本
にんじん	１／４本
豆腐（絹ごし）	３７０ｇ　１丁
豆乳	２００ｍｌ
シュレッドチーズ	適量
塩・こしょう	少々
にんにく	小さじ１
鳥ガラスープ	小さじ１

作り方

野菜をそれぞれ薄めの半月、もしくは食べやすい大きさに切る。（ごぼうはささがき、にんじんは薄く切る。）
鍋に豆乳・鳥ガラスープ・にんにくを入れ、野菜を落としぶたをして煮込む。
野菜に火がとおったら、器に４等分する。
豆腐ソースをつくる。絹ごし豆腐を裏ごしし、豆乳を少々入れてクリーミーにしておく。チーズ少々と塩こしょうで味つけする。
器に豆腐ソースを添えて、アスパラと残りのチーズをのせて、グリルへ入れる。焼き色がついたらできあがり。

カテゴリー：オーブン, グリル, 料理区分から選ぶ

お豆腐の豚巻き照り焼き

材料

豚バラ肉		２８０ｇ
木綿豆腐		小１丁
青しそ、京みょうが		各適宜
カラーピーマン（赤・黄）		各１／２コ
万願寺とうがらし		３本
水菜		適宜
粉（薄力粉＋片栗粉）		適宜
プチトマト		８コ
塩・こしょう		各少々
調味料Ａ	しょう油	大さじ１
	牡蠣油	大さじ１
	みりん	大さじ１
	柚子胡椒	少々

作り方

豆腐は、しっかり水切りし、切る（２×２×６cm くらい）。豚肉に、軽く塩こしょうをして、粉をふり、青しそと京みょうがの細切をちらして豆腐をしんにして巻く。
フライパンで、1 を焼き、焼き色がつくと、乱切りのとうがらしとピーマンを加えて一炒めして、調味料をからめて蒸し焼きにする。（調味料を入れる前に油分をペーパーでふき取る）

カテゴリー：炒め物, 焼き物, 蒸し物

京番茶ごはんの豆しば海苔巻き

材料

米	２合強
京番茶（濃い目に入れたもの）	適宜
塩	少々
焼き海苔	３枚（全形）
納豆	１パック
しば漬	適宜
白ごま	適宜

作り方

米、京番茶、塩を炊飯器に入れて炊き上げる。まきすに、炙った海苔をのせ、番茶ご飯をのせ（巻き寿司の要領で）、しば漬、ごま、納豆をのせて巻く。
食べやすく切る。

カテゴリー：ご飯・丼物

おから茶

材料

おから茶（おからを炒ったもの）	適宜
熱湯	適宜

作り方

炒ったおからは、④のマフィンを焼く時の予熱時に、オーブンに入れさらに香ばしく煎る。
熱湯をかけて蒸らして、こして湯呑みに注ぐ。

カテゴリー：その他

炊きたて！焼きたて！お父さんの絶品焼きおにぎり

材料

新米	２合
水	４３０ｍｌ
赤穂の塩	適量
たつのしょう油	適量

作り方

新米はといで３０分吸水させる。
米飯用土鍋に入れ、ガスコンロの炊飯スイッチを押し、炊きあげ、蒸らす。
４等分し、手水をつけ、塩をつけ、大きめのおにぎりを作る。
ガスコンロに網をのせ、直火で両面焼き、仕上げに「たつのしょうゆ」を塗る。

カテゴリー：ご飯・丼物, 焼き物

丸ごと果実のきなこ風味ケーキ

材料

バター	８０ｇ
ホットケーキミックス	７０ｇ
卵	７０ｇ
和三盆（もしくはきび砂糖）	４０ｇ
兵庫県産きな粉	２０ｇ
いちじくまたは柿、りんごなど	適量
きび砂糖	大さじ１
ジャム	大さじ１

作り方

フルーツは８つに切り、きび砂糖をまぶしておく。
やわらかくしたバターをハンドミキサーでホイップし、砂糖を少しずつ加える。
卵を少しずつ加え、ふるったホットケーキミックスと、きな粉を加え、サックリ合わせる。
器に生地を流し、フルーツをのせ、アルミホイルをかぶせ、魚焼きグリル（弱火）で１２分焼く。
表面にジャムを塗る。

カテゴリー：デザート

しろまるひめのほっぺ汁

材料

揖保の糸	１把
エビ	１３０ｇ
はりまレンコン	９０ｇ
ダシパック（昆布・かつお・干ししいたけ）	少々
たつのしょうゆ	少々
塩	少々
三つ葉	適量
ゆず	適量
水	５５０ｍｌ
片栗粉	大さじ１
卵	少々
酒	少々

作り方

鍋に湯をわかし、揖保の糸をゆで、冷水で締めたら器に盛っておく。
だしパックを分量の水と共に鍋に入れておく。エビは酒・塩・片栗粉少々ふり、もみ洗いしておく。
フードプロセッサーにエビ・レンコン･卵･塩･片栗粉を加え、ミンチにする。（８等分）
丸めた団子を②の鍋に入れ、火にかける。
団子が浮いてきたら、塩・しょうゆで味をつけ器に入れ、三つ葉とゆずを散らす。

カテゴリー：スープ・汁物

かぼちゃとナッツのデザートピザ

材料

ピザ	８０ｇ
バター	１５ｇ
グラニュー糖	６ｇ
スライスアーモンド	５ｇ
かぼちゃ	６０ｇ
フルーツ

作り方

カテゴリー：デザート

枝豆とわかめと山芋の酢の物、梅寒天添え

材料

枝豆（紫ずきん）	適宜
わかめ（乾燥）	２ｇ
長芋	１５０ｇ
釜揚げしらす	３０ｇ
すし酢	適宜
梅干し	大１コ
粉寒天	２ｇ弱
めんつゆ	大さじ１

作り方

わかめは戻す。長芋は、約半量は細めの拍子木切り、残りはたたいておく。（いろんな食感が楽しめるように）枝豆も混ぜて、すし酢で下味をつける。
梅干寒天を作る。→水220cc と寒天を煮立て、たたいた梅干しとめんつゆを加え煮る。
大さじ５を取り分けて1 にかけて混ぜて器に盛る。残りは容器に入れ冷やし固める。
②が固まると型抜きして、上に飾る。

カテゴリー：和え物

おばんざい風おからのマフィン～ケーク・サレ風

材料

卵	大１コ
砂糖	大さじ１
サラダ油・オリーブ油	各大さじ１
おから	５５ｇ
牛乳	大さじ６～８（おからの水分量によって加減）
粉チーズ	大さじ２強
薄力粉	７０ｇ
米粉	４０ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１
ひじき（缶）	３０ｇ
大豆＋黒豆（缶）	４０ｇ
ベーコン厚切	１００ｇ
クリームチーズ	５０ｇ
塩・こしょう	少々

作り方

卵を割りほぐし、砂糖、油、おから、牛乳、粉チーズを順に加え混ぜる。
ベーコンは約8mm 幅に切り、ひじき、大豆と黒豆とともにさっと炒め、塩こしょうする。
クリームチーズは約1cm 角に切る。
① にふるった粉類と② を加え、さっくり混ぜて、マフィン型にながし、オーブンで焼く。
（１７０℃で約２５分）（横で、油と塩をかけたプチトマトも焼く→②の照り焼きの付け合わせ）

カテゴリー：オーブン, ガスオーブン

蕎麦米と鳴門わかめの土瓶蒸し風

材料

蕎麦米	１／２カップ
しいたけ（肉厚のもの）	１パック
人参	１／２本
えのき	１パック
阿波尾鶏	５０ｇ
鳴門生わかめ	５０ｇ
すだち	２コ
こぶ茶	大さじ３
※薄口しょう油	大さじ２
※塩	少々
※酒	大さじ２
水	８００ｃｃ

作り方

蕎麦米をゆでてザルにとる。
酒を鍋に温め、そぎ切りにした鶏肉をさっと通す。
水１Lにこぶ茶を入れ、調味料（※）を入れる。
人参は型を抜き、余った分はみじん切りにする。
しいたけ・えのき・鶏肉は食べやすい大きさにカットする。
人参・しいたけ、えのき、湯通しした鶏肉を②の鍋に入れる。
わかめを入れて盛りつける。
器に蕎麦米を入れ、汁を入れる。
食べる直前にすだちを絞る。

カテゴリー：蒸し物

阿波（粟）ご飯のお焼きバー

材料

米	３合
栗	大さじ６
水	６００ｃｃ
塩	少々
米みそ	大さじ２
焼きのり	４枚

作り方

粟と塩を入れ、白米を炊く。
形を整え、串につける。(湯豆腐用の串を使用するとご飯がしっかりくっつく)
米みそをつける。
こんがり焼き色がつくまであぶる。(米みそに焦げ目がつくくらい)
焼きのりをあぶりのせる。

カテゴリー：焼き物

みたま、金時草ずし

材料

米		１．５合
もち米		０．５合
黒豆		大さじ１
塩		少々
Ａ	砂糖	大さじ２
	塩	小さじ１．５
	酢	５０ｃｃ
	昆布	適量
金時草		１束
みつば		１束
大根		７０ｇ
白ゴマ		少々

作り方

米ともち米を研ぎ、少なめの水で炊く。
半分をみたま用にし、蒸した黒豆を加え、塩少々で味を整える。
半分を金時草ずし用にし、千切りにした金時草、白ごま、Ａを加え、酢飯をつくる。
うす切りにし、塩少々で味つけした源助大根で包み、みつばで帯をする。

カテゴリー：ご飯・丼物

堅豆腐の肉巻揚げ

材料

堅豆腐	３／４丁
豚うす切	４枚
青じそ	１束
味噌	大さじ１
天ぷら粉	適量
ギョーザの皮	１２枚
油揚	適量

作り方

堅豆腐を１２等分し、うす切肉の上に青じそ、味噌、堅豆腐を置き、ギョーザの皮で巻き、揚げる。

カテゴリー：揚げ物

よくばりグリーンむし

材料

ひき肉		２００ｇ
ぎふえだ豆		１５０ｇ
白さい		小１／２コ
にんじん		１００ｇ
おから		８０ｇ
ひじき		２０ｇ
Ａ	しょうが	１かけ
	塩・こしょう	少々
	酒・しょう油	大さじ２
	ごま油	小さじ１
	さとう	小さじ２
水とき片栗粉		大さじ２

作り方

ひき肉にＡを加え、よくまぜ、えだ豆、にんじん、おから、ひじきを加える。
牛にゅうパック型にごま油をぬり、白菜をしき①を入れる。
５分むす。
えだ豆をミキサーにかけて、これをなべに入れ、水とき片栗粉でとろみをつける。（えだ豆あんかけをつくる）
③を皿にもりつけ、④をかける。

カテゴリー：蒸し物

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