1. 野菜とベーコンは、5mmの大きさに切る。
2. 鍋にバターと1.、小麦粉を入れ炒める。
3. 2.に水、コンソメを入れて煮る。
4. 3の野菜が柔らかくなれば牛乳とコーンクリームを入れ、さらに煮てできあがり。

1. 鬼おろしで大根をおろす。（水気が多かったら捨てる）
2. 冷やしておいた柑橘類を混ぜ、酢、塩を加え混ぜ、食べるまで冷やしておく。

1. 大根をせん切りにして塩をふり水分を出す。
2. 水気を絞り、砂糖と酢を入れてゆでた菊を入れる。

1. 梨の皮をむき、薄くスライスする。
2. オーブンに並べて、バター、グラニュー糖をかけ、200℃で8～10分焼く。
3. お好みで、シナモンをかけ、ミントの葉を飾る。

1. 材料を切りゆでる。
2. 火を止めてみそを入れる。
3. 納豆とみそをすり鉢でつぶす。
4. 3.を入れて火をつけ、せりを散らす。

1. いわしは手開きする。
2. みそ・にんにく・砂糖・酒を混ぜて、大葉と一緒にいわしに塗る。
3. 天ぷら粉とごまをつけて、160℃で揚げる。
4. せん切りにしたりんごとせりも同様に170℃で揚げる。

1. 赤ねぎは1本を8等分にし、プチトマトと一緒に豚バラ肉で巻く。
2. 塩・こしょうをして、グリル上下弱で10分くらい焼く。

1. 豆腐はゆがいて水を切る。
2. ねりくるみと砂糖、しょう油、1.をミキサーにかける。
3. 白玉粉に紅花を入れてゆがき、団子を作る。
4. 団子の水を切り、あんをのせる。

1. 紐で縛った肩ロースかたまり肉に、爪楊枝で味がしみやすくなるように刺す。
2. フライパンで焼き目を付ける。
3. しょうが、ニンニクをスライスする。
4. Aを圧力鍋で火にかけ、肉、しょうが、ニンニク、ネギを入れる。
5. 圧力鍋は、中火で20～25分煮る。
6. ゆで卵を5.に入れて3分煮る。
7. 水洗いし、食べやすい大きさに切ったルッコラと千切りにしたレディーサラダを混ぜ合わせ、付け合わせとして盛り付ける。

1. 米をとぎ、30分、水にひたす。
2. めんつゆを入れて炊飯器で炊く。
3. バターと、ゆでてさやから外した豆を入れる。

1. 鍋に油を入れて、材料を炒める。
2. 油がまわったら、水・酒・しょう油で味をつけて、煮汁がなくなるまで煮る。

1. 下処理をしたエビとマグロ、レンコンを1立方mmに切る。
2. Aを粘りが出るまで混ぜ合わせる。
3. 昆布でダシをとった鍋に2.を肉だんごにして入れる。
4. 大根はピーラーで薄く長く剥く。ネギは斜め切り。
5. 肉だんごに火が通ったら、鶏ガラスープを入れる。
6. 大根、ネギを加え、ポン酢でいただく。

1. ひじきは良く洗い、さっと湯通し。
2. 水でもどした切り干し大根も、さっと湯通しし切る。
3. にんじんを千切り、水菜を切り水切りする。
4. 冷めたひじき、にんじん、切り干し大根、水菜、ハムを、さっくりと ゴマ油をまわし入れながら混ぜる。
5. 塩を少々振る。
6. すし酢をたっぷりまわし入れる。
7. しょう油、ラー油を少々入れる。

1. 1. 良く洗い皮をむいたジャガイモを、ひたひたの水に入れて茹でる。
2. サツマイモはアルミホイルで包み、グリルでじっくり焼く。
3. 1.が煮えたら湯切りし、1分程加熱し、水分を飛ばしながら潰す。塩・こしょうも入れる。
4. にんじん、キュウリを薄く切り、塩でもむ。→しばらくしたら水で洗い絞る。
5. ハム、ゆで卵を切り、3.が冷めたら4.と一緒に入れ、さっくり混ぜる。
6. 冷めたサツマイモを入れ、Aを入れて良く混ぜ合わせる。

1. 米を炊く。
2. はば海苔をグリルであぶり、手でもむ。
3. 大根の葉は、良く洗い刻む。
4. ごま油をフライパンに入れ熱し、3.を炒める。
5. ちりめん、ごまを入れさらに炒める。
6. 火を止め、しょう油を入れる。
7. 炊きたてのご飯の上に6.をのせ、2.を乗せていただく。
   ※お好みで、七味唐辛子を入れると香が良くなる。

1. 熱したプライパンで、くるみを煎る。
2. リンゴを皮付きのまま1cmのスライスにする。
3. 湘南ゴールド（またはレモン）1/2を絞る。
4. リンゴ、水、湘南ゴールドの汁、シナモン、きび砂糖を、鍋に入れ火にかける。
5. リンゴが柔らかくなり火が通ったら冷まして器に盛り、ミントの葉を飾る。

1. からの牛乳パックを横にして、上部を切り落とし型を作る。
2. 米をとぎ、昆布、酒を入れて炊飯する。
3. Aの材料を混ぜてすし酢を作り、すし飯を作る。（すし酢の1/4量は残し、「リメイクマリネ＆ガリ」で使用する。）
4. Bの材料を鍋に入れ火にかけ、しいたけ入りそぼろを作る。
5. Cの材料で錦糸卵を作る。のりは細切りにする。
6. きぬさやは、さっとゆでスジを取り、4枚を1/2に、残りを1/4に切る。
7. すし飯を3等分にして、1/3に鶏そぼろ、1/3に白ごまを混ぜる。
8. 牛乳パックの型に大きめにラップをしき、鶏そぼろ入りすし飯→白ごますし飯→きぬさや（1/4に切ったもの）→すし飯の順に詰めていき、ラップをかぶせ軽く押して形を整える。
9. ラップをとり、刻みのり、錦糸卵をのせる。
10. 型からラップごと取り出し、皿にのせラップをはずす。
11. 1/2に切ったきぬさや、端から巻いたスモークサーモンでトッピングする。

［ポイント］
●牛乳パックを型にすることで、手軽に豪華なお寿しができます。
●丸型や菱形など、さまざまな形、さまざまな具材で応用できます。
●形を整えるときに強く押さないこと！ 食感が悪くなります。

1. しょうがは薄切りにして、サッとゆがいて絞り、すし酢につける。
2. Bを適当な大きさに切り、油でさっと揚げる（サーモン以外）。
3. 1.のすし酢のしょうがを取り出し、「牛乳パックでちらし寿し」の横に添える。すし酢をAで調味してサーモンと2.をつける。

［ポイント］
●残ってしまった野菜や調味料も大活躍！

1. だしをとり、600ccと200ccに分けておく。
2. Aをよく混ぜて600ccのだし汁に加え、こしておく。
3. うま煮を作る。鍋にサラダ油をひき、Bを炒め、Cを加えて煮る。ある程度煮えたら鍋帽子に入れ味をしみ込ませておく。
4. 器に1/2に切った栗の甘露煮とうま煮を入れ、2.の卵液を静かに注ぎ入れる。蒸気のあがったセイロに入れ、強火で2分、弱火で18分くらい蒸す。
5. 蒸し上がったら三つ葉をのせる。

［ポイント］
●栗の甘露煮とうま煮（筑前煮）が入った北海道ならではの郷土料理です。
●わが家では里いもではなく、じゃがいもを入れるのが定番です。

1. さんまを3枚におろし、腹骨を取り、小さく切り、すり鉢でする。
2. 玉ねぎは大きめのみじん切り、枝豆はゆでてさやから出しておく。
3. 1.にAと2.を混ぜる。
4. 鍋にサラダ油を入れて熱し、弱めの中火にして3.のタネをスプーンで落とし入れてキツネ色に揚げる。
5. 器に盛り、レモン、つけ合わせの野菜を添える。

［ポイント］
●さんまはすり身にして揚げることで、小骨は取らなくても大丈夫です。
●おからを入れることで余分な水分が出ず、フワフワ食感になります。