1. 鍋にわらびもち粉、お茶粉、砂糖を入れ混ぜ、水を加えて火にかける。
2. 固まったら氷水に入れて冷やす。
3. 適度な大きさに形を整え、砂糖入りのきな粉をふる。

1. 全ての材料を適度な大きさに切り、さつまいも、じゃがいも、なすは水にさらしておく。
2. セイロに、さつまいも、じゃがいも、かぼちゃを入れて蒸す。（8分位)
3. 次に、にんじん、なすを入れて蒸す。
4. 最後に、いんげん、ブロッコリーを入れて蒸す。

～オリジナルソース～
ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。

1. 小松菜を適度な長さに切り、茹でる。
2. 豆腐をさいの目に切り、水切りしておく。
3. ボウルに小松菜とみじん切りのザーサイを入れてあえる。
4. 豆腐をくずさないようにあえて、塩とごま油で味を付ける。

1. 長ネギを3cm位の長さに切り、こんがりするまで魚焼きグリルで焼く。
2. 土鍋に米とだし汁、調味料を入れ、焼いたネギをのせて炊く。
3. ネギみその材料をすべて混ぜて、ネギみそをつくる。

1. 豚肉を折りたたみバットに並べて塩・こしょうした後、茶こしで小麦粉を薄くふりかける。
2. 卵と粉チーズをボールに入れ混ぜる。
3. フライパンに多めの油をひき、卵液にくぐらせた豚肉を並べる。中火で2～3分焼き、裏返して2～3分焼く。
4. 全て焼き終えたら、そのフライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせる。
   ［つけ合わせ野菜］
   トマトはまるごと切れ目を入れる。かぶは6等分にし、プロッコリーは小ふさに分けて途中でホイルをかける。エリンギは小ふさに分けて、レンコンは薄切りにしてホイルにくるむ。これらを180℃のオーブンで10分焼く。

⇒つけ合わせ野菜のバジルソースはこちら
⇒むかごときのこのガーリックライスはこちら

1. 生バジルは冷凍庫で凍らせてバリバリと砕く。
2. その他の材料と全て混ぜる。

   ［つけ合わせ野菜］
   トマトはまるごと切れ目を入れる。かぶは6等分にし、プロッコリーは小ふさに分けて途中でホイルをかける。エリンギは小ふさに分けて、レンコンは薄切りにしてホイルにくるむ。これらを180℃のオーブンで10分焼く。

1. といだ米を炊飯鍋に入れ、むかごも入れて自動炊飯機能で炊く。
2. フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくを入れる。
3. きのこ類を入れて炒める。
4. 米を入れて炒め、だししょう油、コンソメで味付け後、最後にしょう油、バターをたらして火を止める。

1. 大根、にんじんはイチョウ切り、ごぼうはささがき、その他の具は一口大に切る。
2. 熱した圧力鍋に油をしき、豚肉、野菜を入れて炒める。だしの素を入れる。ネギはとっておく。
3. 水を加えて強火で圧力がかかるまで煮る。圧力強になったら火を止めて自然放置する。
4. 20分後、ふたを開けてネギを入れ、みそ、酒粕もとかす。

1. そうめんかぼちゃは、1.5cmの薄切りにして、わたとタネを取る。
2. お湯の中で7～8分茹でる。
3. 冷水に取りほぐす。水気をしぼる。
4. みそを木べらに塗りつけて、直火で焼きみそを作る。
5. 千切りのきゅうり、ハム、そうめんかぼちゃに、マヨネーズ、黒こしょう、焼きみそを加えて和える。

1. さつまいもの皮をむき、1cm幅でスライス。ひたひたの水をはり、フタをして柔らかくなるまで茹でる。
2. マッシャーでつぶし、ボウルの中で（A）と混ぜる。
3. ホイルに絞り出し、卵黄を表面に塗りグリルで5分焼く。

1. 里いもは皮をむき、薄切り、らっきょ、ごぼうも薄く切る。
2. 鍋に1.を入れ煮る。
3. やわらかくなったら、(A)で味をつけ、ブレンダーでドロドロにする。
4. 麩は牛乳で戻し、一口大に切る。
5. 長ねぎは2cmほどに切って、グリルで焦げ目をつける。
6. 玉ねぎは薄切りし、少し多めの油で揚げ炒めする。
7. 4.5.6.をグラタン皿に入れ、3.のソースをかけ、チーズをのせてグリルで焼く。

1. 酒かす、水を鍋に入れ、中～弱火でアルコール分をとばす。
2. 板チョコを1.の中に入れて溶かす。
3. 卵黄、生クリームを入れ、裏ごしする。
4. ココットに入れ、オーブン140℃予熱なし、タオルを敷いた（火のあたりをやわらかくするため）天板にお湯をはり、20～25分焼き、終わったらそのまましばらく入れっぱなしで、予熱で仕上げる。

1. 米は研いで浸水、干しえのきは戻す。
2. にんにく、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。
4. 玉ねぎ、ピーマンを入れ、さらに炒める。
5. 短冊切りした一夜干しいか、黒造り、4.（A）を鍋に入れ、ごはんを炊く。
6. 細かく切ったプチトマトを炊き上がった鍋に入れ、しばらく置いてから混ぜて、お茶碗によそう。大葉（千切り）を散らす。

1. 里いもは皮をむき、薄切りにして蒸す。
2. やわらかくなったら、ナイロン袋に入れ、豆腐ともち粉を混ぜ、団子を作る。
3. ごぼうに切れ目を入れ、ピーラーでささがきにする。
4. 鍋に水、昆布を入れる。
5. 干しずいき、ごぼうを蒸し器の下の段で煮る。
6. .厚あげ、里いもニョッキを入れる。
7. みそを入れ味つけし、団子が浮いてきたら火を止める。
8. お椀によそって、かつお節を散らす。

1. 厚あげをすり鉢でする。
2. 皮をむき薄切りし蒸した里いもも、すり鉢でする。
3. すりみ、卵白も順にすり鉢でする。
4. 納豆を混ぜる。
5. 細切りにしたキャベツ、（A）を混ぜ、小麦粉で生地の固さを調節する。
6. フライパンに油を熱し、両面こんがりと焼く（160℃設定・ふたをして）。
7. 皿に移して、トッピングのソースを塗る。

1. 小松菜は茹でて、冷水で冷ます。
2. 2cm幅に切って軽くしぼる。
3. うすあげは油抜きをして、キッチンペーパーで水気を取る。
4. うすあげは両端にくしを刺し、直火であぶる。
5. 4.を細かく切る。
6. 2.5.とととろ昆布、しょう油で、ごま油であえる。

1. 米を洗って水気を切る。
2. 生タコは、一度、凍らせたものを解凍する。塩もみをして、くさみ、ぬめりを取り、軽く茹でる。ぶつ切りにする。
3. 土鍋に（A）の調味料と水（分量外）、米、タコ、ミニトマト、こんぶを入れ炊く。
4. 炊けたごはんに、ねぎの小口切りをかける。

1. 魚はウロコと内臓を取り、きれいに洗い、よく水気をペーパーで拭く。軽く塩・こしょうをする。
2. フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ、弱火にしてオイルに香りづけをする。
3. 魚、あさり、ケッパー、黒オリーブ、ミニトマトを入れる。白ワインを入れアルコールを飛ばしたら、水を入れ煮る。
4. 魚に火が通ったら、塩･こしょうで味を調える。
5. 皿に盛り、刻んだイタリアンパセリ、レモンを添える。オリーブオイルを少々かける。

1. さつまいもは皮をむき、短冊切りにする。水にさらしてアクを抜き、ザルにあげて水気を切る。
2. 粗製糖をまぶして10分おく。
3. 白玉粉、ふるった小麦粉、塩を加え、混ぜる。
4. 牛乳を調整しながら入れる。
5. 4等分にして蒸し器で20分位蒸す。

1. キャベツは太め千切りにして、蒸し器に入れる。しんなりしてきたら水につけ、ザルにあけてしぼる。
2. ほしいもは千切りにする。
3. （A）の調味料を混ぜ、1.2.を和える。