ふわふわ豆腐バーグ

1. フードプロセッサーでたまねぎとれんこんをみじん切りにする。
2. 1.を炒めて塩・こしょうをする。
3. フードプロセッサーに、合いびきミンチ、豆腐、パン粉、卵、米油、ケチャップ、塩・こしょうの順で入れていく。
4. 2.と3.をまとめて、ハンバーグを4つ作る。
5. フライパンでハンバーグの両面を焼く。このとき、ハンバーグの上に飾りのれんこんを1枚ずつのせて焼く。残り4枚のれんこんも飾り用として焼いておく。

なすタルタル

1. なすの皮に切れ目を入れ、グリルでやわらかくなるまで焼く。
2. 1.をみじん切りにし、しそ以外の材料をあわせて冷ましておく。
3. ズッキーニを薄切りにしてお皿にのせ、その上にハンバーグをおく。
4. ハンバーグの上に2.をのせ、その上に千切りにしたしそをのせる。

1. お米をとぎ、ガス炊飯鍋に入れる。
2. 芽ひじき、干しだいこんは、洗って水に浸す。
3. 2.をしょうがと軽く炒め、下味をつける。
4. 1.に干しだいこんの戻し汁、調味料A、水（またはだし）、具（干しだいこん、芽ひじき、油揚げ）を入れ、炊飯機能で炊く。

1. 干ししいたけのスライスは、小さくハサミで切り、水で戻す。
2. 水を沸騰させ、かつお節でだしをとり、その中にこぶ茶と1.の戻し汁を加える。
3. 小さく切った鶏もも肉、にんじんを2.のだしで煮る。そば米は、別の鍋でほどよい固さになるまで煮てザルに上げる。
4. 3.が煮えたら、ちくわ、そば米を加えて、塩・しょう油・酒で味を調える。
5. 器に盛り、みつばをのせる。

1. 塩わかめは3回ほど水で流し、ほどよく塩抜きをして小さく切る。
2. ゆずの中身をくりぬいてゆずがまを作る。
3. くりぬいた中身で絞り汁を取る（Aの材料）。
4. 絞ったゆずの実を刻む。
5. ちりめん、わかめ、4.で刻んだゆずをオリーブオイルで和える。
6. ゆずがまに5.を盛りつける。
7. 調味料Aをよく混ぜてゆずみそを作り、6.にかける。

1. 牛乳と水を合わせておく。
2. 砂糖とアガーをよく混ぜ、1.を半量加えて火にかける。
3. 沸騰したら弱火で1分ほど煮てから、1.の残りを加える。
4. 4つに分けて器に入れる。
5. フルーツを食べやすい大きさに切り、ゼリーの器に入れる。
6. シロップを作る。水を沸かして番茶を入れ、砂糖を入れて溶かしてシロップにし、ゼリーの器に入れる。