【準グランプリ（日本ガス石油機器工業会賞）】信州の秋を感じる　色どりごはん　長野県佐久郡小海町　黒澤 由香里さん／慎吾さん（小学5年生）

信州蓼科牛とエリンギの炒め物

材料（4人分）
エリンギ 3本
牛肉 250g
卵 2個
シメジ 1/2パック
ピーマン 3個
   
［たれ］  
　しょう油 大さじ1
　オイスターソース 小さじ1
　焼き肉のたれ 大さじ1
【作り方】
  1. 牛肉を炒めて皿に取る。
  2. ピーマンはひと口大に切り、エリンギは大きめのひと口大（長さを半分にし4等分）に切り、炒める。
  3. 1.と2.を合わせる。
  4. 溶き卵を入れる。
  5. タレを混ぜて炒める。

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塩丸イカとタコとパプリカのカラフルマリネ

材料（4人分）
タコ 150g
玉ねぎ 1/4個
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
しそ 3～4枚
塩丸イカ 1/3本
塩・こしょう 少々
   
［ソース］  
　リンゴ酢 大さじ2
　水 小さじ1
   
オリーブオイル 大さじ2
砂糖 小さじ2
粒マスタード 大さじ1
【作り方】
  1. タコと塩丸イカを一口大に切る。
  2. 玉ねぎ、パプリカを薄切りにする。しそを千切りにする。
  3. タレをよく合わせる。
  4. 1.2.3.をよく絡める。

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海と畑のバランス味噌汁

材料（4人分）
じゃがいも 2個
豆腐 1/2丁
わかめ 20g
油揚げ 1枚
味噌 適量
   
［だし］  
　煮干し 5本
　昆布 1枚
　干し椎茸 1枚
【作り方】
  1. だしの材料をミルで細かく砕いて粉だしを作る。
  2. じゃがいもを一口大に切る。
  3. 豆腐、わかめ、油揚げを一口大に切っておく。
  4. 粉だし大さじ1を入れたお湯でじゃがいもを柔らかく煮る。
  5. 豆腐、わかめ、油揚げを入れて、味噌をとく。

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二色の大学いも

材料（4人分）
さつまいも 1/2本
かぼちゃ 1/4個
片栗粉 適量
   
［たれ］  
　砂糖 大さじ5
　しょう油 小さじ1
　水 大さじ1
　スライスアーモンド 少々
【作り方】
  1. さつまいもとかぼちゃを一口大に切る。
  2. 片栗粉を1.に薄くまぶして170℃の油で12分間カラッと揚げる。
  3. 鍋でタレの材料を煮詰めて、揚げたさつまいも、かぼちゃをからめ、スライスアーモンドをのせる。

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信州サーモンと寒天のもちもち鮭ご飯

材料（4人分）
信州サーモン 100g
塩麹 150g
五郎兵衛米 2合
糸寒天 1g
塩 少々
【作り方】
  1. お米（地元：五郎兵衛米）を水に浸しておく。
  2. 鍋にかけるとき、糸寒天を1g入れて炊く。
  3. 信州サーモンを塩麹に漬けておく（2～3時間・半日程度）。
  4. 焼く前に麹を拭き取って、塩を少々ふいて焼く。
  5. 炊きあがったご飯の上に、焼き上がった信州サーモンの身をほぐしてのせる。

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