【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】 ～常陸の国から贈りもの～ 心もお腹も満タン♪ 香る癒し御膳 茨城県かすみがうら市 杉田 訓子さん／このみさん（小学6年生）
材料（4人分）
| ■熟成自家製つゆ |
| 〈返し〉 |
|
| しょう油 |
100cc |
| みりん |
27cc |
| 砂糖 |
25g |
| |
|
| 〈だし〉 |
|
| 鰹節 |
20g |
| 鯖節 |
20g |
| 水 |
800cc |
| |
|
| ■そば |
| 常陸秋そば |
300g |
| 強力粉 |
75g |
| 水 |
187cc |
| |
|
| ■薬味 |
| ねぎ |
適量 |
| 本わさび |
適量 |
| 福来みかん塩 |
適量 |
| 一口とろろ |
適量 |
| （そばの実 少々） |
|
| 自家製梅生姜漬け入納豆 |
適量 |
【作り方】
■そば
- そば粉と小麦粉を混ぜ、水を入れてよくこねる。まとまってきたら右手で支え左手で回転させながら空気抜きをする。
- 中央から押しつぶしながら丸い形を作り、打ち粉をふり麺棒で丸く伸ばす。四辺を伸ばし広げたそば生地を折り畳み包丁で切る。
■自家製つゆ
- 返しは沸騰する前に火を消して一週間程寝かす。だしは強火で10分沸騰させてザルでこす。
- 返しとだしを1：3の割合で合わせる。
■薬味のポイント
- 福来みかん塩は、そばによく合う地元のお塩です。
- 茨城と言ったら納豆!! ひきわり納豆におばあちゃん自家製梅生姜漬を刻んで混ぜました。
- 一口とろろは揚げたそばの実をトッピングしてあります。カリカリとして香ばしいです。
※食べ終わった後は、スプーンとお椀のふたを使用してけんちん汁を食べてください。
カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】 ～常陸の国から贈りもの～ 心もお腹も満タン♪ 香る癒し御膳 茨城県かすみがうら市 杉田 訓子さん／このみさん（小学6年生）, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」, 麺類
材料（4人分）
| 里芋 |
1個 |
| にんじん |
20g |
| ごぼう |
20g |
| しめじ |
20g |
| 笠間舞茸 |
20g |
| れんこん |
20g |
| 鶏もも肉 |
30g |
| 厚揚げ |
20g |
| ねぎ |
10cm |
| 干し芋※茨城産 |
15g |
| 自家製つゆ |
150cc |
| みそ |
小さじ1 |
| 福来七味唐辛子 |
少々 |
【作り方】
- ねぎ・厚揚げ・干し芋以外の材料を油で炒め、火が通ったらねぎ・厚揚げ・干し芋・自家製つゆ・みそを入れる。
※茨城産の干し芋が入っています。
カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】 ～常陸の国から贈りもの～ 心もお腹も満タン♪ 香る癒し御膳 茨城県かすみがうら市 杉田 訓子さん／このみさん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
材料（4人分）
| 長芋 |
80g |
| 梅 |
4個 |
| 大葉 |
8枚 |
| ローズポーク |
4枚 |
| とろけるチーズ |
28g |
| 春巻の皮 |
4枚 |
| 溶き卵 |
1個 |
| パン粉 |
適量 |
| 牛乳 |
20cc |
| ゆず |
2個 |
| 塩・こしょう |
適量 |
【作り方】
- 春巻きの皮に大葉・ローズポークを乗せ塩・こしょうをふり、軽く火を通してスティック状に切った長芋・たたいた梅・とろけるチーズを乗せて巻く。
- 溶き卵に牛乳を混ぜて春巻きを3カ所とめる。
- 全体にも溶き卵をつけて、粗挽きパン粉をつけて油で揚げる。
- ゆずを添えて盛り付ける。
カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】 ～常陸の国から贈りもの～ 心もお腹も満タン♪ 香る癒し御膳 茨城県かすみがうら市 杉田 訓子さん／このみさん（小学6年生）, 焼き物, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
材料（4人分）
| そば |
適量 |
| 鶏ひき肉 |
20g |
| 笠間舞茸 |
20g |
| えのき |
20g |
| しめじ |
20g |
| 自家製つゆ |
70cc |
| ごま油 |
少々 |
| ねぎ |
10cm |
| 刻みのり |
少々 |
| しょうが |
少々 |
| 片栗粉 |
少々 |
【作り方】
- そばを油で揚げる。
- 鶏ひき肉・舞茸・えのき・しめじを油で炒め、水を加え火が通ったら自家製つゆを入れごま油で香りづけする。
- 溶き片栗粉でとろみをつけ、そばの上にかける。
- 白髪ねぎ・刻みのり・針しょうがをトッピングする。
カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】 ～常陸の国から贈りもの～ 心もお腹も満タン♪ 香る癒し御膳 茨城県かすみがうら市 杉田 訓子さん／このみさん（小学6年生）, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」, 麺類
材料（4人分）
| ささみ |
60g |
| 干ししいたけ |
1個 |
| 幸せ卵※霞ヶ浦産 |
120g |
| ベーコン |
1枚 |
| 牛乳 |
180cc |
| スープストック |
150㏄ |
| 自家製つゆ |
25㏄ |
| 塩・こしょう |
少々 |
| 水菜 |
少々 |
【作り方】
- 器に塩・こしょうをまぶしたささみ肉・しいたけ・ベーコンを入れる。
- 卵をこしてから、牛乳・自家製つゆ・スープストックを混ぜ流し込む。
- 蒸し器で蒸らしてから、火を止めて水菜をトッピングする。
カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】 ～常陸の国から贈りもの～ 心もお腹も満タン♪ 香る癒し御膳 茨城県かすみがうら市 杉田 訓子さん／このみさん（小学6年生）, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物
材料（4人分）
| れんこん |
30g |
| アスパラ |
2本 |
| にんじん |
20g |
| ささみ |
80g |
| パプリカ |
少々 |
| すりごま |
大さじ3 |
| ぬか |
小さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| しょう油 |
小さじ2 |
| ごまペースト |
小さじ1 |
| 酢 |
小さじ1 |
| ゆず |
少々 |
【作り方】
- 適量に割いたささみ肉・一口サイズに切ったアスパラ・半月切りのれんこん・千切りのにんじんをゆで、ぬか・すりごま・ごまペースト・しょう油・砂糖・酢・ゆずで味付けし、混ぜ合わせる。
- パプリカを切ってトッピングする。
カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】 ～常陸の国から贈りもの～ 心もお腹も満タン♪ 香る癒し御膳 茨城県かすみがうら市 杉田 訓子さん／このみさん（小学6年生）, 和え物, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
材料（4人分）
| 田作り |
10g |
| 落花生 |
20g |
| ミックスナッツ |
20g |
| くるみ |
2個 |
| しょう油 |
小さじ1 |
| みりん |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 味噌 |
小さじ1 |
【作り方】
- 田作り・落花生・ミックスナッツを煎る。
- くるみだけは取り出し、粗くつぶす。
- 香ばしくなったところで、しょう油・みりん・砂糖・味噌を入れ、味が絡まったらできあがり。
カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】 ～常陸の国から贈りもの～ 心もお腹も満タン♪ 香る癒し御膳 茨城県かすみがうら市 杉田 訓子さん／このみさん（小学6年生）, その他, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
材料（4人分）
| そば湯 |
適量 |
| そば粉 |
適量 |
| とろろ昆布 |
8g |
| しらす干し※霞ヶ浦産 |
10g |
| 自家製つゆ |
100㏄ |
| ねぎ・ゆかり |
少々 |
【作り方】
- ゆでたそば湯に自家製つゆを入れる。
- そば粉も振って入れ、濃厚にする。
- とろろ昆布を入れ、しらす干し・ゆかり・ねぎをトッピングする。
カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】 ～常陸の国から贈りもの～ 心もお腹も満タン♪ 香る癒し御膳 茨城県かすみがうら市 杉田 訓子さん／このみさん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
