さんまのつみれ汁
材料
| さんま | ３尾 |
| 長ねぎ | １/４本 |
| 梅干し | １/２こ |
| みそ | １０g |
| レンコン | ２cm |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| 重曹 | 少々 |
| 大根 | ４cm |
| にんじん | ５cm |
| ごぼう | １/４本 |
| しめじ | １パック |
| だし昆布 | ５cm |
| 水 | ４カップ |
| うす口しょうゆ | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
作り方
- さんまは三枚におろし、骨と皮を除き、細かく包丁でたたきながらなめらかにします。
- 長ねぎ、レンコン、梅干しはみじん切りにし、①のさんまとみそ、片栗粉、重曹を合わせ、ビニール袋の中でよく練り混ぜます。
- 大根、にんじんは薄いいちょう切りにし、ごぼうは半分に切って斜めうす切りにし、しめじは石づきを取り小房に分けます
- 土鍋に水を入れ、だし昆布を入れ火にかけ、昆布は沸騰前に取り出します。
- 大根、にんじん、ごぼうを入れ②のビニール袋の先端を少し切り、つみれの具を丸めながら入れます。
- アクを取り除きながら煮込み、野菜に火が通ったら調味し、しめじを加えます。