炎のトマトとふんわりたまごのエコスープ
材料（4人分）
| トマト | 小1個 |
| 鶏むね肉の皮 （鶏むね肉ソテーで残しておいた物） |
1枚 |
| 長ねぎ（青い部分有り） | 1/2本 |
| 生姜（有れば生姜＋新生姜） | 1カケ |
| ガラスープの素 | 少々 |
| しょう油 | 大さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 600ml |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
【作り方】
- （POINT）直火で炙りトマトの皮を剥く。（8～10等分にカット）
- 鍋に水を入れ、（POINT）ねぎの青い部分、生姜の端っこ、残しておいた鶏皮でだしを取る。
- フライパンにごま油を少々温め、小口切りの長ねぎ、（新）生姜を炒める。
- そこに2.のだし（青ねぎ、鶏皮は取り出す）を加え、ガラスープの素、しょう油、酒で味を調える。
- 水溶き片栗粉を加えとろみ付け。
- 卵をよく溶き、（POINT）なるべく高い位置から鍋に投入。お玉で10回かき混ぜトマトを加え火を止める。
仕上げに、ごま油を加える。（完成）
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