そば粉のガレット×信州サーモン×霜降りひらたけ&信州味噌のバーニャカウダ風ソース

材料(4人分)
[ガレットの生地]
 信州産そば粉 150g
 塩 小さじ1/2~1
 卵 1個
 リンゴのワイン(長野県産) 大さじ2~3
 水 2カップ
   
[具材]
 霜降りひらたけ 1~2P
 ガーリックオイル 適量
 塩・コショウ 少々
   
[信州サーモン]
 信州サーモン 1人 2~3枚
 塩・ガーリックオイル 少量
   
[信州味噌のバーニャカウダ風ソース]
 ニンニク 1~2片
 オリーブオイル 大さじ1~2
 ピザ用チーズ 50g
 地粉 小さじ2
 リンゴワイン 小さじ2
 豆乳 1カップ
 信州味噌 小さじ2
 白胡椒 適宜
【作り方】
[ガレットの生地]
  1. 大きめのボウルで材料を混ぜ合わせ、ガレット生地を作る。
  2. フライパンを熱し、油を薄くのばす。生地を流し入れ、フライパン全体に薄く広げる。
  3. 香ばしく焼き、ひっくり返して軽く焼く。
[具材]
  1. 霜降りひらたけを大きめに割いておく。熱したフライパンに入れ、ガーリックオイルを回しかけじっくり香ばしく焼く。
  2. 仕上げに塩、コショウで調味する。
[信州サーモン]
  1. 信州サーモンを塩+ガーリックオイルで味を付け、冷やしておく。
[信州味噌のバーニャカウダ風ソース]
  1. 小鍋にニンニク、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する。
  2. ピザ用チーズと地粉を合わせておく。7.の鍋の中に入れ混ぜ合わせる。
  3. リンゴワイン、豆乳をゴムベラで混ぜながら沸かす。
  4. 信州味噌と白胡椒で調味する。
  5. 全てを盛りつける。