1. 米をといで水につけておく。とりせせり肉はぶつ切りにして塩をふりかけもみこむ。10分くらいおく。ごぼうは洗って細かく切り、さっと水にさらす。こんぶは水に浸しておく。米の上にこんぶ・とり肉・ごぼう・をのせて、お酒を少しかける。たけたらエリンギを入れてむらす。刻んだゆず皮をのせる。

1. 大根を米のとぎ汁でゆでる。（輪切りにし、半分にする）
2. 卵４個、ゆでたまごにする。
3. 甘エビの殻をむき、火に通しておく。
4. 昆布、かんぴょうは、水でもどしておく。
5. 土鍋に水、コンソメを入れ火にかける。
6. 花の形に切った人参、里いもを⑤に入れ煮る。
7. 五箇山豆腐を4等分し、中をくりぬき、もち、インゲンをつめる。
8. ⑦のくりぬいた五箇山豆腐を昆布と豚肉でつつみ、かんぴょうでしばる。
9. 油揚げ１枚を２枚に開き、すりみ、人参、インゲンをまき、かんぴょうでしばる。
10. はんぺんをクッキー型でくりぬく。
11. 油揚げ小の中に⑩のくりぬき残った、はんぺんとスライスチーズを詰め、かんぴょうでしばる。
12. こんにゃくは、いかの形に切る。
13. ウインナー、インゲンを通したちくわ、しいたけ、②のゆで卵は、それぞれの形に切る。
14. 材料を全て、土鍋に入れ、煮る。
15. 里いもを取り出し、ようじで黒ゴマをつけ、人参を差し込み「らいちょう」にする。
16. もちがとろりとしたら、五箇山豆腐を取り出し、③の甘エビをつめる。
17. 昆布巻き、油揚げ巻きを取り出し、食べやすい大きさに切る。
18. 最後にプチトマトを入れる。

1. 米３合を研ぎ、２カップの水につけておく(炊く３０分まえ）
2. たまねぎ1/2個はみじん切り、ベーコンも細かくきる
3. ②をサラダオイルで炒める、黒こしょうをふる
4. ③の中にコンソメをくだいて入れる
5. ①の中に牛乳、④を入れ軽く混ぜる
6. ⑤を土鍋に移して炊き上げる、沸騰するまで強火、その後は弱火にして蒸気が少しおさまるまで炊く(５分くらい）
7. 炊き上がったらパルメザンチーズをお好みで振りかけまぜる。（多いとクリーミー、少なくてもおいしい）

1. 人参と大根は皮をむき、春菊はざく切り、豆腐は奴に切り、しめじは小房に分けます。
2. 鍋に豆乳、水、マギーブイヨン、しょうゆを入れて煮立て、①の春菊以外の野菜を入れて煮、豚肉と春菊を加えます。
3. 全体に火が通ったら、汁ごと器に取り分け、小口切りの万能ネギを散らし、好みで七味唐辛子をふります。

1. 米は、おはぎ用の米といっしょに炊くので合わせて３００ｇを、普通にとぎ、３０分ほど分量の水につけておく。土なべでたく（蒸らし時間を含み約３０分）。炊き上がったごはんをかるくつき、2/3量をなべに使用するげんこつ団子（約１２個）に形作る。グリルで焼き色をつける。残り1/3量はおはぎへ。
2. 水1.5㍑（分量外）と、だし昆布、魚のあら、エビの殻で、だしをとる。こす。
3. 白身魚（骨は除く）・いか・塩をフードプロセッサーで つみれ にし、②のだしで、灰汁をとりながら火をとおす。しょうゆ・酒・みりんで味をつける。
4. ささがきごぼう・下ゆで後短く切った糸こんにゃく・まいたけ・エリンギを③に入れ、煮る。灰汁はとる。
5. ④に、斜めに切ったねぎ・エビ・牡蠣、①のげんこつ団子を入れ、さっと煮る（約３分）。できあがりに春菊を入れる。

※１　ねぎソース～長ねぎ・豆板醤・ごま油・しょうゆ・酒・砂糖でつくる。ピリ辛味。

※２　きなこだれ～きなこおはぎを作る際に、残ったきなこと粉砂糖に、しょうゆ・酒・砂糖を加えて作る。

1. 新米ともち米は研いで、出し汁を加え、雑穀を加え浸しておく。
2. 牡蠣は醤油を薄くぬり、下味をつけておく。
3. 中華鍋にアルミホイルをひき、スモークチップを入れ、火をつける。
4. 煙が出てきたら網を敷き、水分を取った牡蠣を乗せ、１５分スモークする。
5. ほぐしたしめじ、醤油、みりん、塩を加えコンロにかけ、炊飯ボタンを押す。
6. ご飯が炊けたらすぐに牡蠣を加え、そのまま蒸らす。
7. 三つ葉をたっぷり散らす。