越中ごっつお鍋
材料
| 大根 | １本 |
| 人参 | ２本 |
| インゲン | ５０ｇ |
| 里いも | ４個 |
| 魚すりみ | ２００ｇ |
| 豚肉 | ２００ｇ |
| 油揚げ大 | １枚 |
| 油揚げ小 | ４枚 |
| 昆布 | ２枚 |
| こんにゃく | １枚 |
| 卵 | ４個 |
| ウインナー | １袋 |
| ちくわ | １袋 |
| 五箇山豆腐 | １個 |
| はんぺん | １枚 |
| とろけるチーズ | ２枚 |
| 甘エビ | ４尾 |
| 黒ごま | 適量 |
| 生しいたけ | １パック |
| プチトマト | 1パック |
| もち | １個 |
| かんぴょう | １袋 |
| コンソメ | ４個 |
| 米のとぎ汁 | 適量 |
作り方
- 大根を米のとぎ汁でゆでる。（輪切りにし、半分にする）
- 卵４個、ゆでたまごにする。
- 甘エビの殻をむき、火に通しておく。
- 昆布、かんぴょうは、水でもどしておく。
- 土鍋に水、コンソメを入れ火にかける。
- 花の形に切った人参、里いもを⑤に入れ煮る。
- 五箇山豆腐を4等分し、中をくりぬき、もち、インゲンをつめる。
- ⑦のくりぬいた五箇山豆腐を昆布と豚肉でつつみ、かんぴょうでしばる。
- 油揚げ１枚を２枚に開き、すりみ、人参、インゲンをまき、かんぴょうでしばる。
- はんぺんをクッキー型でくりぬく。
- 油揚げ小の中に⑩のくりぬき残った、はんぺんとスライスチーズを詰め、かんぴょうでしばる。
- こんにゃくは、いかの形に切る。
- ウインナー、インゲンを通したちくわ、しいたけ、②のゆで卵は、それぞれの形に切る。
- 材料を全て、土鍋に入れ、煮る。
- 里いもを取り出し、ようじで黒ゴマをつけ、人参を差し込み「らいちょう」にする。
- もちがとろりとしたら、五箇山豆腐を取り出し、③の甘エビをつめる。
- 昆布巻き、油揚げ巻きを取り出し、食べやすい大きさに切る。
- 最後にプチトマトを入れる。