煮物

切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

材料
切り干し大根 50g
しいたけ 3枚
にんじん 2/3本
白ごま 大1
しょうゆ 大2
みりん 大1
さとう 大1
だし 1カップ
ごま油 大1


作り方
  1. 切り干し大根を水でやわらかくもどす。もどったら、食べやすい長さに切る。にんじん・しいたけを細切りにする。
  2. 切り干し大根をから炒りし、水気がなくなったらにんじん・しいたけをいためる。
  3. さとう・みりんを加え、5分後しょうゆで味つける。煮汁が1/3になるまで煮含める。
  4. ゴマをふりかけ、ゴマ油で風味づけをする。

アナちゃんとヒジちゃんの信田ロール

アナちゃんとヒジちゃんの信田ロール

材料
アナゴ 3匹
かんぴょう 4本
ひじき 80g
にんじん 30g
そうめん 1束
にんじんとひじきの味つけ さとう 10g
みりん 15cc
しょうゆ 22.5cc
油あげ 1まい
三葉 4本
穴子を煮る調味料 だし汁(こんぶとかつおぶし) 400cc
さとう 50g
しょうゆ 60cc
みりん 60cc
30cc
たまりじょうゆ 10cc


作り方
  1. 穴子をさばく。
  2. ひじきとにんじんを油でいためあじをつけてさます。
  3. 油あげの油ぬきをしてひらく。
  4. かんぴょうを塩でもんで洗い、ゆでる。
  5. 油あげ、穴子、ひじきの順においてまき、かんぴょうでまく。
  6. 味をつけただし汁に④を入れてたく。アルミはくで落としぶたをする。
  7. そうめんをゆでる。
  8. ⑦を⑥の汁でたく。
  9. ⑥を4こに切る。
  10. もりつける。

サンマの酢っぱ煮

サンマの酢っぱ煮

材料
サンマ  
さつまいも  
日本酒  
米酢  
しょうゆ  
 
砂糖  


作り方
  1. サンマのはらわたを取って、4等分する。
  2. 日本酒とお酢を鍋に入れ沸騰させてアルコールをとばす。しょうゆを加えて冷ます。出来た煮汁をよけておく。
  3. サンマがヒタヒタになるくらいの煮汁で煮る。

カレールーで簡単ココナツカレー

カレールーで簡単ココナツカレー

材料
玉ねぎ 1玉
人参 小1本
にんにく 1片
ほうれん草 1束
1カップ
固形スープの素 1コ
オリーブオイル 大1
ココナッツミルク 1カップと1/2
トマトピューレ 大3
市販の粉末状カレールー 2皿分
ナンプラー 大1
適量
適量
飾り用トマト 1/4コ
作り方
  1. ほうれん草は水洗いして、根元を切り落とし、2~3cm長さに切る。
  2. ニンニク・タマネギ・にんじんはそれぞれ薄切りにする。
  3. 「とり肉の串焼き」用の鶏肉を大きめに一口大に切り、酒・塩・カレー粉で下味をつける
  4. 圧力鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、②を炒める。
  5. 鶏肉も加えて軽く炒める。
  6. 水・固形スープの素・ほうれん草を加え、圧力鍋のふたをセットし、強火にかけて、おもりがゆれてきたら弱火で3分煮て、火を止める。
  7. 圧力が抜けたらふたを取り、鶏肉を除き、フードプロセッサーにかける。
  8. ⑦にココナッツミルク・トマトピューレ・カレールーを加え5分ほど煮る。
  9. 最後にナンプラー・塩で味を調え、角切りにしたトマトをトッピングして出来上がり。