【なかよし親子賞】 「元気モリモリ!!わが家の仲よしご飯!」 近畿地区代表 大阪府泉南郡熊取町 三原 京さん/唯さん(小学5年生)

牛肉とじゃがいものアーモンド焼き

材料(4人分)
牛ももスライス 250g
塩・こしょう(下味用) 少々
たまねぎ 1個
プチトマト 6個
アーモンド(塩味なしの炒ったもの) 80g
じゃがいも 2個
バター  少々
小さじ1/2
作り方
  1. 牛肉は一口大に切って、塩・こしょうをふる。
  2. たまねぎは皮をむいて細切りにし、じゃがいもは皮付きのままふかし6つに切る。
  3. 耐熱容器に薄くバターを塗り、たまねぎ、じゃがいも、牛肉の順に重ね、塩を小さじ1/2、こしょう少々をふる。
  4. 200℃のガスオーブンで14~15分間、肉の色が変わるまで焼く。
  5. プチトマトはヘタを取り、十字の切り込みを入れ、4.にのせる。アーモンドをふって、さらに5分間焼く。

こうや豆腐&りんごのロールはくさい

材料(4人分)
はくさい 8枚
こうや豆腐 小4個
牛豚ミンチ 250g
キャベツ 2枚
にんじん ハート型の4つを含め半分
たまねぎ  1/2個
しいたけ 2個
1個
ひじき 50g
りんご 1/2個
シナモン 少々
コンソメ 2個
800cc
ケチャップ 少々
塩・こしょう 少々
しょうが 適量
作り方
  1. はくさいが、しんなりするまでゆでる。しんの部分が平らになるように、おさえてつぶす。
  2. ボウルに牛豚ミンチ、キャベツ、にんじん、たまねぎ、しいたけ、卵、ひじき、塩・こしょうを入れ、しっかり手でこねる。2等分する。
  3. 2等分した2.にシナモンを混ぜたものと、しょうがを混ぜたものを各々作り、シナモン入りにはりんごを、しょうが入りにはこうや豆腐を入れ、1.のはくさいで各々包み込むように巻く。(シナモン・こうや豆腐入り各4個)
  4. ロールしたはくさいの巻き終わりを下にして、フライパンに入れ、水、コンソメ、塩・こしょう、りんごを入れて20分ほど煮込む。
  5. 盛りつけ時にケチャップを添える。

りんごとさつまいものおこわごはん

材料(4人分)
もち米 1カップ
2カップ
りんご  1/2個
さつまいも 1/2個
100%りんごジュース 200cc
180cc
赤ワイン 100cc
小さじ1
黒ごま 適量
作り方
  1. もち米と米を洗って、かまに入れる。
  2. りんごは皮付きのままイチョウ切りにし、さつまいもは1cm角に切ってかまに加える。
  3. りんごジュース、水、赤ワイン、塩を入れ、炊く。
  4. 炊き上がったら、盛りつけて、黒ごまをふる。

かぼレーズン

材料(4人分)
かぼちゃ 1/6個
レーズン 適量
砂糖 少々
バター  少々
作り方
  1. かぼちゃをふかし、やわらかくなったら皮をむいてつぶし、レーズン、砂糖、バターを混ぜる。
  2. 直径2~3cmに丸める。

かぶの塩もみ浅づけ

材料(4人分)
かぶ 1個
ちりめんじゃこ 20g
おくら 4本
塩こんぶ 少々
かぶの葉  少々
少々
作り方
  1. かぶをイチョウ切りにし、かぶの葉も切って塩をふり、しばらくおく。
  2. ちりめんじゃこと塩こんぶを加えて、しんなりするまでもみ続ける。
  3. おくらを縦に切りそろえておく。お好みで短冊切りした柿をそえる。

ウィチーズ春まき

材料(4人分)
ウィンナー 4本
とろけるチーズ 4枚
春巻きの皮  4枚
粒マスタード  
 
作り方
  1. ウィンナーを縦に切る。
  2. チーズも半分に切る。
  3. 春巻きの皮で、ウィンナー、チーズを巻く。
  4. 油で揚げる。
  5. 盛りつけ時に、粒マスタードを添える。

フルーツゼリー

材料(4人分)
フルーツ缶(パイン、みかん、もも)
ゼラチン 5g
砂糖 大さじ1
170cc
作り方
  1. フルーツ缶に入っているシロップ80cc、水、砂糖を混ぜる。
  2. パイン、みかん、ももを容器にまんべんなく入れる。
  3. 1.を80℃以上に温め、ゼラチンを入れる。
  4. ゼラチンが溶けたら、容器に入れる。
  5. 冷蔵庫で冷やし固める。