【炎の達人賞】 「駿河★湾の幸&山の幸」 関東中央地区代表 静岡県沼津市 五十嵐 ゆみ子さん/慶さん(小学3年生)

サンゲタン風スープ

材料(4人分)
A  
 こんぶ  
 水 600cc
 エビのから 本エビ700gから出たもの  
 かつお節 パック2袋
 にんにく  
 しょうが  
 練り中華のもと 小さじ1
 ごま油  適量
   
B  
 ごはん 茶わん3杯分
 水 200cc
   
 
 ねぎ  
  栗  
 ベーコン  
 豆腐  
 鶏肉  
 本エビ(からをむいたもの)  
 しめじ  
 かぶ  
 ラー油  
 三つ葉  
作り方
  1. エビはからをむいて、身とからに分けておく。
  2. エビのからをにんにく、しょうがとともにごま油で炒め、香りを出す。
  3. ごはんはねぎ、かぶ、200ccの水とともにフードプロセッサーにかける。
  4. 鍋に水600ccとこんぶを入れて火にかけ、沸騰してきたら2.のエビのからとかつお節を入れてだしをとる。
  5. 3.を4.に入れ煮る。
  6. からをむいたエビ、ベーコンをカリカリになるまで油で炒める。
  7. 4.に6.を入れ、ぐつぐつ煮込み、最後に三つ葉を散らす。

本海老のひらひらしゅうまい

材料(4人分)
本えび 300g
(内100gは飾り用)
しゅうまいの皮 10枚
とろけるチーズ  
塩・こしょう 少々
コンデンスミルク 大さじ2/3
れんこん 2cm
しょうが(おろしたもの) 少々
白はんぺん 2/3~1枚
えのきだけ 1/2株
適量
作り方
  1. えび、コンデンスミルク…すべての材料をフードプロセッサーにかける。
  2. フライパンに油を敷き、1.を団子状に落としていく。
  3. 上にえび1尾をのせる。
  4. .途中、水を少し入れ、蒸し焼きにする。

甘茶ところてん

材料(4人分)
天草 手の平にのる量または粉寒天 (大さじ1)
500cc
砂糖 1/2カップ
抹茶 小さじ1
みかんの皮  
作り方
  1. 蜜をつくる。水(50cc)と砂糖(1/2カップ)を鍋に入れて火にかけ、透明になるまで混ぜて溶かす。
  2. 1.と粉茶(小さじ1)・お湯(50cc)を溶いたものを混ぜ、冷ます。
  3. 粉寒天を水で溶いて火にかけ、沸騰して1分経ってから流し缶に流す。
  4. 冷やしてから包丁で細く切り、器に入れ、蜜をそえる。

焼きサラダ

材料(4人分)
ズッキーニ 1本
きゅうり 2本
トマト 1個
パプリカ(赤・黄) 各1/3個
アスパラ 1束
作り方
  1. ズッキーニ、きゅうり、パプリカ、アスパラ、トマトをグリルで焼く。

ひものソース

材料(4人分)
ひもの(あじ) 2枚
にんにく 1株
牛乳 200cc
オリーブオイル 200cc
昆布茶 適量
こしょう 適量
作り方
  1. 鍋に牛乳を入れ、にんにくを10~15分ゆでる。
  2. ゆでこぼしたにんにく、グリルで焼いて身をほぐしたひものをすり鉢ですり、なめらかにする。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し2.を入れる。
  4. 昆布茶、こしょうでお好みの味に調味する。

赤いソース

材料(4人分)
ねぎ 1本
にんにく 少々
しょうが 少々
トマト 大1個
トマトケチャップ 50cc
えび 少々
はちみつ 大さじ1
適量
作り方
  1. にんにく、ねぎ、しょうがを油で炒め、みじん切りにしたトマトを加えさらに炒める。
  2. えびのみじん切り(すりつぶし)を入れ、トマトケチャップ、はちみつで味を調える。