【グランプリ ウィズガスCLUB賞】「にいがた満載ごはん。」 関東中央地区代表 新潟県燕市 佐藤 麻子さん/花音さん (小学5年生)

塩引き鮭のごはん

材料(4人分)
2合
塩引き鮭 2切れ
しょうが 1かけ
しょう油 大さじ1
大さじ1
水、しょう油、酒と合わせて 360cc
三つ葉 適量
作り方
  1. お米は洗って水漬けした後、水を切っておく。
  2. 土鍋に水切りしたお米を入れて、調味料を入れ、塩引き鮭と千切りにしたしょうがを散らし入れ炊く。
  3. 炊き上がったら三つ葉を散らす。

ささみと長芋の梅マヨ

材料(4人分)
ささみ 2本
きゅうり 1本
長芋 5cm
梅干し 小3粒
マヨネーズ 大さじ1と1/2
コーヒーミルク 2個
作り方
  1. 鍋にお湯を沸かし、ささみを入れて火を止め、ふたをして8分放置する。(途中4分経ったらささみを裏返す)
  2. きゅうりは千切りにしてボウルに入れ、塩をふっておく。
  3. 長芋は皮をむき、ビニール袋に入れて麺棒でたたく。
  4. ボウルに種を取ってたたいた梅干しとマヨネーズをコーヒーミルクでのばし、たたいた長芋、水気を切ったきゅうり、さいたささみを入れて混ぜる。

にいがたきのこの豆乳スープ

材料(4人分)
雪国まいたけ 1/3株
ブナピー 1/3パック
えのき 1/3パック
ブロックベーコン 50g
300cc
コンソメ 1個
鶏がらスープの素 小さじ1
調整豆乳 200cc
塩、こしょう  
小ネギ 適量
作り方
  1. 水300ccを沸騰させ、コンソメ、鶏がらスープの素、きのこ類、拍子木切りにしたブロックベーコンを入れ煮る。
  2. 最後に調整豆乳を加える。塩、こしょうで味を調える。
  3. 器に盛り、小ネギを散らす。

まんまるイカ

材料(4人分)
イカ 4杯
冷凍えび 150g
ボイルホタテ 10個
長芋 5cm
カレー粉 大さじ1/2
大さじ1
卵白 1個分
少々
   
調味料  
 水 100cc
 酒 大さじ1と1/2
 みりん 大さじ1と1/2
 しょう油 大さじ1と1/2
   
マヨネーズ 大さじ3
卵黄 1個分
小ネギ 適量
作り方
  1. イカは足を抜き、内臓を取り除いてきれいに洗う。
  2. 足はぶつ切りにして、フードプロセッサーに入れる。
  3. 冷凍えびはセワタを取り下処理をして2.へ入れる。ボイルホタテも入れ、ミンチにする。
  4. 3.の半量を取り出し(残り半量は「根菜のシーフードカレーミートソース」に使用)、残りに皮をむいた長芋、カレー粉、酒、卵白、塩を入れ、もう一度ミンチにする。
  5. 4.をイカに詰め、楊枝でとめる。
  6. 調味料を入れて火にかけ、イカを入れてふたをして15分煮る。
  7. 小ボウルにマヨネーズ、卵黄、小ネギを混ぜてソースを作っておく。
  8. イカを取り出し、食べやすく切ったら器に盛りつけ、マヨネーズソースをかける。

根菜のシーフードカレーミートソース

材料(4人分)
根菜  
 かぼちゃ 150g
 さつま芋 150g
 じゃがいも 1個
   
まんまるイカのミンチシーフード まんまるイカで作ったミンチの半量)
サラダ油 適量
   
調味料  
 カレー粉 小さじ2
 ケチャップ 大さじ1と1/2
 米粉 大さじ1/2
 水 100cc
 砂糖 大さじ1
 しょう油 大さじ1と1/2
 塩 少々
   
粉チーズ 適量
作り方
  1. 根菜は一口大に切り、蒸篭で蒸して火を通す。
  2. フライパンにサラダ油を取り、ミンチシーフードを炒める。
  3. 調味料を入れて煮詰める。
  4. 耐熱皿に根菜を入れ、3.をかける。粉チーズをのせて220℃のオーブンで5~7分焼く。

お米とお酒のケーキ

材料(4人分)
Lサイズ1個
砂糖 30g
日本酒 大さじ1
バター 10g
バニラオイル 適量
米粉 30g
ベーキングパウダー 2g
ごま 適量
作り方
  1. 鍋にお湯を沸かす。
  2. ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。
  3. 途中、湯煎からはずし、しっかりと泡立てる。
  4. 小ボウルに日本酒、バター、バニラオイルを入れ湯煎にかける。
  5. 3.に米粉、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、最後に4.を混ぜる。カップに流しごまを散らして180℃のオーブンで10分焼く。