【なかよし親子賞】「千葉県発『まごわやさしい』ご膳」 関東中央地区代表 千葉県船橋市 一新 早苗さん/大介さん (小学4年生)

土鍋ごはん

材料(4人分)
米   1と3/4カップ
麦粒  1/4カップ
にんじん  5cm
さつまいも  5cm
ごぼう  1/2本
しめじ  1パック
鶏もも肉  小1枚
三つ葉  少々
少々
白だし  大さじ2
みりん 大さじ1
大さじ1
作り方
  1. 米、麦粒は380ccの水に20分つける。
    にんじん、さつまいもは5mmの輪切りにし、好みの型で抜く。
    ごぼうは、ささがきにして水にさらす。
    三つ葉はザク切りにする。
    鶏肉は一口大に切り、しょう油、塩少々で下味をつける。
    しめじは、グリルで焼く。
  2. 1.の米に白だし、みりん、酒を足し、軽く混ぜ、具材をのせて炊き、10分蒸らしてみつばをのせる。

米粉揚げ

材料(4人分)
さつまいも  1/2本
ごぼう 1/2本
にんじん 1/2本
   
 
 小麦粉 大さじ4
 米粉  大さじ2
 水  適量
   
塩昆布 適量
白すりごま 適量
作り方
  1. さつまいもは1cm角に切り、水につけてアクを抜き、ごぼう、にんじんはせん切りにする。
  2. 水と米粉、小麦粉を混ぜる。
  3. 2.に塩昆布を刻んだものと白すりごまを混ぜ、さつまいもを入れて170℃の油で揚げる。
    ごぼう、にんじんも同様にして揚げる。

あさり茶わん蒸し

材料(4人分)
卵   2個
豆乳  200cc
あさり  150g
白だし  大さじ2
酒  大さじ1
水  150cc
みりん 小さじ2
作り方
  1. あさりはよく洗い、鍋に入れ、水150ccと酒大さじ1を入れてふたをして貝が開くまで加熱し、ザルでこして、実と汁に分ける。
  2. 汁+白だし+みりんに豆乳を加えて400ccにし、卵と混ぜてザルでこして、容器に入れ、強火で2分、弱火で13分ほど蒸す。(途中、表面にあさりをのせる)

梨のコンポート

材料(4人分)
梨   1個
レモンスライス   1枚
グラニュー糖  大さじ3
水  150cc
干しアンズ   4個
クコの実 少々
作り方
  1. 梨は8等分に切って、皮をむき、水150cc、グラニュー糖大さじ3、アンズ、レモンスライスと火にかけ、沸騰したら中火にし、10分煮て火を止める。
  2. 水で戻したクコの実を入れて冷やす。