【審査委員特別賞】お米が進む御菜(おかず) 関東中央地区方代表 神奈川県小田原市 西海 直樹さん/泉樹さん(小学5年生)

土鍋で炊く銀シャリ

材料(4人分)
お米 3合
ハチミツ 少々
【作り方】
  1. お米をとぐ。
  2. ハチミツを入れて炊く。

木の子汁

材料(4人分)
合鴨 1本
舞茸 1株
シメジ茸 1株
椎茸 4個
エノキ茸 1株
なめこ 1株
ゴボウ 200g
サツマイモ 200g
三つ葉 1束
   
A
 鶏合挽き 200g
 すりおろししょうが 小さじ1/2
 塩 少々
   
B
 薄口しょう油 100cc
 みりん 50cc
 酒 100cc
 塩 適量
【作り方】
  1. 木の子各種を大きく裂く。
  2. ゴボウを笹がきゴボウにする。サツマイを1㎝幅に切る。
  3. サツマイモと三つ葉を蒸す。
  4. 合鴨はフライパンで焼き目を付けて塩煮にする。
  5. 4.の鴨を煮た汁の中に、[A]の団子の材料を混ぜ一口大に丸めて入れていく。
  6. 木の子とゴボウ・サツマイモを入れ[B]の調味料で味を調える。
  7. 器に盛り、切った鴨と三つ葉を添える。

鯵の塩焼き・鮭バター醤油焼き

材料(4人分)
2本
4本
ほうれん草 1束
すだち 2個
バター 100g
しょう油 小さじ1弱
少々
   
[ごま和えの素]
 すりごま 50g
 砂糖 30g
 しょう油 20cc
【作り方】
  1. 鰺を塩焼きにする。
  2. 鮭を焼き、最後にバターしょう油で味付け。
  3. ほうれん草を蒸して、ごま和えの素をかける。
  4. すだちを半分に切り、切り込みを入れる。

厚焼き卵

材料(4人分)
5個
大根 400g
しょう油 (分量外)
サラダ油 適量
   
A
 かつお節 100g
 水 100㏄
   
B
 濃口しょう油 20cc
 みりん 30cc
 砂糖 50g
【作り方】
  1. [A]の水100㏄とカツオ節で出汁を取る。
  2. [B]の調味料と出汁を合わせる。
  3. 割りほぐした卵に2.の調味液を混ぜ、油をひいたフライパンで焼く。
  4. 大根おろしを添えて、しょう油をたらす。

ぜんざい

材料(4人分)
4個
小豆 400g
さらし小豆 200g
さつまいも 中1本
【作り方】
  1. 小豆を茹でる。
  2. さらし小豆を茹でる。
  3. 餅を焼く。
  4. 小角切りのしたさつまいもを蒸す。
  5. 器に小豆を盛り、さつまいもと餅をちらす。