【炎の達人賞】 千葉の秋を食卓に・・・ 千葉県市原市 中堀 リエ子さん/柚花さん(小学5年生)

さつま芋ごはん

材料(4人分)
2合
さつま芋 250g
   
A  
 酒 大さじ1
 みりん 大さじ1
 塩 小さじ1
   
2合分
ごま塩 適量
【作り方】
  1. さつま芋の皮をむく( 皮は取っておく)。2cm角に切って、水に5分さらして水気を切る。
  2. 炊飯器に洗ったお米とAを入れて、「2合」のところまで水を入れる。
  3. 切ったさつま芋をまんべなくのせる。
  4. スイッチを入れる。
  5. 炊き上がったらお茶碗に盛り、ごま塩をふりかける。

芋けんぴ

材料(4人分)
さつま芋の皮 適量
砂糖 小さじ1
【作り方】
  1. さつま芋の皮を食べやすい大きに切って、水に5分さらして水気を切る。
  2. 揚げ油を180 ℃にする。ほんのり茶色になるまで揚げる。
  3. 揚げたてのさつま芋の皮に、砂糖をからませる。

梨と水菜のサラダ

材料(4人分)
1個
水菜 70g
にんじん 40g
   
A  
 かぼす汁 大さじ3
 砂糖 小さじ3
 しょう油 大さじ2
 柚子胡椒 小さじ1/3
 サラダ油 大さじ2
【作り方】
  1. 梨は千切りにして、さっと水にさらして水気を切る。
  2. 水菜を5cm位の長さに切る。にんじんを千切りにして、水にさらして水気を切る。
  3. 梨と水菜とにんじんをあわせて皿に盛り付ける。
  4. Aを混ぜて3.にかける。

鶏のから揚げピーナッツあえ

材料(4人分)
鶏もも肉 2枚
   
A  
 酒 大さじ1
 しょう油 大さじ1
   
しょうが 適量
にんにく 適量
   
B  
 しょう油 30㏄
 砂糖 30g
 水 40cc
   
赤ピーマン 1個
青ピーマン 1個
ピーナッツ 40g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
  1. 鶏もも肉をひと口大に切って、Aの下味をつけておく。
  2. 1.を半分に分けて片方にしょうがとにんにくを混ぜておく。
  3. 2.に片栗粉を付ける。
  4. 赤ピーマン・黄ピーマンを千切りにして、180℃の油で素揚げする。
  5. 3.を180℃の油で揚げて、もう一度200℃の油で揚げる。
  6. ピーナッツを袋に入れて、伸ばし棒などを使って粒々になるように砕く。
  7. 鍋にBを用意して温めておく。5.の薬味の入っていない方を加えピーナッツを加え和えておく。
  8. 盛り付けて、ピーナッツ和えのほうにピーマンをのせる。

ピーナッツ豆腐

材料(4人分)
ピーナッツバター 100g
牛乳 200㏄
200㏄
片栗粉 50g
麺つゆ 20㏄
わさび 適量
【作り方】
  1. 鍋にピーナッツバターと牛乳・水・片栗粉を入れて弱火~中火にかけて、混ぜながら火を通す。
  2. 粘りが出てきても、少しの間混ぜながらねる。
  3. 水で濡らした容器に2.を入れ、冷蔵庫で冷ます。
  4. 切り分けて麵つゆをかけ、わさびをそえる。

茶碗蒸し風すまし汁

材料(4人分)
玉子 2個
3カップ
ほんだし 小さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 小さじ1
ひとつまみ
三つ葉 40g
柚子の皮 少量
【作り方】
  1. ボウルに水・ほんだし・みりん・しょう油・塩を入れて混ぜる。玉子を入れて混ぜる。
  2. かるくラップをかけて600Wで6~7分加熱する。
  3. 三つ葉を切っておく。
  4. 2.をお椀に盛り付けて、三つ葉と柚の皮をかざってできあがり。