鶏のから揚げピーナッツあえ

材料(4人分)
鶏もも肉 2枚
   
A  
 酒 大さじ1
 しょう油 大さじ1
   
しょうが 適量
にんにく 適量
   
B  
 しょう油 30㏄
 砂糖 30g
 水 40cc
   
赤ピーマン 1個
青ピーマン 1個
ピーナッツ 40g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
  1. 鶏もも肉をひと口大に切って、Aの下味をつけておく。
  2. 1.を半分に分けて片方にしょうがとにんにくを混ぜておく。
  3. 2.に片栗粉を付ける。
  4. 赤ピーマン・黄ピーマンを千切りにして、180℃の油で素揚げする。
  5. 3.を180℃の油で揚げて、もう一度200℃の油で揚げる。
  6. ピーナッツを袋に入れて、伸ばし棒などを使って粒々になるように砕く。
  7. 鍋にBを用意して温めておく。5.の薬味の入っていない方を加えピーナッツを加え和えておく。
  8. 盛り付けて、ピーナッツ和えのほうにピーマンをのせる。