そば粉のガレット×信州サーモン×霜降りひらたけ＆信州味噌のバーニャカウダ風ソース
材料（4人分）
| ［ガレットの生地］ | |
| 信州産そば粉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/2～1 |
| 卵 | 1個 |
| リンゴのワイン（長野県産） | 大さじ2～3 |
| 水 | 2カップ |
| ［具材］ | |
| 霜降りひらたけ | 1～2P |
| ガーリックオイル | 適量 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ［信州サーモン］ | |
| 信州サーモン | 1人 2～3枚 |
| 塩・ガーリックオイル | 少量 |
| ［信州味噌のバーニャカウダ風ソース］ | |
| ニンニク | 1～2片 |
| オリーブオイル | 大さじ1～2 |
| ピザ用チーズ | 50g |
| 地粉 | 小さじ2 |
| リンゴワイン | 小さじ2 |
| 豆乳 | 1カップ |
| 信州味噌 | 小さじ2 |
| 白胡椒 | 適宜 |
【作り方】
［ガレットの生地］
- 大きめのボウルで材料を混ぜ合わせ、ガレット生地を作る。
- フライパンを熱し、油を薄くのばす。生地を流し入れ、フライパン全体に薄く広げる。
- 香ばしく焼き、ひっくり返して軽く焼く。
［具材］
- 霜降りひらたけを大きめに割いておく。熱したフライパンに入れ、ガーリックオイルを回しかけじっくり香ばしく焼く。
- 仕上げに塩、コショウで調味する。
［信州サーモン］
- 信州サーモンを塩＋ガーリックオイルで味を付け、冷やしておく。
［信州味噌のバーニャカウダ風ソース］
- 小鍋にニンニク、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する。
- ピザ用チーズと地粉を合わせておく。7.の鍋の中に入れ混ぜ合わせる。
- リンゴワイン、豆乳をゴムベラで混ぜながら沸かす。
- 信州味噌と白胡椒で調味する。
- 全てを盛りつける。
カテゴリー：【審査委員特別賞】信州そば粉のガレットランチ 関東中央地区代表 長野県松本市 森 しず枝さん／優風さん（小学6年生）, その他, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」