炒め物
材料
| 豚バラ肉 |
２８０ｇ |
| 木綿豆腐 |
小１丁 |
| 青しそ、京みょうが |
各適宜 |
| カラーピーマン（赤・黄） |
各１／２コ |
| 万願寺とうがらし |
３本 |
| 水菜 |
適宜 |
| 粉（薄力粉＋片栗粉） |
適宜 |
| プチトマト |
８コ |
| 塩・こしょう |
各少々 |
| 調味料Ａ |
しょう油 |
大さじ１ |
| 牡蠣油 |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| 柚子胡椒 |
少々 |
作り方
- 豆腐は、しっかり水切りし、切る（２×２×６cm くらい）。豚肉に、軽く塩こしょうをして、粉をふり、青しそと京みょうがの細切をちらして豆腐をしんにして巻く。
- フライパンで、1 を焼き、焼き色がつくと、乱切りのとうがらしとピーマンを加えて一炒めして、調味料をからめて蒸し焼きにする。（調味料を入れる前に油分をペーパーでふき取る）
カテゴリー：炒め物, 焼き物, 蒸し物
材料
| 阿波尾鶏 |
５００ｇ |
| すだち |
２コ |
| 片栗粉 |
大さじ３ |
| ※しょう油 |
大さじ３ |
| ※みりん |
大さじ３ |
| ※酒 |
大さじ２ |
| ※すだち果汁 |
少々 |
| 米油 |
少々 |
| パプリカ |
少々 |
作り方
- 阿波尾鶏を一口大にカットする。
- 片栗粉をまぶす。
- すだちの皮を薄くむいて千切りしておく。
- フライパンに油をひき、皮からカリッと焼く。
- 合わせておいた調味料（※）をふり入れる。(味をみながら少しずつ加える)
- すだちの皮を合わせる。
- パプリカをオイルスプレーした後、グリルで焼く。(５分くらいが目安)
- 盛り付けた鶏肉の上にパプリカを置く。
カテゴリー：炒め物
材料
| 豚肉 |
２００ｇ |
| にら |
３０ｇ |
| ごぼう |
４０ｇ |
| 味噌 |
３０ｇ |
| 黒砂糖 |
２０ｇ |
| しょうが |
１／２片 |
| にんにく |
２片 |
| みりん、ゴマ油 |
適宜 |
作り方
- しょうが、にんにくはすりおろす。
- ごぼうはみじん切り、にらは２㎝位に切る。
- 豚肉、しょうが、にんにく、ごぼう、にらをごま油でいためる。
- 黒砂糖、味噌、みりんを加える。
カテゴリー：和え物, 炒め物
材料
| 豚ロース薄切り肉 |
１２枚 |
| 絹ごし豆腐 |
３／４丁 |
| 小麦粉（こめ粉でも可） |
適宜 |
| 水菜 |
１束 |
| サラダ油 |
|
| 合わせだれ |
しょうが |
１片 |
| にんにく |
１片 |
| 水 |
１００ｃｃ |
| 砂糖 |
大さじ１．５ |
| しょう油 |
大さじ１．５ |
| みりん |
大さじ１．５ |
| 酒 |
大さじ１．５ |
| みそ |
大さじ１ |
| すりごま |
大さじ２ |
| 大葉 |
８枚 |
| ミニトマト |
４コ |
作り方
- 絹ごし豆腐の水気を切り、拍子木切にする。
- 豚肉を広げ豆腐を芯になるように巻き、小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を取り、豚肉のまき終わりを下にして焼く。焼き色がついたら合わせだれを加え、ひと煮立ちしたら肉を取り出し、たれを煮詰める。
- 器に大葉と水菜をしき、豚肉を並べ煮詰めたたれをかける。ミニトマトを飾る。
カテゴリー：炒め物, 焼き物
材料
| なす（斜め切り） |
中２本 |
| ピーマン（せん切り） |
１コ |
| かつおぶし |
１０g |
| ゴマ油 |
大１ |
| ポン酢 |
大２ |
作り方
- フライパンにゴマ油を熱し、なすとピーマンを炒め、かつおぶしを加える。
- ①にポン酢をまわし入れ、さっと炒める。
カテゴリー：炒め物
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