【炎の達人賞】「野菜たっぷり秋のあったか家ごはん」関東中央地区代表　新潟県新潟市 椎谷 圭さん／柚飛さん（小学1年生）

ごはん物

材料（4人分）
ごはん 4人分
豚バラスライス 200g
ニンニク 少々
片栗粉 大さじ1
レモン汁 少々
ネギ 1/2本
塩・こしょう 少々
ゴマ油 少々
   
（トッピング）  
　卵 2個
　紅ショウガ 少々
   
（あん）  
　白菜 1/4カット
　にんじん 1/2本
　えのき 1株
　しょうが 10g
　しらす 100g
　酒 大さじ2
　中華あじ（中華スープの素） 少々
　塩・こしょう 少々
　ゴマ油 少々
　片栗粉 大さじ1
【作り方】
  1. 豚バラにニンニク、片栗粉をまぶし、ゴマ油で炒める。次にネギを入れ炒める。
  2. 塩・こしょうで味をつけて、レモン汁を入れて味を調える。
  3. 2.でできたものを、ごはんとごはんの間に入れる。
  4. あんを作る。白菜は食べやすい大きさに、にんじんは薄い短冊切り、えのきは石づきを切り三等分に。しょうがは千切りにしておく。
  5. フライパンを熱し、ゴマ油を入れにんじんを炒める。火が通ったら白菜、えのきを入れ炒める。火が通ったらしらすを入れ炒める。
  6. 酒、中華あじ、塩・こしょうで味をつけ、しょうがを入れて炒める。
  7. 片栗粉でとろみをつける。
  8. 盛りつけをする。3.を皿の中央に置く。その辺りにあんを盛りつける。
  9. 半熟炒り卵を作り、盛りつけて紅ショウガを飾り完成。

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揚げ物～じゃが丸

材料（4人分）
ジャガイモ 大4個
片栗粉 大さじ4
マヨネーズ 大さじ2
塩・こしょう 少々
青のり 少々
揚げ油 適量
サニーレタス 適量
【作り方】
  1. ジャガイモの皮をむき茹でる。茹であがったらジャガイモをつぶす。
  2. マヨネーズ、片栗粉、塩・こしょう、青のりを入れ、混ぜて丸める。
  3. 揚げてから、串に3個位ずつ刺す。
  4. サニーレタスの上にのせて、ケチャップ（分量外）をかけてできあがり。

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揚げ物～鮭の柿ピー揚げ

材料（4人分）
生鮭 40g×4切
塩・こしょう 少々
柿の種のおかき(ピーナッツを抜いた物) 3袋
   
（A）  
　小麦粉 適量
　卵 1個
　水 適量
　揚げ油 適量
   
レモン 1/2個
【作り方】
  1. 生鮭に、塩・こしょうを軽く振る。
  2. A（小麦粉、卵、水）を混ぜて衣を作る。
  3. 柿の種のおかきをつぶしておく。
  4. 鮭を2.にくぐらせ、3.のつぶした柿の種をつける。
  5. 揚げてくし切りにしたレモンを添えてできあがり。

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和え物

材料（4人分）
かぼちゃ 1/4カット
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ1
柿の種のピーナッツ 3袋
【作り方】
  1. かぼちゃは食べやすい位の大きさにスライスして蒸す。
  2. 砂糖、しょう油、ピーナッツを和え、衣を作る。
  3. 蒸し上がったかぼちゃに2.を和えて完成。

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汁物

材料（4人分）
大根 1/2本
にんじん 1/2本
干し椎茸 15g
白髪ネギ 1/2本
スルメ 20g
しめじ 1株
春雨 30g
豆腐 1丁
和風だし 少々
水 1L
めんつゆ 適量
【作り方】
  1. 大根、にんじんは短冊切り、スルメは細い短冊切りにキッチン鋏でカットする。干し椎茸は水で戻す。
  2. 鍋に水と椎茸の戻し汁を入れ、大根、にんじん、椎茸、スルメを入れて火にかける。
  3. 2.の野菜に火が通ったら、豆腐、シメジを入れ、火を通す。
  4. 和風だし、めんつゆで味を調える。
  5. 沸騰したら、斜めスライスにしたネギと春雨を入れ混ぜて鍋のフタをする。
  6. 春雨に火が通ったらできあがり。

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