1. Aを合わせたサフランだし汁を一晩置く。
2. 米は洗って水を切り、ざるにあげておく。
3. 2.の米と1.のだし汁とレモンスライスを炊飯鍋に入れて炊く。
4. 炊けたら、合わせレモン汁を加え混ぜ合わせる。
5. 盛り付けは、型に入れて抜き、サラダ菜・スプラウトと一緒に皿に盛る。

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1. 鶏もも肉は、皮目の方にフォークで数カ所突き刺し、適当な大きさに切り、（B）と一緒にビニール袋に入れて一晩漬け込む。焼く30分位前にレモンママレードを加えもみ込む。
2. 1.の水分をキッチンペーパーで軽くおさえ、天板に並べる。180℃のガスオーブンで20分位焼く。
3. 鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎ、にんじんを千切りにして炒め、しんなりしたら薄力粉を振り入れ、さらに炒める。豆乳・甘酒・塩・こしょう・鶏がらスープの素を加えてとろみがつくまで煮る。
4. 最後にレモン汁を加えて、火を止める。
5. 焼き上がった鶏肉と一緒にレモンクリームソースを添え、皿に盛りつける。

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1. 卵白を泡立てる。
2. くわいをすりおろし、塩麹を加えて混ぜ、1.に加えてふんわりと混ぜ合わせる。
3. 2.を流し箱に入れて、湯気の立った蒸し器で中火強で10分蒸す。
4. 鍋に水を入れて火にかける。鶏がらスープの素、塩・こしょう、おろし生姜を加えて味を調え、水溶き片栗粉を加え、卵黄を溶いて入れ、乾燥春雨を入れる。
5. 盛り付け…3.のくわい蒸しを、スプーンですくってカップに入れ、4.のスープを入れ、パセリを散らす。飾り用くわいは、油で素揚げして飾る。

1. 小いわしは、頭・内臓・骨をとり、軽く水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2. カレー餅は、ボウルに材料を入れて耳たぶ程度の固さにまとめて（固ければ水で調節）、8等分する。
3. 春巻きの皮を半分に切り、1.と2.をくっつけて、皮の端におき、くるくる巻いて巻き終わりと上下は水をつけて閉じる。
4. 170℃の油でカリッとなるまで揚げる。
5. ソースの分量を合わせ、4.、パセリと一緒に盛り付ける。

1. トマトは、フォークに刺してガス火で炙り、皮に切れ目が入ったら水に取り、皮をむく。適当な大きさにカットし、ブレンダーで潰す。
2. 鍋に水とアガーを入れてよく溶かし、1.のトマトを加えて火にかける。軽く沸騰したら、保命酒と塩を入れて1分位煮る。型に入れて冷やし固める。
3. ちりめんは、グリルでカリッとなるまで焼く。くるみもグリルで一緒に香ばしくなるまで焼く。（弱火約3分）
4. 玉ねぎはスライサーで千切りにし、水にさらして水気を切る。広島菜は適当な大きさに切る。レタスは洗って水気を切る。
5. ドレッシングの材料を混ぜ、かける。

1. 鍋にグラニュー糖とアガーを入れてよく混ぜ、水を加えて混ぜ、火にかける。
2. 1.が沸騰してきたら、ぶどうを入れて1分位煮て、リキュールを加えてひと煮立ちしたらレモン汁を加えて火を止める。ボウルに入れて、粗熱が取れたら氷水や冷蔵庫で冷やし固める。
3. 2.からぶどうを取り出し、皮をむく。（そのまま盛り付けてもよい）ゼリーをスプーンですくってカップに入れてぶどう・ミントを飾る。