●芋たき

1. 材料を全部8mm角切りにする。
2. 鍋に油を熱し、1.を炒める。全体に油がまわったら、Aを入れる。全体にからまったら、だし汁を入れ煮込む。

●茶わん蒸し

1. 卵を溶きほぐし、だし汁、Bを混ぜる。
2. 1.を蒸す。

●仕上げ

1. 茶わん蒸しの上に、芋たきをのせる。

●ごはん

1. 米にもち麦、だし汁、水、A、ひじき、松山あげを入れて土鍋で炊く。
2. ちりめんをごま油で熱したフライパンで炒める。
3. 2.がカリカリになったら、白ごま、Bを入れてからめる。
4. 3.を1.に混ぜる。
5. 器に盛り、ミツバを飾る。

※だし汁

1. 土鍋に昆布とイリコを入れて火にかける。
2. プクプクとしてきたら昆布を取り出し、かつお節を入れる。
3. 火を止め、かつお節が沈んだらこす。

1. Aをみじん切りにする。飾り用に、さつまいも、れんこん、にんじんをスライスする。
2. 鶏ひき肉に1.、Bを混ぜる。
3. チーズを40等分に切る。
4. ワンタンの皮のふちに水をつけ、まん中にチーズ、40等分した2.をのせ、包む。
5. 160℃に熱した揚げ油で、飾り用、4.を揚げる。
6. 皿に盛りつけ、みかん塩を添える。

1. みかんブリを5mm幅に切り、熱湯でしゃぶしゃぶする。みかんのしぼり汁につける。
2. 大根とにんじんを千切りにする。水にさらす。
3. 2.に食べやすい大きさに切った生ワカメを混ぜる。
4. ひのかぶらをみじん切りにして、Aと混ぜ合わせる。
5. 皿に2.1.トマトを盛りつける。

1. なすをグリルで焼く。
2. 1.に塩をしてしばらくおき、よく絞る。1.の皮をむき、一口大に切る。
3. 2.にひしおを混ぜる。

1. 鍋にAを入れ火にかける。混ぜながら1〜2分沸騰させる。
2. 火からおろし、砂糖を入れ溶かす。
3. 2.にポンジュース150ccを入れ、容器に流し冷やし固める。
4. 3.が固まったら、1cm角に切る。器に盛り、ミントを飾る。
5. 4.にポンジュース（50cc分）をかける。