【なかよし親子賞】 「秋の味覚盛りだくさん♪ きのこづくしうちのご飯～！」 近畿地区代表　兵庫県川西市 上田 芳美さん／彩奈さん（小学6年生）

さつまいもの茶巾むし

材料（4人分）
さつまいも 1本
砂糖 大さじ1
バター 小さじ1（溶かしておく）
牛乳 大さじ1
クコの実 4個（水でふくらます）
【作り方】
  1. さつまいもの皮をむき、2cm幅の輪切りにし、水にさらす。
  2. 鍋に水を入れ、1.を入れ、中火で煮る。やわらかくなったらお湯をすて、鍋をゆすり水分をとばす。
  3. 2.のさつまいもをつぶし、熱いうちに砂糖、バター、牛乳の順に入れ、混ぜる。
  4. 4等分にラップで丸め、それにクコの実をのせれば完成！

カテゴリー：【なかよし親子賞】 「秋の味覚盛りだくさん♪ きのこづくしうちのご飯～！」 近畿地区代表　兵庫県川西市 上田 芳美さん／彩奈さん（小学6年生）, その他, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」

茶碗蒸し

材料（4人分）
卵 2個
三つ葉 4本
かまぼこ 1/5個
鶏ささみ 1本
片栗粉 小さじ1
   
A（混ぜておく）
　だし汁 1と1/2カップ
　みりん 小さじ1
　しょう油 小さじ1
　塩 小さじ1/4
   
ゆずの皮 少々
エリンギ 1本
【作り方】
  1. 三つ葉、エリンギは2cm幅に切る。かまぼこ、鶏ささみは1cmに切る。ささみに片栗粉をかける。
  2. ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜる。冷ましたAを少しずつ加え、混ぜる。
  3. ざるでこす。
  4. かまぼこは飾り用に少し残しておく。器にかまぼこ、ささみ、エリンギを入れる。
  5. 鍋に2cmの深さまで水を入れ、4.を入れて中火にかける。沸騰したら、フタをして強火にし、1分たったところでフタをあける。表面が白く変わっていたらフタを少しずらし、弱火で8〜10分蒸す。
  6. 器を取り出し、かまぼこ、三つ葉、ゆずの皮をのせれば完成！

カテゴリー：【なかよし親子賞】 「秋の味覚盛りだくさん♪ きのこづくしうちのご飯～！」 近畿地区代表　兵庫県川西市 上田 芳美さん／彩奈さん（小学6年生）, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物

紅白なます

材料（4人分）
にんじん 1/3本
大根 1/5の1/2本
   
A
　酢 適量
　砂糖 少々
　ごま油 少々
   
黒ゴマ 少々
【作り方】
  1. にんじん、大根を千切りにする。
  2. Aを混ぜ、少しの間置いておく。それで黒ゴマをかければ完成！

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ほうれん草のおひたし

材料（4人分）
ほうれん草 2束
   
A（混ぜておく）
　しょう油 大さじ1
　水 小さじ1/2
   
かつお節 少々
【作り方】
  1. お湯を沸騰させてから、ほうれん草をゆでる。しんなりとしたら湯から出し、しぼって4cm幅に切る。
  2. Aとかつお節をかければ完成！

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きのこ丼

材料（4人分）
シメジ 1束
エリンギ 2本
ねぎ 2本
玉ねぎ 1/2個
三ツ葉 4本
鶏肉（モモ） 1枚
   
A
　しょう油 60cc
　みりん 120cc
　砂糖 5g
　だし 240cc
   
卵 5個
雑穀ご飯 茶碗4杯分
【作り方】
  1. しめじは1本ずつに分け、エリンギは4cmに分けて薄く切る。ねぎは斜め切り、玉ねぎはくし切り、鶏肉は一口大に切る。
  2. Aは事前に混ぜ合わせておく。
  3. 卵はボウルに割り入れ、混ぜておく。
  4. フライパンでシメジ、エリンギ、玉ねぎ、鶏肉を入れて炒め、2.で味付けする。
  5. すべてに火が通ったらねぎを入れ、3.を細かく回し入れる。
  6. 小さめの4つの土なべに炊いた雑穀ご飯を入れ、5.を乗せて、上2cm幅に切った三ツ葉を飾る。

カテゴリー：【なかよし親子賞】 「秋の味覚盛りだくさん♪ きのこづくしうちのご飯～！」 近畿地区代表　兵庫県川西市 上田 芳美さん／彩奈さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」

きのこかきあげ

材料（4人分）
えのきだけ 1/2束
まいたけ 1束
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3個
   
A
　天ぷら粉 少々
　水 少々
   
まっ茶塩 適量
油 適量
【作り方】
  1. えのきだけは1/2の大きさに切る。まいたけは裂く。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。
  2. 1.に小麦粉をまぶし、Aは混ぜ、その中に入れる。
  3. 180℃の温度の油に2.を木べらですべらせながら入れる。それを8個作る。
  4. 器に盛りつけ、まっ茶塩も添えれば完成！

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