茶碗蒸し

材料(4人分)
2個
三つ葉 4本
かまぼこ 1/5個
鶏ささみ 1本
片栗粉 小さじ1
   
A(混ぜておく)
 だし汁 1と1/2カップ
 みりん 小さじ1
 しょう油 小さじ1
 塩 小さじ1/4
   
ゆずの皮 少々
エリンギ 1本
【作り方】
  1. 三つ葉、エリンギは2cm幅に切る。かまぼこ、鶏ささみは1cmに切る。ささみに片栗粉をかける。
  2. ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜる。冷ましたAを少しずつ加え、混ぜる。
  3. ざるでこす。
  4. かまぼこは飾り用に少し残しておく。器にかまぼこ、ささみ、エリンギを入れる。
  5. 鍋に2cmの深さまで水を入れ、4.を入れて中火にかける。沸騰したら、フタをして強火にし、1分たったところでフタをあける。表面が白く変わっていたらフタを少しずらし、弱火で8〜10分蒸す。
  6. 器を取り出し、かまぼこ、三つ葉、ゆずの皮をのせれば完成!