【なかよし親子賞】 「道南函館のほっこり♡和みごはん」 北海道地区代表　北海道函館市 対馬 由香里さん／楓菜さん（小学6年生）

きつねの土鍋寿司

材料（4人分）
米（ふっくりんこ） 3合
水 540cc
小揚げ 3枚
ニンジン 1/2本
しいたけ 2枚
白ごま 大さじ2
だし汁 200cc
   
調味料
　しょう油 大さじ2と1/2
　みりん 大さじ2
　砂糖（てんさい糖） 大さじ1
   
合わせ酢
　酢 大さじ3
　砂糖（てんさい糖） 大さじ2
　塩 小さじ1/2
   
飾り用
　いんげん（またはささげ・絹さや） 適量
　卵 2個
　塩 少々（いり卵用）
【作り方】
  1. 米を洗って、水をはり30分吸水したあと炊く。沸騰後、弱火で10分。その後蒸らす。
  2. 小揚げ、ニンジンは1cmの角切り、しいたけはみじん切りにして、だし汁と調味料を入れ、水分がとぶまで煮る。仕上げに白ごまを入れる。
  3. 炊き上がったご飯に、小鍋で一度沸かした合わせ酢、2.を入れ混ぜ合わせる。
  4. 下ゆでしたいんげんと、いり卵を飾りできあがり。

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いかの小判焼き

材料（4人分）
いか 2杯
豚バラ肉 60g
長ネギ 1/4本
   
調味料
　みそ 少々
　酒 小さじ1/2
　卵白 大さじ2
　塩 少々
　こしょう 少々
　パン粉 大さじ2〜3
　片栗粉 大さじ1
　ごま油 小さじ1/2
　しょうが 1/2片弱
   
ごま油 適量
   
ソース
　ポン酢（はぼまい昆布ぽん酢） 適量
   
大葉 適量
大根おろし 適量
【作り方】
  1. 内臓等の処理をしたいか（胴体）と長ネギをフードプロセッサーに入れ、調味料を加え混ぜる。
  2. 下足は、グリルで2〜3分炙って、粗みじんに切る。豚バラ肉は5mm幅に切り、下足とともに1.に加え混ぜる。
  3. フライパンにごま油を熱し、2.を小判型に成型して焼く。
  4. 皿に盛り、大葉、大根おろし、ポン酢を添えてできあがり。

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ほうれん草のコーン・ころソテー

材料（4人分）
ほうれん草 1/2束
コーン 50g
長いも 100g
ハム 2枚
バター 大さじ1
塩・こしょう 少々
【作り方】
  1. ほうれん草は下ゆでして、3cmの長さに切る。長いも、ハムは1cm角に切る。
  2. フライパンを熱し、バターを入れ長いもを焼く。きつね色になったら、残りの材料を加え、塩・こしょうで味をつけながらソテーしてできあがり。

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白菜とりんごのさっぱりサラダ

材料（4人分）
白菜 100g
りんご 1/2個
ナッツ（くるみ） 適量
   
ドレッシング
　ヨーグルト 大さじ2
　砂糖（てんさい糖） 小さじ1
　塩 小さじ1/4
　酢 大さじ1弱
   
マヨネーズ 大さじ1
ドライパセリ 適量
【作り方】
  1. ドレッシングを作る。ナッツは160℃に予熱したオーブンで3分30秒ローストする。
  2. 白菜の白い部分は繊維に沿って5cm幅に千切りにし、葉の部分は繊維を断つようにして千切りにする。分量外の塩少々で塩もみした後、水気を切る。
  3. りんごは皮つきのまま、いちょう切りにする。飾り用に皮の部分を少し千切りにしておく。
  4. ドレッシングで和え、飾り付け直前にマヨネーズ、ドライパセリを和えてできあがり。お好みでナッツを散らす。

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豆腐とがごめ昆布のお吸い物

材料（4人分）
豆腐（たまふくら）　 1/2丁
がごめ昆布（きざみ） 10g
小口ねぎ 少々
だし汁 500cc
しょう油 小さじ2
酒 小さじ1
塩 少々
【作り方】
  1. だし汁を火にかけ、沸騰したら調味料、豆腐を入れて煮る。
  2. 火を止めて2〜3分後にがごめ昆布を入れ、独特のねばりを出す。仕上げに小口ねぎを散らしてできあがり。

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とろっと焼きプリン

材料（4人分）
卵 2個
牛乳 250cc
生クリーム 50cc
砂糖（グラニュー糖） 45g
バニラオイル 少量
   
トッピング用
　グラニュー糖 適量
【作り方】
  1. 牛乳、生クリーム、グラニュー糖を小鍋に入れ、砂糖を溶かす。
  2. ボウルに卵を割り入れ、ほぐした後、1.とバニラオイルを静かに加え混ぜる。
  3. 茶こしでこして型に入れ、160℃に予熱したガスオーブンで25〜30分、湯せん焼きをする。粗熱がとれたら、バットに氷水をはり、プリンを冷蔵庫で冷やす。
  4. 冷えた後、グラニュー糖を振りかけ、熱した金属のスプーンまたはバーナーで焼き色をつけてできあがり。

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