【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】栄養たっぷり！ 茨城たっぷり！ 味わうごはん　茨城県牛久市　藁科 尚子さん／快成さん（小学6年生）

すりおろしレンコンでふんわりロールレタス

材料（4人分）
レタス 8枚
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
レンコン 1節
豚ひき肉 200g
水溶き片栗粉 適量
ブロッコリー 1/6個
   
A  
　塩・こしょう 適量
　オイスターソース 小さじ1
　みそ 小さじ1
　しょう油 小さじ1
   
B  
　ケチャップ 大さじ3
　コンソメ 固形2個
【作り方】
  1. ブロッコリーを切って茹でる。飾り用のにんじんを5mmの厚さに4枚切り、さくらの型で型抜きする。飾り用のれんこんを5mmの厚さに4枚切る。
  2. 残りのレンコンの半分をすりおろし、半分はざく切りに、玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と混ぜてよく煉り、Aの調味料で味付けする。
  3. レタスをお湯にくぐらせ、柔らかくする。
  4. ブッロコリーは鍋で塩ゆでする。
  5. 圧力鍋に400ccの水、Bの調味料を入れ、飾りれんこん、にんじんを入れる。
  6. レタスに具を包み、楊枝で留める。4.の鍋に入れ、圧力がかかったら弱火にして3分圧力をかけ、自然に下がるのを待つ。
  7. ロールレタス、飾りれんこんとにんじん、ブロッコリーを盛りつけ、残ったスープに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて上にかける。

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ほんのり甘い干し芋ごはん

材料（4人分）
干し芋 150g
お米 2合
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1
だし昆布 1枚
ごま塩 少々
【作り方】
  1. お米をといで2合の水加減にして浸水させ、だし昆布1枚、塩 小さじ1/2、酒 大さじ1を入れる。
  2. 干し芋を5mm×4cm位の短冊切りにし、1.に加え混ぜ、火にかけて炊き、蒸らす。
  3. 皿に盛り、ごま塩をかける。

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アジのカリッと春巻き

材料（4人分）
アジ 2匹分
スライスチーズ 2枚
オクラ 4本
ネギ 1/2本
塩・こしょう 適量
春巻きの皮 4枚
しょうが汁 適量
酒 適量
水溶き小麦粉 適量
【作り方】
  1. アジを3枚におろし、しょうが汁と酒で臭みを取り、塩・こしょうをふっておく。
  2. オクラはへたをとり、ネギは粗みじん切り、チーズは半分に切る。
  3. 春巻きの皮に、チーズ、アジ、オクラ、ネギを包み、水溶き小麦粉で留める。
  4. 油で揚げる。

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さっぱり野菜のシャキシャキピーナッツ和え

材料（4人分）
チンゲン菜 1束
もやし 1/3袋
鶏肉 50g
塩 適量
にんじん 1/3本
プチトマト 4個
   
［ドレッシング］
　ピーナッツ 30粒
　ごま油 大さじ1
　鶏ガラ 小さじ1
　しょう油 大さじ1
　酢 大さじ2
　砂糖 小さじ1
【作り方】
  1. ピーナッツを砕いてすりつぶし、調味料と混ぜ、ドレッシングを作る。
  2. 鶏肉に塩を揉み込み、沸騰したお湯にいれ、1分したら蓋をして止め、余熱で火を通し、7分たったらザルに上げ、手でほぐす。
  3. 短冊切りにしたにんじんと、洗ったもやしを茹で、水気を切っておく。チンゲン菜は、根元に十字に包丁を入れ、手で切り裂き4つに分けてから、よく水を切っておく。食べやすい大きさに切る。
  4. 1.2.3.を和える。

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スイートポテト

材料（4人分）
さつまいも 1/2本
生クリーム 大さじ1
バター 10g
黒ごま 適量
砂糖 大さじ1
卵黄 1個分
みりん 小さじ1
【作り方】
  1. さつまいもを切って圧力鍋で蒸かす。
  2. 蒸かしたさつまいもを潰し、裏ごしして、調味料（生クリーム・バター・砂糖）と卵黄1/2個を混ぜて形を整え、みりんを加えた残りの卵黄を塗って、ごまをかける。
  3. グリルに入れて中火で10分程度焼く。

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