釧路産パプリカの肉詰め蒸し
材料（4人分）
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| A | |
| 豚ひき肉 | 130g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | さんまのエコちらし寿司 で型を抜いた残り |
| エリンギの下の部分 | 適量 |
| マーガリン | 10g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| パン粉 | 大さじ1 |
| 卵 | 1/2個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| プロセスチーズ | 20g |
| ベビーエリンギ | 4本 （またはエリンギ 1/2本） |
| 水菜の上の方 | 8本 |
| B | |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| しょう油 | 大さじ1 |
【作り方】
- パプリカは縦半分に切り、種、ワタを取る。エリンギは下の方を少し切り、縦半分にする。
- Aの野菜をみじん切りにし、マーガリンをのせアルミホイルで包みグリルで火を通す。同時にエリンギもグリルで焼く。
- Aをよく混ぜ、小さく切ったチーズを加え、肉種を作り、パプリカに詰める。蒸し器で15分蒸し、冷めたら4等分にする。
- 蒸した際の肉汁、Bを軽く煮詰める。
- 皿に赤、黄のパプリカを1切れずつ盛り、4.をかけエリンギ、水菜を添える。
※2.と3.の料理は2段鍋を使用し、同時進行で作ります。
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