かわはぎのかぶら蒸し たっぷりととろ昆布スープ
材料（4人分）
| ●かぶら蒸し | |
| かわはぎ（昆布でしめたもの） | 3〜4匹 |
| かぶ | 大2個 |
| 卵白 | 1個分 |
| 塩 | 少々 |
| なっちゃんなめこ | 1パック |
| キクラゲ | 2かたまり |
| ●ととろ昆布スープ | |
| ととろ昆布 | 2つまみ |
| しょう油 | 大さじ1 |
| だしの素 | 1本 |
| 水 | 400cc |
| かぶらの汁 | 少々 |
| わさび | 適量 |
【作り方】
●かぶら蒸し
- かわはぎ（昆布でしめる）を切る。
- かぶの皮は厚めにむいてすりおろし、ザルで水分を切る（かぶの汁はスープに使用）。
- キクラゲは細かく切り、なめこといっしょに湯通しする。
- 卵白は塩少々を加え、軽く泡立てる。
- 泡立った卵白に、かわはぎ、きくらげ、なめこを混ぜ、器に入れる（ホイルをする）。
- オーブン170℃で10分蒸し焼きにする。しばらく入れたままにして、予熱で中まで火を通す。
●ととろ昆布スープ
- 鍋に水、かわはぎの昆布しめで使用した昆布を入れ、しばらく置く。
- 火をつけ沸騰させ、ととろ昆布、しょう油、だしの素で味つけし、火を止める。
- かぶらの汁を入れる。
●仕上げ
- 蒸し上がったかぶら蒸しにスープをたっぷりかける。
- わさびを添える。
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