にじますの包み揚げ
材料（4人分）
| にじます | 2匹 |
| 豆腐 | 70g |
| 味噌 | 小さじ1 |
| 米粉 | 大さじ3 |
| 野沢菜 | 70g |
| 塩・こしょう | 適量 |
【作り方】
- にじますは内臓をきれいに取り除き、三枚おろしにする（小骨を取り除く）。
- 頭を取り除き、骨の部分は4等分に切っておく。
- 水切りした豆腐、3cmに切った野沢菜、味噌、米粉大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- にじますに軽く塩・こしょうし、米粉大さじ2をふり、3.の具を包み込む。
- 身と具が離れないよう、しっかりおさえ、油（分量外）で揚げる。
（骨は別に二度揚げし、塩・こしょうで味を調え、骨チップスにする）
カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 「長寿の国 信濃のぴんころ御飯」 関東中央地区代表 長野県佐久市 萩原 純子さん／彩音さん（小学6年生）, 揚げ物, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」