獲れたて真サバの絶品ぼま味噌煮
材料
| 真サバ | １尾 |
| 茄子 | １本 |
| 白ネギ | １本 |
| いんげん | ４本 |
| しょうがすりおろし | 小さじ２ |
| 味噌 | ５０g |
| 酒 | １３０cc |
| 水 | １３０cc |
| 砂糖 | ２０g |
| 青ネギ | ３本 |
| 炒りゴマ | 大さじ３ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
作り方
- サバは大名おろしで三枚にし、二等分したら熱湯で洗って臭みを取る。
- 鍋に酒、水、砂糖、サバを入れ、落とし蓋をして強火にかける。沸騰したらアクをすくい、７～８分煮て火を通す。
- 黒ゴマとしょうが、味噌を合わせたものに煮汁を少量加え、溶きのばしたら、鍋に加えさらに７分煮込む。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- いんげんは塩ゆでし、ナスは丸ごとグリルに入れタイマーで９分焼く。白ネギも３cm長さに切り、いんげんと共に香ばしく焦げ目をつける。
- 茄子の皮をむき食べやすく切ったら、ほかの野菜と共に魚に添える。
- 刻んだ青ネギを添える。
カテゴリー：鍋物