獲れたて真サバの絶品ぼま味噌煮
材料
真サバ | 1尾 |
茄子 | 1本 |
白ネギ | 1本 |
いんげん | 4本 |
しょうがすりおろし | 小さじ2 |
味噌 | 50g |
酒 | 130cc |
水 | 130cc |
砂糖 | 20g |
青ネギ | 3本 |
炒りゴマ | 大さじ3 |
片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- サバは大名おろしで三枚にし、二等分したら熱湯で洗って臭みを取る。
- 鍋に酒、水、砂糖、サバを入れ、落とし蓋をして強火にかける。沸騰したらアクをすくい、7~8分煮て火を通す。
- 黒ゴマとしょうが、味噌を合わせたものに煮汁を少量加え、溶きのばしたら、鍋に加えさらに7分煮込む。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- いんげんは塩ゆでし、ナスは丸ごとグリルに入れタイマーで9分焼く。白ネギも3cm長さに切り、いんげんと共に香ばしく焦げ目をつける。
- 茄子の皮をむき食べやすく切ったら、ほかの野菜と共に魚に添える。
- 刻んだ青ネギを添える。
カテゴリー:鍋物