焼き地元野菜と炙りままかりのマリネ
材料（4人分）
| なす | 1本 |
| ピーマン | 2個 |
| 赤ピーマン | 2個 |
| エリンギ | 2本 |
| レンコン | 100ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ままかりの酢漬け | 4尾 |
| かぼちゃ | 100ｇ |
| A（マリネ液） | |
| オリーブイル | 100cc |
| ワインビネガー | 50cc |
| ままかりの漬け汁 | 50cc |
| アンチョビペースト | 5ｇ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| マスタード | 小さじ1 |
| レモン汁 | 適宜 |
| にんにくすりおろし | 適宜 |
【作り方】
- なすはへたをとり8等分、ピーマン・赤ピーマンはヘタと種をとって半分、エリンギも半分に切る。
- かぼちゃは約1cm幅に切り、レンコンは約1cm幅に切り酢水につける。
- 1.2.の水気をふき、オリーブオイルを薄くまぶし、グリルに並べ焼く。
- 玉ねぎをみじん切りにし、Aのマリネ液と合わせる。
- 4.にままかりの酢漬けと3.を浸す。
- ままかりの酢漬けを軽く炙り、盛りつける。
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