りんごコンポート 炭酸ジュレ添え

材料(4人分)
りんご 1/2個
レモン 1/2個
炭酸水 200cc
100cc
砂糖 大さじ3
ゼラチン 2g
生クリーム 50cc
シナモン 少々
ミントの葉 少々
【作り方】
  1. りんごを小さめに切り、半分の量を水100cc、炭酸水100cc、砂糖大さじ2、レモン汁少々を入れた鍋で煮る。時間差で残りの半分の量のりんごを入れ、さらに煮る(食感を変えるため)。その後、冷蔵庫で冷やす。
  2. ゼラチンをお湯で溶かす。
  3. バットに炭酸水100cc、レモン汁少々、砂糖大さじ1、溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  4. 生クリームを泡立て、砂糖を少々(大さじ1 )入れる。
  5. 器にりんご、ジュレを盛り、生クリーム、ミントを飾り、シナモンを振りかける。