日本の味!! だしが決め手のすまし汁
材料（4人分）
| だし汁 | |
| 昆布 | 6cm角 2枚 |
| 花がつお | 20g |
| 水 | 4カップ |
| 調味料 | |
| 薄口しょう油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2〜1弱 |
| 具 | |
| にんじん | 5cm程度 |
| はんぺん | 1枚 |
| 三つ葉 | 適量 |
| ゆず | 適量 |
【作り方】
●下準備
昆布はぬれふきんで軽くふき、鍋に分量の水を入れ、30〜60分浸水させる。
- 浸水させたら、弱火にかけて沸騰する直前に火を止めて取り出す。
- 花がつおを入れ再び火にかけ、沸騰したらすぐに火を止めて1〜2分おいてから静かにこす（アクが出ていたらとる）。
- 鍋にだし汁を移して、塩・しょう油を加えて味つけをする。
- にんじんは0.5〜0.7cmぐらいの輪切りを8枚作り、花型で型抜きしてゆでる。
- はんぺんも花型で型抜きする。6枚型抜きしたものを厚さが半分になるように切る（12枚になる）。
- はんぺん＋にんじん＋はんぺん＋にんじん＋はんぺんと重ねる。
- 一番上のはんぺんに三つ葉をのせて、冷や麦（分量外）を一番下まで刺して動かないように止めてお椀に入れる。
- 3.の汁を沸騰しない程度に温め直し、静かにお椀に流し入れて、ゆずの皮をトッピングしてできあがり。
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