地鶏を使ったコリコリ鶏つくね、深谷ネギのねぎま、ミニトマトの豚バラ肉巻きの焼き鳥3種盛り
材料（4人分）
| ［つくね］ | |
| 地鶏（タマシャモ）もも肉 | 80g |
| 生姜 | 1g |
| しょう油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ 1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ 1/2 |
| 卵白 | 13g |
| 鶏軟骨 | 30g |
| 深谷ネギ | 15g |
| 青じそ | 4枚 |
| 卵黄 | 1個 |
| ［ねぎま］ | |
| 地鶏（タマシャモ） | 80g |
| 深谷ネギ | 2/3本 |
| 水塩（塩を溶かした水） | 適量 |
| ［ミニトマトの豚バラ巻き］ | |
| 豚バラ肉 | 4枚 |
| ミニトマト | 8個 |
| ［銀杏］ | |
| 銀杏 | 12個 |
| ［たれ］ | |
| 醤油 | 50cc |
| 砂糖 | 15g |
| 酒 | 5cc |
| みりん | 5cc |
【作り方】
［つくね］
- 青じそ、卵黄以外全ての材料をフードプロセッサーにかけてミンチにし、串に巻く。
［ねぎま］
- 地鶏（タマシャモ）、深谷ネギは、一口大に切り交互に串に刺し、塩・こしょうする。
［ミニトマト の豚バラ肉巻き］
- 豚バラ肉は 半分に切り、ミニトマトに豚バラ肉を巻いて串に2 個ずつ刺しておく 。塩・こしょうする。
［銀杏］
- 銀杏を串に3個ずつ刺しておく。
［たれ］
- たれの材料を、フライパンでとろみがつくまで煮詰める。
- 各々4本ずつ串を作る。
- グリルで焼く。
- ［つくね］はフライパンのたれにつけ、照り焼きにする。
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